Dārgā maltā liellopu gaļa, lai gan pēdējos divdesmit kādus manas dzīves gadus ir bijusi īsta laika pavadīšana kopā ar jums, es esmu gatava pārmaiņām. Esmu beidzis to, kā tu liec man justies un cik saspringti tu dari manas bikses. Tieši tāpēc jūs varētu redzēt, kā es šopavasar rullēju kopā ar jaunu pūli, un labāk ticat, ka viņiem garšo daudz labāk nekā jums.
Saistīts stāsts. Džeimija Olivera “Traki labais” burgers prasa pārsteidzošu sastāvdaļu
Ir pienācis laiks pārdomāt standarta, garlaicīgo burgeru, manas lelles un izmēģināt kaut ko ar nedaudz mazāk piesātinātajiem taukiem un vēl dažiem omega taukskābēm. Šiem dūšīgajiem un sirsnīgajiem zivju burgeriem ir tāds pats satvēriens un “mutes sajūta”, kā teiktu manam draugam Endrjū Cimmernam, bet ar mazāk tauku. Turklāt, cik skaistas ir mājās gatavotas maizītes?
Mājas pūkainas hamburgera maizītes
Recepte nedaudz pielāgota no karaļa Artura miltiem
Dod apmēram 8
Sastāvdaļas:
- 3/4 tase silta ūdens (110 grādi F)
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga
- 1 liela ola, istabas temperatūra
- 1/2 stick nesālītu sviestu, sadalīts
- 3-1/2 tases universālie milti
- Sāls
- 1-1/2 tējkarotes cukura
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem F. Kad tas ir iepriekš uzsildīts, izslēdziet to. Ieeļļojiet stikla trauku ar nelipīgu gatavošanas aerosolu un nolieciet malā.
- Maisītāja traukā pievienojiet raugu un ūdeni. Ļaujiet sēdēt apmēram 10 minūtes vai līdz putām. Uzstādiet maisītāju ar mīklas āķi un pievienojiet olu, 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, cukuru un sāli. Ieslēdziet maisītāju. Pievienojiet miltus, 1/2 tase vienlaikus, līdz mīkla ir mīksta un atkāpjas no bļodas. Pārvietojiet uz viegli apkaisītas virsmas un mīciet vēl dažas minūtes vai līdz tas ir mīksts un elastīgs.
- Mīklu izrullē bumbiņā un liek ietaukotā bļodā. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas plēvi un ļaujiet pacelties apmēram 1-1/2 stundas vai līdz dubultā.
- Izņemiet no krāsns un sadaliet mīklu 8 vienāda lieluma gabalos. Uzmanīgi sarullējiet ar rokām, līdz iegūstat biezas maizītes formas. Liek uz cepamā papīra, kas izklāta ar cepamo papīru. Liek cepeškrāsnī un ļauj uzrūgt vēl 1-1/2 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Maizītes iesmērē ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta. Cep apmēram 18 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Apkaisīt ar sezama sēklām vai baudīt!
1
Burgeri no avokado garnelēm
Kalpo apmēram 4
Sastāvdaļas:
- 1-1/2 mārciņas garneles, vārītas un sasmalcinātas smalkos gabaliņos
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1/2 ēdamkarotes laima sulas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 1/4 tase rīvmaizes
- 1 avokado, sasmalcināts
- 1 tējkarote meksikāņu oregano
- 1 tējkarote čili pulvera
- 4 šķēles provolona siera
- Dekorēšanai svaigs koriandrs
- Sāls un pipari. pagaršot
- 4 mājās gatavotas hamburgera maizītes
Norādes:
- Virtuves kombaina bļodā ievietojiet garneles un pulsu, līdz tās sasmalcina. Pievienojiet Vorčesteršīras mērci, laima sulu, zaļos sīpolus, sāli, piparus, meksikāņu oregano un rīvmaizi. Pulss, līdz maisījums ir apvienots (un biezs).
- Maisījumu veido 4 pīrādziņos un liek uz šķīvja. Atdzesējiet apmēram 30 minūtes (lai tās sacietētu).
- Kad atdzisis, uzkarsē olīveļļu lielā pannā. Pievienojiet pīrādziņus, pa 2, un cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, kopā apmēram 6-7 minūtes.
- Lai saliktu, sakratiet maizītes ar siera šķēli, 1/4 no sasmalcinātā avokado, svaigu koriandru un šķipsniņu sasmalcinātu piparu.
2
Jumbo krabju un bazilika burgeri
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 2 kārbas (12 unces) svaigas krabju gaļas
- 1 glāze mīksta rīvmaize
- 2 lielas olas, istabas temperatūra
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1-1/2 ēdamkarotes majonēzes
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 1/2 tējkarotes laima sulas
- 1 mazs balts sīpols, sasmalcināts
- Sāls un pipari, pēc garšas
- 4 hamburgera maizītes
- Dekorēšanai svaigs baziliks
- Majonēze dekorēšanai
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Lielā bļodā sajauciet visu kopā (izņemot maizītes, baziliku un majonēzi dekorēšanai). Sajauciet ar rokām, lai apvienotos. Ar maisījumu pagatavojiet 4 pīrādziņus un novietojiet uz pusdienu šķīvja. Atdzesējiet apmēram 30 minūtes.
- Kad eļļa ir atdzisusi, ielejiet to 8x8 collu stikla cepšanas traukā. Ievietojiet burgerus cepeškrāsnī un cepiet apmēram 25-30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
- Uz mājās gatavotām maizītēm nekavējoties kārtojiet ar majonēzi, svaigu baziliku un sāli un pipariem.
3
Pikanti sinepju un mencu burgeri
Kalpo apmēram 4
Sastāvdaļas:
- 1-1/2 mārciņas mencas filejas
- 3/4 glāze smalki pulēta rīvmaizes (vai cepumi)
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/2 tējkarotes pikantu sinepju
- Sāls un pipari, pēc garšas
- 4 hamburgera maizītes
- 1/4 tase sinepju un majonēzes mērce
- 1 liels sīpols, sagriezts šķēlītēs
- 1 liels zaļais pipars, sagriezts šķēlītēs
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Dekorēšanai svaigas dilles
Norādes:
- Izmantojot 2 dakšiņas, menci viegli saplaciniet mazos gabaliņos un ievietojiet maisīšanas traukā. Pievienojiet rīvmaizi, ķiplokus, pikantās sinepes, sāli un piparus. Izmantojot rokas, samaisiet, līdz tas sanāk. Uzmanīgi izveidojiet maisījumu 4 pīrādziņos.
- Uzkarsē 1 ēdamkaroti sviesta lielā pannā. Pievienojiet pīrādziņus, pa 2, un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm apmēram 8-10 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Izmantojot to pašu pannu, uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet sīpolus un papriku. Pavārs, līdz mīksti un sīpoli karamelizējušies, apmēram 6 minūtes.
- Lai pagatavotu burgerus, uz apakšējās maizītes sakrauj mencu pīrādziņu un karoti veģetārā maisījuma. Apkaisiet augšējo bulciņu ar 1 ēdamkaroti sinepju un majonēzes mērci.
- Dekorējiet katru burgeru ar svaigām dillēm.
Vairāk zivju receptes
12 daudzpusīgas zivju un jūras velšu receptes
3 Nepavārs zivju receptes
Zivju tako ar avokado krējuma mērci
