ASV vispazīstamākie ir aškenazī ebreju ēdieni (piemēram, gefilte zivis, matzo bumbiņu zupa un latkes). Šī Hanuka, skatieties uz sefardu ebreju tradīcijām, lai atdzīvinātu savu svētku ēdienkarti.
Sefardu ebreji sākotnēji ir no Vidusjūras un Ibērijas pussalas un nāk no tādām vietām kā Grieķija un Spānija. Pēc Spānijas inkvizīcijas ebreji tika izraidīti no Spānijas, un tāpēc sefardu kopiena tika izkliedēta un daudzi nonāca Turcijā un līdz pat Āfrikai. Ja aškenazī ebreji tradicionāli runāja jidišā, tad sefardu ebreji runāja latīņu valodā - spāņu, ebreju un vairāku citu valodu hibrīdā.
Kļūsti starptautiskāks Hanukas receptes un iedvesma >>
Sefarda ēdieni ievērojami atšķiras no viņu aškenazīta brālēniem, atspoguļojot viņu Vidusjūras mantojumu. Hanukā sefardu ebreji svin arī ar menorām un ceptiem ēdieniem, taču receptes atšķiras. Šeit ir daži favorīti, lai iedvesmotu jūs šajā Hanukā.
Keftes de prasas
Kamēr Turcijā un Tuvajos Austrumos populārās kofte ir kotletes, tad sefardu kefti (pazīstami arī kā keftikes) vairāk atgādina pīrādziņus un ļoti bieži nesatur gaļu. Keftes de prasas jeb puravu pīrādziņi ir viena no populārākajām šķirnēm, un tos ēd Rosh Hashanah, Hanukkah un Pashā (Pashā, lai aizstātu matzo miltus rīvmaizē). Recepte zemāk.
Bimuelos
Iespējams, tradicionālākais sefardiešu Hanukas ēdiens, bimuelos ir cepti mīklas pīrāgi. Kā raksta Klaudija Rodena Ebreju ēdiena grāmata, “Bimuelos ir jūdu-spāņu nosaukums mazajiem miltu un rauga grauzdiņiem. Ēģiptē, kur tos pārdeva uz ielas, tos sauca par “zalabiju”, un Irākā, Persijā un Indijā tie bija “zengoula”. Tuvajos Austrumos tos ēda Hanukā. ” Lai kā jūs viņus sauktu, šie saldie pelmeņi izrādi nozags jebkurā laikā maltīti.
Sfenj
Atvasinot no arābu vārda sūklis, sfenj ir Ziemeļāfrikas rauga virtuļi. Marokas, Lībijas un Tunisijas ebreji tos gatavo uz Hanukas, jo tie ir cepti eļļā. Dažas receptes paredz, ka mīklā jājauc apelsīna miziņa, citas beigās tās iemērc medū, bet citas pārkaisa ar pūdercukuru. Lai kā jūs tos baudītu, sfenj ir neatvairāmi.
Sefarda keftes de prasas (puravu pīrādziņu) recepte
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
- 2 mārciņas puravi, sagriezti un iztīrīti
- 1 ola
- Sāls
- 1/4 tase rīvmaizes
- Dārzeņu eļļa
Norādes:
- Puravus liek katlā ar ūdeni, pārklāj un vāra uz vidēji zemas uguns, līdz tas ir ļoti mīksts. Nosusiniet un atdzesējiet.
- Ievietojiet puravus virtuves kombainā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Iemaisa olu, sāli un rīvmaizi. Maisījumam jābūt diezgan mīkstam, bet pietiekami stingram, lai veidotos pīrādziņi.
- Ielieciet apmēram 1/2 collu eļļas pannā vidējā siltumā.
- Puravu maisījumu veido mazos, plakanos pīrādziņos un ielej eļļā. Cepiet līdz vienmērīgai brūnai un kraukšķīgai no abām pusēm.
- Pārvietojiet uz papīra dvieļiem izklāta šķīvja un nekavējoties pasniedziet (vai turiet siltu 200 grādu F krāsnī).
Vairāk Hanukas receptes
Saldie Hanukas kārumi
Garšīgas Hanukas receptes
Hanukas receptes
