헤리티지 치킨의 중요성 – SheKnows

우리 조상들이 먹던 품종의 닭, 지금은 유산 닭이라고 불리는 품종은 맛있습니다. 그들은 닭고기가 가질 수 없었던 맛과 질감을 포장합니다. 우리가 유산 치킨을 더 많이 먹는 것은 환경을 위해서도 중요하며 잠재적으로 우리 생태계를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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헤리티지 치킨의 중요성

유산 치킨을 처음 먹으면 가금류에 대해 알고 있던 모든 것을 잊어버릴 것입니다. 대부분의 사람들에게 익숙한 치킨은 식당과 상점에서 판매되기 때문에 사람들이 치킨을 생각할 때 기대하는 것입니다. 그것은 맛이 상당히 부드럽고 질감이 약간 축축할 수 있지만 가장 중요한 것은 모두 동일하다는 것입니다. 말 그대로 북동부의 닭장에서 자라는 닭은 유전적으로 남서부에서 자라는 닭과 같은 품종입니다. 진심으로, 왜 같은 닭 요리법이 세계의 다른 두 지역에서 자란 새들에게 사용될 수 있는지 궁금해 한 적이 있습니까? 고기에 차이가 없기 때문입니다.

한 마리의 닭이 아니라 각각 고유한 특성을 지닌 여러 품종의 헤리티지 치킨을 만나보세요. 일부는 튀김에, 다른 일부는 스튜에 적합합니다. 일부는 잘 볶은 반면 다른 유형은 준비되기까지 오랜 시간 조리해야 합니다. 그러나 거의 모든 경우에 어떻게 처리해야 하는지 안다면 헤리티지 치킨은 익숙한 것과는 다른 맛을 냅니다. 더 좋은 점은 유산 품종을 적절하게 키우면 실제로 환경에 미치는 영향이 적고 생태계에 도움이 될 수 있다는 것입니다. 이것이 중요한 이유이지만 이러한 요소를 조금 더 깊이 생각해 보겠습니다.

내츄럴 치킨

무엇보다 헤리티지 치킨은 자연의 치킨입니다. 조작되거나 유전적으로 조작되지 않았습니다. 상점에서 찾을 수 있는 닭고기는 모두 천연 또는 유기농이라 할지라도 여전히 유전자 조작으로 만들어진 것입니다. 맛을 위해서가 아니라 크기를 위해 그리고 자연보다 3배 빨리 자라도록 만들어진 품종입니다. 닭. 모든 천연 및 유기농과 같은 용어는 닭고기가 나온 육즙이 아니라 고기가 어떻게 사육되었는지를 나타냅니다. 음식 순수주의자에게는 이것만으로도 헤리티지 치킨의 포인트입니다.

인도적 대우

유산 닭이 인도적으로 길러져야 한다는 말은 없지만 실제로는 종종 그렇습니다. 방목이라고 구체적으로 명시되어 있지 않는 한 오늘날의 닭은 거대한 닭장에서 태어나 자신의 배설물에서 생활하며 공간이없고 너무 커서 다리가 부러 질 수 있기 때문에 둘 다 돌아 다니십시오. 걷는. 이러한 조건에서는 방목과 동일한 품질의 닭고기를 생산할 수 없습니다.

좋은 소식은 오늘날 전통 치킨 목장 주인들이 닭을 자유롭게 뛰놀게 하고 행복한 삶을 살게 하여 더 높은 품질의 고기를 생산한다는 것입니다.

맛

다시 말하지만, 가게에서 사는 닭은 천연 닭보다 더 빠르고 크게 자랄 수 있도록 설계되었습니다. 좋은 소식은 과학이 더 큰 새를 낳았다는 것입니다. 슬프게도, 그것은 맛을 대가로 이것을 했습니다. 직접 시도해보고 유산에 동의하면 닭고기가 더 맛있습니다.

다양성

모든 상업용 닭은 본질적으로 한 품종입니다. 이것은 우리의 전체 가금류 공급이 현재 질병, 기생충 및 기타 압력을 가하는 반면 여러 품종의 닭을 보유한다는 것은 적어도 한 품종이 저항성을 가질 수 있음을 의미합니다. 질병. 최근의 조류 독감 공포와 같이 닭에 영향을 미칠 수 있는 일이 발생하면 전 세계의 거의 모든 닭을 쓸어버릴 수 있습니다. 전체 닭 개체수를 죽이지는 않는다 해도 조류 독감과 같은 공포가 다른 대안이 없다는 이유로 닭 가격을 상승시킵니다.

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