맥앤치즈: 그 죄 많은 탄수화물이 가득한 안락함의 그릇 음식 소량만 섭취해야 합니다. 또는 적어도 그것이 우리가 그것에 대해 느꼈던 방식입니다. 이제 우리는 기본적으로 "맥앤치즈"라고 불리는 최근 연구를 읽은 후 죄책감을 느끼지 않기 때문입니다.완벽한 음식.”
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지난주, 저널에 발표된 연구 세포 대사 지방과 탄수화물이 하나의 단일 식품에 결합될 때 앞서 언급한 두 가지 에너지원 중 하나만 함유한 식품보다 더 많은 보상을 제공한다는 사실을 발견했습니다. 그리고 둘 다 가지고 있는 것이 무엇인지 아십니까? 끈적끈적한 맥앤치즈가 잔뜩 담긴 커다란 그릇.
연구에 따르면 치즈와 같은 지방이 많은 음식은 뇌의 보상 센터에 신호 경로를 유발하는 반면 파스타와 같은 탄수화물이 풍부한 음식은 다른 경로를 취합니다. 따라서 결합되면 우리의 두뇌는 미친 듯이 밝아집니다. "우리 연구는 신호가 결합될 때 음식이 더 강화된다는 것을 보여줍니다."라고 예일 대학의 정신과 교수이자 이 논문의 수석 저자인 Dana Small 박사는 말합니다. 말했다 예일뉴스.
연구의 일환으로, 참가자 56명 간식 사진 모음을 평가했습니다. 모두 지방, 탄수화물 또는 이 둘의 조합의 세 가지 범주 중 하나로 분류되었습니다. "좋아요, 친숙함, 예상 에너지 밀도 및 총 칼로리." 그런 다음 참가자들은 금식하고 실험실에 도착하면 음식을 먹였습니다. 아침밥. 3시간 후, 그들은 이전에 평가한 스낵에 입찰하라는 요청을 받았습니다. 그 동안 내내 fMRI 스캐너에 연결되어 입찰할 때 뇌에서 무슨 일이 일어나고 있는지 보여주었습니다. 결국, 연구는 뇌의 보상 센터가 지방+탄수화물 범주의 간식에 대해 더 많이 활성화될 뿐만 아니라 참가자들도 해당 간식에 대해 더 많은 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있다는 것을 발견했습니다.
이제 이 연구에서는 맥앤치즈를 구체적으로 언급하지 않았습니다. 그러나 ~함에 따라
그러나 이 연구에서 주목해야 할 한 가지는 작게 강조된 것입니다. 지방과 탄수화물이 많은 음식은 자연에 존재하지 않습니다. 하나: 많은 양의 지방과 탄수화물을 함유하고 있는 모유 — 그리고 아기가 젖을 빠는 법을 배워야 한다는 점을 고려하면 이치에 맞습니다. 생존하다.
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그러나 결국, 이 연구를 맥앤치즈와 감자튀김에 열광해야 한다는 의미로 받아들이지 마십시오.
“도넛, 프렌치 등 지방과 탄수화물이 풍부한 가공식품이 넘쳐나는 현대식 환경에서 감자 튀김, 초콜릿 바, 감자 칩, 이러한 보상 강화는 과식과 비만을 조장하는 역효과를 낼 수 있습니다." 말했다 예일뉴스.
하지만 전반적으로 우리가 항상 알고 있던 사실을 말해준 과학에 큰 박수를 보내도록 합시다. Mac과 치즈는 정말 완벽합니다.
