Šodien, aug. 15, Indijas neatkarības diena. Tā ir arī pirmdiena, tāpēc tagad ir divi iemesli, kāpēc šodien doties izbaudīt indiešu ēdienu. Un mums ir ideāls ēdienkartes ieteikums: pani puri.
Pani puri ir dīvainākais ēdiena lietvārds, ko jūs jebkad dzirdēsit neatkarīgi no tā, kādā valodā runājat. Populārais ielu ēdiens ir sinonīms golgappa vai puchka, taču nosaukumi, lai kā tie izklausītos, nav gandrīz tikpat aizraujoša kā šīs kraukšķīgās tekstūras, pikanta karstuma un vēsas kā gurķu pēcpusdienas alianse uzkodas. Populārā ielu uzkoda sastāv no koduma lieluma, dobiem, kraukšķīgi ceptiem uzpūtumiem, kurus var pildīt ar aunazirņiem un dažādiem čatnijiem.
Vairāk:Ielieciet kurkumu visos šajos ēdienos un kļūstiet par savas dzīves supervaroni
Līdz brīdim, kad es kļuvu pilngadīgs, ārpus indiāņu-amerikāņu audzināšanas Hjūstonas priekšpilsētas, es domāju, ka pani puri ir parasts rotējošs ēdiens visās indiešu-amerikāņu ģimenēs. Pieaugot, mēs katru nedēļu baudījām uzkodas uz ielas, it īpaši vasarā. Manai mammai patīk ēdiens, un, tā kā mēs tolaik nevarējām to atrast restorānos, viņa gatavoja savu. Ilgu laiku viņa pat pati velmēja golfa bumbiņas lieluma mīklas diskus, saplacinot tos kā nepareizi apstrādātu mīklas mīklu, un apcep līdz 100 reizēm. (Neviens vienā ēdienreizē nevar ēst mazāk par 10 pani puris. Neviens. Es teiktu, ka tas ir vairāk no 20 līdz 30. Esmu pārliecināts, ka mani brālēni Indijā teiktu 50 vai vairāk.)
Lūk, kā es kļuvu vecāka un aizrāvusies ar saviem pētījumiem Indiešu receptes visu veidu un vēlmes atrast veselīgākos variantus, es biju satriekts, uzzinot, ka tas nav kvalificējams kā parastās vakariņas (ne veselīgākais ēdiens, un Indijā tas noteikti netiek uzskatīts par vakariņu priekšmetu!) un ka tas vislabāk atbilst tam, kas kļuva par Indiju - ielas ēdiens uzkodas.
Vairāk:Viegla vistas tikka masala kokosriekstu mērcē kurkuma iesācējiem
Ir vērts veltīt laiku, lai atrastu vietu, kur pasniegt šīs kraukšķīgās, vafeļu čaumalas, kas pildītas ar aunazirņiem un lēcām un pēc tam līdz malām piepildītas ar pikantu, piparmētru ūdeni, kas iepildīts ar melno sāli. Ak, man nebija vietas, lai pieminētu saldo un jamo tamarinda čatniju, kas arī tur iederas. Diemžēl jūs kā tūrists Indijā gandrīz nevarat ēst pani puri ielas malā, jo ūdens var būt piesārņots. Esmu mūžīgi parādā savam brālēnam, kurš Mumbajā atrada stendu, kas patiesībā padara viņu pani puri ar ūdeni pudelēs. Tātad, ko jūs darāt, ja nepazīstat manu brālēnu un jums nav piekļuves restorānam, kas viņus padara? Vai nu vienmēr brīnieties, par ko es runāju, vai arī iemācieties tos pagatavot pats!
Vairāk:23 vienkāršas indiešu ēdienu receptes, kas padarīs jūs par ventilatoru
Tā kā šis ielu ēdiens manā sirdī aizņēma vietu kā mans visu laiku iecienītākais indiešu ēdiens, es sāku mācīt receptes savās kulinārijas nodarbībās. Tomēr nodarbību pasniegšana, īpaši par pani puri, kļuva par varoņdarbu, kas bija lielāks, nekā biju iedomājusies. Tā kā pikantie veģetārie popperi vienā mirklī kļūst izmirkuši, to steidzami jāmāca un jāpasniedz klasē. Bet laika gaitā es precizēju savu stundu plānu, lai es varētu turpināt mācīt, un joprojām izplatīju informāciju par šo gardo uzkodu ar smieklīgu nosaukumu.
