Šeit, ziemeļaustrumos, mums bija salīdzinoši vēsa vasara. Bet, kad es pamodos ar intensīvu alkas pēc ganībām cūkgaļas karbonādes, pirkstu saldajiem kartupeļiem un kaudzes ķiploku kāpostu - brokastīs -, es zināju, ka rudens ir oficiāli pienācis. Mūsu ķermenis pēc būtības reaģē uz sezonas izmaiņām. Tāpēc mēs vēlamies vieglākus ēdienus pavasara beigās un vasarā, un smagākus ēdienus rudenī un ziemā.
Pēc rudens ekvinokcijas dienas kļūst arvien vēsākas un īsākas, un saskaņā ar Ajūrvēdu - a dziedināšanas sistēmas tika izstrādātas pirms tūkstošiem gadu Indijā - mūsu ķermenis reaģē, palielinot gremošanu uguns. Tas ļauj mums patērēt blīvākus pārtikas produktus, ko mūsu ķermenis dabiski alkst, kad temperatūra pazeminās: sakņu dārzeņus, gaļu, graudus, riekstus un sēklas.
Rudens tīrīšana
Ājurvēdas praktiķis Džons Douilards skaidro, ka vasaras beigās novāktās pārtikas lietošana izraisa dabiska tīrīšanas reakcija mūsu ķermenī, kas palīdz mums pāriet uz vēsāku laiku un ziemu diētu.
Douillard skaidro: “Āboli izkliedē siltumu, skrubē zarnu villi un darbojas kā dabisks detoksikācijas diurētisks līdzeklis; Arbūzi ir diurētiķi, savukārt granātāboli ir aknu un asiņu tīrīšanas līdzekļi. ”
Pāreja uz "ziemas" diētu
Izmēģiniet garšu, garšu un tekstūru: Tā kā ziema ir auksta un sausa, ķermeni vislabāk baros saldi, skābi, sāļi/smagi, taukaini, mitri vai karsti ēdieni - piemēram, zupa, sautējumi, tvaicēti dārzeņi un siltas zāļu tējas.
Temperatūrai ir nozīme: Siltie ēdieni ir ideāli, ja vien tie tiek pagatavoti ar viegli sagremojamām eļļām, piemēram, ghee vai olīveļļu. Izvairieties (vai ierobežojiet) pārtikas produktus, kas ir rūgti, savelkoši vai viegli - mazāk (neapstrādāti) salāti, saldēti kokteiļi, čipsi, salsa. Jūs arī vēlēsities izvairīties no auksta ēdiena un aukstu dzērienu lietošanas, kas nodedzina jūsu gremošanas trakta uguni un samazina imunitāti.
Ierobežojiet imunitātes laupītājus: Kofeīns, cukurs, alkohols un pārstrādāti pārtikas produkti.
8 Sezonas imunitāti stiprinoši pārtikas produkti rudenim un ziemai
Ēdot dziļi krāsainus, vietēji audzētus rudens produktus, kas šajā gada laikā ir plaši izstādīti lauksaimnieku tirgos, baro mūsu imūnsistēma pārejot no rudens uz ziemu (no oktobra līdz martam). Ajūrvēdā ziemas sausumu un aukstumu līdzsvaro pārtikas produkti ar pretējām īpašībām, piemēram, zemes, saldas garšas dārzeņi, kas arī ir bagāti ar imunitāti atbalstošām barības vielām.
1. Āboli
Fotoattēlu kredīts: Diāna Millere/Cultura/Getty images
Bagāts fitonutrientu avots, ieskaitot polifenolus (savienojumus, kas pārtikas produktiem piešķir savelkošumu un kodumu) un flavonoīdi, piemēram, kvercetīns, āboli satur antioksidantus un pretiekaisuma īpašības, kas palīdz uzlabot imunitāti. Ābolu mīkstums satur šķīstošās šķiedras, kuras a Ilinoisas Universitātes pētījums, parādīja piemīt imunitāti stiprinošas īpašības. Ābolu mizās ir floridzīns, polifenols, kas var palīdzēt samazināt kaitējumu, ko izraisa paaugstināts cukura līmenis asinīs - tās ir arī nešķīstošu šķiedrvielu avots, kas palīdz attīrīt zarnas.
Tā kā āboli ieņem 1. vietu Vides darba grupas Dirty Dozen Plus saraksts - saglabājot visaugstāko pesticīdu atlieku līmeni no visiem pārbaudītajiem produktiem - meklējiet bioloģiskos vai minimāli apsmidzinātos ābolus savā vietā zemnieku tirgus. Saskaņā ar Ajūrvēdu, tas vislabāk piemērots ziemas gremošanai ēst vārītus ābolus.
2. Bietes
Fotoattēlu kredīts: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Labs imūnsistēmas uzlabojošā C vitamīna avots, bietes ir arī ļoti labs mangāna avots, minerāls kas atbalsta imūnsistēmu, uzlabojot dabiskās slepkavas šūnas un makrofāgus (baltās asins šūnas) aktivitāte. Bietes ir bagātas ar būtiskām minerālvielām - kāliju, varu, magniju, fosforu un dzelzi - un ir lielisks folātu un B6 vitamīna avots. Tradicionāli dziļi krāsotas bietes (pateicoties betalaīna pigmentiem) ir novērtētas, lai nodrošinātu antioksidantu un pretiekaisuma atbalstu, kā arī asins un aknu attīrīšanu. Bietes, kurās ir daudz šķiedrvielu, var palīdzēt mazināt aizcietējumus. Ājurvēda iesaka gatavot bietes.
3. Briseles kāposti
Fotoattēlu kredīts: olgakr/iStock/360/Getty attēli
Viena glāze vārītu Briseles kāpostu satur divreiz vairāk imūnsistēmas uzlabojošā C vitamīna nekā apelsīnā-tas ir arī lielisks avots K vitamīns, kas veicina veselīgu asins recēšanas funkciju. Briseles kāposti nodrošina antioksidantu atbalstu, izmantojot A vitamīnu, minerālvielu mangānu un flavonoīdus, piemēram, kvercetīnu un kaempferolu.
Pētījumi liecina, ka ne tikai Briseles kāpostiem ir detoksikācijas efekts, kas palīdz cīnīties ar vēzi un citiem slimības - tās var arī aizsargāt mūsu DNS, kas var tikt bojāta, ja dabiskās ķīmiskās vielas šūnās replicējas ātrāk nekā normāli.
No Ajūrvēdas viedokļa Briseles kāposti, kas tiek novākti no ziemas līdz pavasarim, ir sezonas pārtika, nodrošinot pareizo šķiedrvielu veidu mūsu gremošanas traktam un imūnsistēmas stiprināšanai sistēma. Briseles kāpostu ēšana rudenī un ziemā var palīdzēt novērst (sliktu) baktēriju aizaugšanu, piemēram, H. pylori, gremošanas sistēmā.
4. Ķiploki
Fotoattēls: filmfoto/iStock/360/Getty attēli
Pētījumi liecina par antibakteriālām, pretvīrusu, pretsēnīšu, pretparazītu un pretvēža īpašībām. ķiploki stiprina imūnsistēmu. Pirmā pasaules kara laikā ķiplokus izmantoja kā antibiotiku - vēlāk pētnieki atklāja, ka tieši ķiplokos esošais alilsulfīds rada antibiotiku iedarbību. Ķiploki satur arī alicīnu, kas lielos daudzumos (mēs runājam no 7 līdz 28 ķiploka daiviņām dienā!) Sniedz sirds un asinsvadu sistēmas ieguvumus, tostarp potenciāli pozitīvu ietekmi uz holesterīna līmeni asinīs. Kaut arī neapstrādāti ķiploki dažiem Ajūrvēdas ķermeņa tipiem var būt pārāk “sildoši”, it īpaši vasarā, tie ir pretlīdzeklis saaukstēšanās un pietvīkumam ziemas laikā.
5. Ķirbis
Foto kredīts: trīsmāksla/iStock/360/Getty attēli
Organiskie pigmenti, ko sauc par karotinoīdiem, piešķir ķirbjiem klasisko oranžu krāsu un ir lielisks beta-karotīna avots, kas pārvēršas par imunitāti veicinošu A vitamīnu. Ķirbis satur arī alfa karotīnu-antioksidantu, kas saistīts ar ilgāku dzīvošanu, liecina pētījums, kas publicēts Iekšējās medicīnas arhīvs (tagad JAMA Iekšējā medicīna). Tiek uzskatīts, ka tas efektīvi kavē vēža šūnu augšanu smadzenēs, aknās un ādā. Dārzeņi ar alfa karotīnu ir arī cieši saistīti ar samazinātu plaušu vēža risku.
6. Saldie kartupeļi
Foto kredīts: Roel Smart/iStock/360/Getty attēli
Varavīksnes krāsās ir aptuveni 400 saldo kartupeļu šķirņu - krēmkrāsas, dzeltenbrūnas, dzeltenas, oranžas, rozā un purpursarkanas. Sezonā, novembrī un decembrī šiem dabiski saldajiem sakņu bumbuļiem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un vēža apkarošanas īpašības.
Apelsīnu mīkstie saldie kartupeļi ir viens no labākajiem beta karotīna avotiem. Un pētījumi ir parādījuši, ka saldo kartupeļu ēšana efektīvi paaugstina mūsu A vitamīna līmeni asinīs, atbalstot mūsu imūnsistēmu. Tomēr, tā kā beta karotīns ir taukos šķīstošs, jums vajadzētu ēst saldos kartupeļus ar vismaz trim gramiem tauku. piemēram, vienu ēdamkaroti olīveļļas vai ar zāli barotu sviestu-lai nodrošinātu maksimālu uzsūkšanos beta karotīns.
Ļoti labs C vitamīna, B vitamīnu, kā arī minerālvielu (piemēram, mangāna, vara un kālija) avots, saldie kartupeļi ir labs lēns ogļhidrāts, kas palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs.
7. Rāceņi
Foto kredīts: Paolo74s/iStock/360/Getty attēli
Loceklis Brassicaceae krustziežu dārzeņu ģimene (kāposti, kāposti, brokoļi), rāceņi ir bagāti ar sēra savienojumiem, īpaši glikozinolātiem. Labs antioksidantu, minerālvielu, vitamīnu un šķiedrvielu avots, rāceņi ir labs C vitamīna, kālija un lielākās daļas B vitamīnu avots.
Rāceņi satur ne tikai daudz joda, bet arī pietiekamu daudzumu, kas nepieciešams optimālai vairogdziedzera darbībai hidroksicinnamīnskābes, spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis un vēža apkarošanas sekas.
Lai gūtu maksimālu labumu no uztura, ēdiet rāceņu zaļumus, kā arī sakņu dārzeņus: tie ir lielisks grūti iegūstamu minerālvielu avots.
8. Ziemas skvošs
Fotoattēlu kredīts: MIXA/Getty images
Ziemas mīkstums oranži dzeltenā krāsā skvošs, tostarp sviests, zīle, kaboča un Habards, ir lieliski A vitamīna (beta-karotīna) un C vitamīna avoti, kā arī pretiekaisuma barības vielas, piemēram, omega-3 un K vitamīns, kas atbalsta spēcīgu imūnsistēmu, kas var novērst saaukstēšanos un gripa.
Vairāk padomu par uzturu
Vājš uz piesātinātajiem taukiem
Neatpazīta K2 vitamīna ieguvumi veselībai
Plusi un mīnusi svaigpiena dzeršanai
