Kurš saka, ka liels ribu plaukts ir vasaras bārbekjū ēdiens? Mēs pilnīgi saistām ribiņas ar vasaras ēdieniem, galvenokārt tāpēc, ka neviens nevēlas sasaldēt savu dibeni stāvēt ārā pie smēķētāju grila decembra mēnesī - neatkarīgi no tā, cik stipra ir riba alkas. Tātad, vai mums ir lemts ciest aukstos ziemas mēnešus bez ribām? Nē.
Izveidojiet tos jebkurā gadījumā. Izrādās, tas ir mīts, ka jums ir nepieciešams apjomīgs āra aprīkojums, lai mājās saputotu kaulu maigās ribiņas. Neatkarīgi no tā, vai dzīvojat dzīvoklī vai laika apstākļi ir mazāk piemēroti ēdiena gatavošanai brīvā dabā, mājās kūpinātas ribiņas atrodas tikai pāris stundu attālumā. Iededziet šo parasto krāsni un dodamies uz pilsētu.
Vairāk: Kā uzlauzt savu grilu DIY smēķētājā
Kā lēni kūpināt ribiņas cepeškrāsnī
Piegādes:
- Koka skaidas pēc jūsu izvēles
- Ribas (bērnu mugura, Sentluisas stila vai rezerves)
- Mērce vai sausa berze, ja nepieciešams
- Alumīnija cepšanas panna
- Cepšanas plaukts
- Alumīnija folija (un daudz)
Norādes:
1. Mērcējiet mikroshēmas
Ievietojiet koka skaidas lielā bļodā, kas pārklāta ar ūdeni, uz pāris stundām. Jūs varat izvēlēties jebkura veida čipsus, kas jums patīk, ja vien tie ir pietiekami stipri, lai izturētu cūkas cienījamo garšu un visas jūsu izmantotās mērces.
2. Sagatavojiet ribiņas
Pirmkārt, iznīcināsim mītu. Gaļas agrīna izņemšana, lai tā sasilst līdz istabas temperatūrai, ir absolūti nevajadzīga, un mazāk nekā 20 minūšu laikā virsmas baktērijas var dubultoties. Turklāt, saskaņā ar Dr Gregs Blonders, dūmi pielīp pie aukstām virsmām efektīvāk. Tas sasniegs istabas temperatūru ātrāk, vienmērīgāk un droši cepeškrāsnī vienalga.
Bieži vien iegādātajām ribām aizmugurē ir neskarta plāna membrāna. Jūs vēlaties to noņemt. Ja vēlaties, to var izdarīt iepriekšējā dienā, taču tas neaizņem daudz laika. Vienkārši ar nazi sagrieziet to zem membrānas, līdz varat nokļūt zem tā, un pēc tam izmantojiet papīra dvieli (lai palielinātu saķeri), lai to izvilktu. Varat arī lūgt miesniekam to izdarīt jūsu vietā.
Ir daudz veidu, kā no turienes sagatavot ribas, tāpēc vienkārši izpildiet receptes norādījumus par berzi vai pūšanu. Es smēķēšanas laikā parasti dodu priekšroku sausiem izstrādājumiem un beigās pievienoju bārbekjū mērci, bet tas tiešām ir personīgās izvēles jautājums.
Vairāk: Sparģeļu sānu ēdieni, kas jūsu Pateicības galdam pievienos perforatoru
3. Konstruējiet savu smēķētāju
Noņemiet visus cepeškrāsns plauktus, izņemot vienu, un novietojiet zemāko uz blakus zemākā pakāpiena. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem F.
Iztukšojiet kokskaidas, rezervējot mērcēšanas šķidrumu. Vienā slānī ievietojiet skaidas alumīnija cepšanas pannas apakšā. Pārlejiet šķeldām tik daudz mērcēšanas šķidruma, lai tās neaizdegtos, bet nenoslīciniet. Ielejiet atlikušo mērcēšanas šķidrumu stikla mērglāzē vai karstumizturīgā krūkā ar izlietni.
Padoms. Izvēloties cepešpannu no alumīnija, pārliecinieties, ka tā ir pietiekami maza, lai ietilptu cepeškrāsnī, bet pietiekami liela, lai ietilptu jūsu restītē un notvertu visus pilienus no ribām. Es tiešām iesaku šeit doties uz alumīniju, jo tas būs cepeškrāsnī patiešām ilgu laiku, kas var apgrūtināt (ja ne neiespējami) tīrīt vienreiz lietojamo pannu.
Novietojiet cepšanas plauktu virs šķeldas, pārliecinoties, ka starp šķeldu un plauktu ir pietiekami daudz vietas dūmu uzkrāšanai. man patīk regulējami cepšanas plaukti lai nodrošinātu optimālu augumu. Novietojiet ribas uz statīva.
Izmantojiet savu alumīnija foliju, lai izveidotu lielu telti vai kupolu pēc iespējas augstāk un joprojām ietilptu krāsnī. Jūs vēlaties daudz vietas dūmu uzkrāšanai. Pārliecinieties, ka tas ir cieši ietīts ap cepešpannas malām, lai neizkļūtu dūmi.
4. Pagatavojiet ribiņas
Ievietojiet ribiņas cepeškrāsnī, uzmanoties, lai folijas teltī nesaspiestu un nedurtu caurumus. Aizveriet cepeškrāsni un atstājiet to pēc iespējas ilgāk, vismaz stundu, pirms pārbaudāt ribas. Jo biežāk pārbaudīsit, jo vairāk dūmu izplūdīs. Ja nepieciešams, šķeldai pievienojiet vairāk mērcēšanas ūdens, bet neslīciniet tās. Ja tie izžūst, arī jūsu gaļa var izžūt. Cieši ievietojiet foliju atpakaļ un ievietojiet cepeškrāsnī. Ja jūsu recepte prasa pūšanu, mēģiniet vienlaikus veikt pūšanu un ūdens atjaunošanu.
Cik ilgi viņi gatavo, būs atkarīgs no tā, kādas ribas jūs gatavojat un cik smagas ir jūsu ribas, taču parasti tas ir vismaz 2-1/2 līdz 3 stundas, lai gan tas var ilgt pat 6 stundas. Tas ir apmēram stundu gatavošanas uz mārciņu ribu. Jūs varat pateikt, ka tie ir pabeigti, kad tie ir sulīgi no kaula un iekšējā temperatūra ir no 180 līdz 200 grādiem F, izmantojot tūlītējas nolasīšanas termometru. Bet dažiem cilvēkiem patīk, ka viņu ribiņas tiek vārītas ilgāk.
Vairāk:10 sausas berzes receptes jūsu grila spēles uzlabošanai
Sākotnēji publicēts 2015. gada jūnijā. Atjaunināts 2017. gada novembrī.
