Vai esat samazinājis maltītes, lai ietaupītu naudu? Ja tā, jūs neesat viens. Saskaņā ar Tirdzniecības departamenta Ekonomiskās analīzes biroja datiem 2008. gada ceturtā ceturkšņa izdevumi par pārtiku sasniedza straujāko kritumu pusgadsimta laikā. Tomēr, neraugoties uz finansiālajām problēmām, jūs joprojām varat baudīt restorāna ēdienus mājās un ietaupīt saišķi. Šefpavārs Filips Čovs, sava vārda drauga Ņujorkā bāzētā restorāna Philippe īpašnieks-slavenību karstais punkts- dalās trīs savos Āzijas stila tradicionālajos ēdienos, lai jūs varētu pusdienot, ēdot slavenību maltīti budžetu.
Filips
Populārs Holivudas pūļa restorāns “kas ir kas”, restorāns Philippe, kura atrašanās vietas ir Ņujorkā, Maiami un Mehiko, bieži apmeklē tādas slavenības kā Džordžs Klūnijs, Zvaigzne Džonsa, Bejonse, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey un daudzi citi.
Šefpavāra Filipa restorānu ēdienkarte piedāvā lielisku mūsdienu ķīniešu ēdienu klāstu, tostarp haizivs spuru zupu, kraukšķīgus pīles salātus, Meinas omāru Pavasara rullīši, dažādas sulīgas maltītes ar šefpavāra slaveno krējuma mērci, gardi nūdeļu ēdieni, pelmeņi un daudzi ēdieni ar jūras veltēm un mājputni. Filipa atmosfēra ir minimālistiska, stilīga un aicinoša bagātajiem un slavenajiem, taču tā ir tikpat liela pieejams tiem, kas vienkārši vēlas apsēsties pie iespaidīga-iespējams, slavenību- vakariņas.
Šefpavāra Filipa Čau slavenību receptes
Ja nevarat apmeklēt Filipu, jūs joprojām varat nobaudīt maltīti Filipa stilā, izmantojot šādas receptes. Varat arī apmeklēt PhilippeChow.com un skatīties šefpavāru darbībā ar saviem ēdienu gatavošanas klases videoklipiem. Kā papildinājums, tikai Filipa ēdienkartes lasīšana iedvesmos jūs radīt restorāna kvalitātes maltītes mājās.
Pavāra Čau Pekinas vistas
Kalpo 2
Sastāvdaļas:
2 vistas krūtiņas sagriež 1 collu kubiņos
1/2 tase saldo pupiņu pastas (atrodama jūsu lielveikala Āzijas sadaļā)
1 ēdamkarote ūdens
Milti
Sojas eļļa cepšanai
Dekorēšanai valrieksti
Norādes:
Iemērciet vistu miltos un nokratiet lieko. Cepiet vistu sojas eļļā 375 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Nokāš un noliek malā. Uzkarsē saldo pupiņu pastu pannā vai wokā ar ūdeni līdz karstai. Mest vistu wok, līdz tā ir pārklāta, un nekavējoties pasniedziet.
Filips 9 garšvielām asas garneles
Kalpo no 1 līdz 2
Sastāvdaļas:
9 lielas garneles
1 tējkarote sāls
1/2 tējkarotes balto piparu
1 ola
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
1 ēdamkarote augu eļļas
Mērce:
2 Taizemes žāvēti čili pipari, sasmalcināti
3 ķiploka daiviņas, maltas
1/4 tase etiķa
2 ēdamkarotes cukura
Šķipsna sāls
Neobligāti: Rīsi pasniegšanai un malti svaigi zaļie dārzeņi, piemēram, ķemmīšgliemenes.
Norādes:
1. Garneles nomizo un attīra, tad liek bļodā ar sāli, baltajiem pipariem, olu, kukurūzas cieti un augu eļļu. Samaisiet kopā un pēc tam ļaujiet sēdēt vēsā vietā, lai marinētu apmēram 30 minūtes. Cepiet garneles karstā eļļā apmēram 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Iztukšojiet eļļu no garnelēm.
2. Karstajā wok pannā pievienojiet tik daudz eļļas, lai pārklātu pannu. Pievienojiet čili piparus un maltus ķiplokus, pēc tam pagatavojiet līdz mīkstam, apmēram 10 sekundes (var paiet nedaudz ilgāk atkarībā no jūsu pannas karstuma). Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli karstā wok pannā un vāriet, līdz mērce sabiezē. Wokam pievienojiet garneles, pārklājiet un pēc tam pasniedziet uz šķīvja, lai dalītos. Jūs varat izrotāt ar svaigi maltu zaļo ķiploku un pasniegt ar rīsiem.
Šefpavāra ķīniešu ar rokām vilktās nūdeles
Kalpo 8
Ja esat gatavojis pats makaronus, jums patiks gatavot šīs ar rokām vilktās nūdeles. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, iegādājieties ķīniešu miltus vietējā Āzijas tirgū vai lielveikala Āzijas sadaļā. Ķīniešu miltos ir vairāk lipekļa nekā amerikāņu miltos, kas padara tos elastīgākus un palīdz vieglāk izstiepties.
Sastāvdaļas:
2 mārciņas ķīniešu miltu
1 glāze ūdens
Neliels daudzums augu eļļas
Jūsu izvēle pēc maisīšanas ceptas ķīniešu nūdeles
Jūsu mīļākā cepamā mērce vai cita Āzijas stila mērce
Norādes:
1. Apvienojiet miltus un ūdeni lielā bļodā. Miltus kārtīgi samīca un mīca, līdz tā kļūst par mīklu. Tas aizņem apmēram 5 minūtes. Aptiniet plastmasu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
2. Koka galdu vai dēli viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Izstiepiet mīklu caurules formā. Salieciet un izstiepiet, tad paņemiet to un sasitiet un veidojiet to uz koka virsmas. Izstiepiet un pagrieziet rokās, cilpā, vairākas reizes, lai atbrīvotu lipekli.
3. Kad tas ir elastīgs, uzlieciet cilpu uz koka galda un salieciet to divās daļās. Turiet to rokās un salieciet divās daļās. Tad nolieciet to uz galda un atkārtojiet, vēlreiz dubultojot šķipsnu skaitu. Turot mīklu, atkārtojiet kustību, līdz jūsu rokās ir daudz šķiedru, kas tagad ir nūdeles.
4. Izstiepiet tos un nogrieziet galus. Dažas minūtes vāriet lielā ūdens katlā un pēc tam pasniedziet pēc izvēles ķīniešu dārzeņus un mērci.
Turpiniet lasīt
Kā iegūt restorāna pieredzi mājās
Fusion pārtika: šefpavāra Carlos Jorge Karību jūras un Āzijas receptes
Slavenību šefpavāra Deiva Lībermana padomi un tapas receptes
Slavenību šefpavāru receptes no Down Under
