추수감사절 칠면조를 더 맛있고 풍미 있게 만드는 아주 쉬운 비밀을 듣고 싶으십니까? 와인 당신은 봉사하고 있습니까?
![베이킹을 위한 계란 대체품](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
TV의 Hannah Simone은 새로운 소녀 가족과 함께 추수감사절을 축하하기 위해 집에 갈 수 없는 친구들을 위해 매년 "Friendsgiving"을 주최하는 열정적인 요리사입니다. 그녀는 그녀가 그녀의 작은 속임수라고 부르는 것에 대해 우리에게 알려줍니다. 그녀는 요리와 짝을 이루려는 동일한 와인으로 요리합니다.
"샐러드를 애피타이저로 만드는 경우 드레싱에 밝고 아삭한 샤르도네를 추가할 것입니다."라고 Simone은 말합니다. "그것은 페어링을 더 잘 만듭니다."
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칠면조와 와인을 페어링할 때 그녀는 크랜베리 소스로 눈을 돌립니다. "나는 팬이다. 스털링 포도원' 플래티넘 레드는 크랜베리, 해류, 블랙베리, 체리의 노트가 있기 때문입니다.”라고 그녀는 말합니다. 그녀는 크랜베리 소스에 체리와 적포도주를 넣습니다. "그러면 모두가 '이건 굉장해요. 정말 잘 어울려요!'라고 말합니다."
![한나 시몬](/f/976c50f56d76268fbc3caf7b4184dbdf.jpeg)
Simone의 또 다른 트릭 중 하나는 칠면조에 과일을 채우는 것입니다. 레몬과 오렌지와 같은 열대 과일입니다. "칠면조에 열대 지방 맛이 나지 않습니다."라고 그녀는 말합니다. "그냥 칠면조를 엄청나게 촉촉하게 만듭니다." 그리고 캐러멜라이즈한 구운마늘을 블렌딩하여 풍미를 더하고, 백리향과 마요라나 같은 나물과 같은 포도주에 버터를 발라 껍질과 살 사이에 바르고 새. "그래서 칠면조 전체에 그 풍미가 스며들어 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "그냥 모든 것을 멋지게 포장합니다."
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시몬은 샤르도네로 가볍게 시작하여 칠면조와 함께 더 과감하게 와인 페어링으로 손님들을 "작은 여행"으로 데려가는 것을 좋아한다고 말합니다. 그녀가 좋아하는 그 레드 블렌드는 주로 메인 코스의 강렬한 풍미와 잘 어울리는 카베르네입니다.
"밤 내내 그런 느낌이 있어요."라고 Simon은 말합니다. “밤을 잡담으로 시작하고 나중에 갈수록 강도를 높입니다. 그래서 와인이 파티 분위기와 조화를 이룰 때 좋습니다.”
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