휴일 파이를 위한 완벽한 머랭을 만드는 것은 예술의 한 형태입니다. 여기에는 정확성, 연습 및 인내가 포함됩니다.
겉보기에는 단순한 토핑인데, 결국 세 가지 재료만 들어 있기 때문에 머랭은 초보 베이커가 쉽게 휘핑할 수 있는 재료가 아닙니다. 온도는 정확해야 하고 장비는 철저히 청소해야 하며 기술에 익숙해지는 데 시간이 걸립니다. 이번 휴가철에는 완벽한 머랭 토핑을 만들어 아름다운 홈메이드 파이를 완성하여 손님과 자신에게 깊은 인상을 남깁니다.
1단계: 재료 모으기
이 과정에서 가장 쉬운 부분은 재료를 준비하는 것입니다. 달걀 흰자위, 설탕, 순수한 바닐라 추출물이 필요합니다. 달걀 흰자는 실온에 있어야 하고 설탕은 매우 고운 상태여야 합니다. 달걀 흰자 1개당 설탕 1/4컵이 필요합니다. 바닐라 추출물은 선택 사항이지만 더 달콤한 맛의 머랭을 제공합니다.
2단계: 머랭 만들기 준비
믹싱볼에 계란 흰자와 설탕을 넣어주세요. 설탕이 녹을 때까지 함께 저어주세요. 따로. 믹싱볼이 딱 들어갈 수 있는 냄비나 팬을 찾으세요. 냄비에 물을 약 1인치 끓인 다음 약불로 줄입니다. 보글보글 끓어오르면 끓는 물에 달걀 흰자와 설탕을 넣어주세요. 달걀 흰자위와 설탕이 더 이상 투명하지 않을 때까지 계속 저어줍니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다. 5분 동안 온도를 몇 번 확인하십시오. 160도를 넘지 않아야 합니다.
3단계: 휘젓다, 휘젓다, 휘젓다!
믹싱 볼을 믹서에 다시 놓고 중간 속도로 휘젓기 시작합니다. 중간에 바닐라를 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성되면 머랭이 완성됩니다. 믹서가 없으면 손으로 휘핑해도 되지만 시간이 오래 걸리고 힘이 필요하니 미리 준비해주세요!
머랭 만들기에 유용한 팁
- 믹싱 볼은 가능한 한 깨끗해야 합니다. 기름기가 남아 있으면 흰자가 뻣뻣한 봉우리를 형성하지 않습니다.
- 달걀 흰자는 실온으로 데워지는 데 약 30분이 걸립니다. 차가운 흰자를 노른자와 분리한 다음 30분 동안 따로 보관합니다.
- 혼합물에 노른자가 들어가지 않도록 하십시오. 작은 볼에 달걀을 하나씩 분리한 후, 달걀이 깨끗하게 분리되면 믹싱볼로 옮기는 것을 권장합니다.
- 3~4일 된 계란을 사용하십시오. 오래된 달걀 흰자는 더 얇기 때문에 신선한 것보다 더 쉽게 휘핑합니다.
- 날씨가 중요합니다. 건조하고 맑은 날 머랭을 만들어보세요. 공기 중에 습기가 있으면 머랭이 딱딱해지지 않습니다.
- 다시 말하지만 가능한 한 깨끗합니다. 그릇, 식기, 심지어 손가락에도 기름기가 포함되어 있으므로 설탕이나 달걀 흰자를 만지지 말고 머랭과 접촉하는 모든 것이 기름기가 없는지 확인하십시오.
머랭을 사용한 요리법
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