인도 음식은 맛있지만 집에서 요리하는 것은 어려울 수 있습니다. 인도 반도의 요리는 이국적인 향신료, 놀라운 맛 및 다른 곳에서는 찾을 수 없는 조합으로 가득합니다. 집에서 만들 수 없다는 의미는 아니지만 올바른 식료품 저장실이 있으면 도움이 될 것입니다.
인도 음식의 가장 좋은 점은 맛인지 냄새인지 구분하기 어렵습니다. 어느 쪽이든, 인도 요리는 가능한 가장 좋은 방법으로 감각에 대한 공격입니다. 이제 집에서 이 음식을 만드는 법을 배우고 싶은 요리 유형이라면 더 많은 힘을 얻을 수 있습니다. 당신은 흥미진진한 요리 모험을 하고 있지만 그렇게 하려면 올바른 재료가 필요합니다.
1. 카레 가루
어떤 수준에서는 카레 가루를 포함하는 것이 당연하게 들릴 수 있고 다른 수준에서는 불쾌할 수 있습니다. 인도 요리를 배우면 직접 카레 가루를 만드는 법을 배우게 될 것이라고 말하는 사람들이 많이 있을 것입니다. 그렇다면 괜찮습니다. 필요한 것보다 더 많이 만드십시오.
그래도 카레가루를 직접 만드는 타입이 아니거나 비상시를 대비해 카레가루를 추가로 준비하세요. 필요하다고 생각하는 것보다 더 많이 섭취하는 것은 결코 문제가 되지 않으며(특히 향신료가 노화되고 효능을 잃음에 따라), 솔직히 말해서 마지막에 약간 추가하면 요리의 풍미를 더하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 가람 마살라
Garam masala는 문자 그대로 "뜨거운 향신료"로 번역되며 카레의 약간 뜨거운 버전입니다. 가람 마살라의 문제는 만드는 방법에 정답이 없으며 대부분의 가족이 비슷하지만 독특한 버전을 갖고 있다는 것입니다. 어느 쪽이든, 좋아하는 가람 마살라 블렌드를 찾아야 합니다. 왜냐하면 카레를 베이스로 사용하지 않는(솔직히 일부는 둘 다 사용하기도 함) 거의 모든 다른 인도 요리의 기초이기 때문입니다. 또한 카레처럼 서빙하기 직전에 버무리면 좋은 재료가 됩니다.
3. 심황
강황은 많은 인도 음식에서 중요한 성분입니다(특히 카레를 노란색으로 만드는 요소라는 사실을 고려하면). 그러나 심황은 종종 가람 마살라와 함께 또는 카레 위에 단독으로 사용됩니다. 이 향신료는 그 자체로 쓴 맛과 꽃향이 동시에 느껴지지만 다른 재료와 혼합되어 다른 맛의 균형을 맞추는 데 좋습니다.
4. 커민 씨앗
커민 씨를 먹어본 적이 없다면 가루 커민(멕시코 갈은 쇠고기에 맛을 내는 기본적으로)과 같은 맛이 10노치 정도 올라갔다고 상상해 보세요. 커민 씨앗을 구입할 때 통째로 구입하십시오. 많은 요리법에는 전체 커민 씨가 필요하며, 그렇지 않은 경우에는 씨를 갓 갈아서 최상의 맛을 내는 것이 좋습니다.
5. 카다멈 씨앗 꼬투리(녹색 및 검은색)
카다멈 씨는 밝고 꽃향이 나며 녹색과 검은색의 두 가지 종류가 있습니다. 녹색은 약간 더 강한 맛을 내는 경향이 있는 검은색보다 더 가볍고 향이 좋습니다. 어느 쪽이든, 일부 요리법에는 한 가지 또는 다른 색(또는 둘 다)의 카다멈 씨앗이 필요합니다. 그러나 핀치에서 하나를 다른 것으로 대체할 수 있습니다.
6. 진짜 생강
좋아, 이 재료는 식료품 저장실에서 냉장고로 데려다 주지만 인도 요리에서 진짜 생강을 대체할 수 있는 것은 없습니다. 가루를 사용해도 되지만, 갓 껍질을 벗기고 잘게 썬 진짜 것이 더 과일이 많고 덜 산성이며 일반적으로 다른 맛과 잘 어울립니다. 그러나 정말 중요한 것은 생강이 많은 인도 풍미의 기초를 형성하기 때문에 생강이 있다는 것입니다.
7. 인도 요구르트
다시 말하지만, 인도 요구르트 자체는 식료품 저장실에 보관하고 싶은 것이 아니지만 인도 요리를 만들고 싶다면 중요합니다. 예를 들어, 파니르로 만들거나, 코르마로 저어주거나, 난에서 향료로 사용할 수 있습니다. 그러나 명심해야 할 점은 인도 요구르트를 사용하고 싶다는 것입니다. 그릭 요거트와 아메리칸 요거트는 인도 요거트의 탱이 부족합니다.
8. 렌틸 콩
인도 음식을 만들 때 대량으로 갖고 싶은 음식도 여러 가지가 있습니다. 렌틸콩은 렌틸콩 카레인 달을 포함하여 많은 인도 음식에 편재하기 때문에 이 목록의 상위에 있습니다. 그들은 또한 다른 많은 요리의 반주로 자신의 길을 찾습니다. 노란색, 녹색 및 빨간색 품종의 렌즈콩을 찾을 수 있습니다. 노란색은 전통적이지만 어떤 것이든 효과가 있습니다.
9. 병아리콩
병아리콩은 많은 인도 요리에서 렌즈콩보다 약간 덜 인기가 있습니다. 따라서 인도 음식을 많이 만들 계획이라면 말린 병아리콩을 보관하여 더욱 든든한 요리를 만들고 병아리콩 통조림을 빨리 뭉치고 싶을 땐 손으로, 인도식 빵을 만들고 튀길 땐 병아리콩가루 식품.
10. 바스마티 쌀
마지막으로 인도 음식을 만들 때 쌀이 필요합니다. Basmati 쌀은 전통적이며 견과류 향이 카레와 가장 잘 어울리지만 어떤 쌀이든 잘 어울립니다.
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