리조토는 무엇이든 추가할 수 있는 훌륭한 요리 중 하나이며 맛있습니다. 고기든 야채든 상관없이 언제나 즐거운 저녁 식사를 하실 수 있습니다. 당근을 캐러멜화하면 이 리조또가 더욱 특별해집니다.
관련 이야기. Martha Stewart의 Riff On Rice Krispies Treats는 클래식의 전체 업그레이드입니다.
이탈리아 음식은 나와 내 가족이 가장 좋아하는 음식이지만 가끔은 두꺼운 파스타가 먹고 싶지 않고 닭고기나 고기 요리도 관심이 없을 때가 있습니다. 리조또가 정답인 시기입니다. 다진 닭고기에서 버섯에 이르기까지 무엇이든 넣을 수 있으며 항상 우리 입이 원했던 것으로 판명되었습니다.
이번에는 고기가 아닌 새로운 것을 시도했습니다. 스테이크나 치킨을 충분히 못먹는 사람이라 만족스럽지 않을까봐 걱정했는데, 놀라울 정도는 아니었습니다. 덕분에 선셋 매거진, 이 캐러멜화 된 당근 리조또는 내 미뢰를 일어서서 춤을 추게 만들었습니다. 나는 분명히 이 맛있는 앙트레를 다시 만들 것이고, 당신이 모험을 하고 싶다면 당신도 그렇게 해야 합니다.
카라멜라이즈드 당근 리조또
재료
- 식물성 기름 2큰술
- 버터 2큰술
- 다진 당근 3컵
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1작은술
- 치킨 스톡 3 1/2컵
- 다진 양파 1/3컵
- 아르보리오 쌀 1 1/2컵
- 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 1/4 컵 무거운 휘핑 크림
- 파마산 치즈 1/2컵
- 그라운드 타임 1작은술
지도
- 크고 무거운 팬에 오일 1테이블스푼과 버터 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 당근을 넣고 잘 코팅될 때까지 저어줍니다. 물 1/2컵, 소금, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 5분간 요리합니다. 뚜껑을 열고 물이 증발할 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 당근 반은 나중을 위해 남겨두고 나머지 반은 뜨거운 물 1/4컵으로 퓌레로 만드세요.
- 당근을 요리할 때 사용한 것과 같은 팬에 남아 있는 기름과 버터를 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 3분간 저어가며 요리합니다. 쌀을 추가하고 버터와 기름으로 코팅되도록 저어줍니다. 와인을 넣고 와인이 흡수될 때까지 저으면서 요리하십시오. 당근 퓨레를 넣고 혼합물이 더 이상 수프처럼 보이지 않을 때까지 저으면서 요리하십시오.
- 육수를 한 번에 1/2컵씩 추가하고, 육즙이 거의 흡수될 때까지 매번 저어줍니다. 쌀이 부드러워질 때까지 약 20분 동안 육수를 계속 추가합니다.
- 예비 당근, 크림, 1/4 컵 파마산 치즈, 타임을 넣고 접습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 리조또를 그릇 4개에 나누어 남은 파마산 치즈를 뿌린 후 서빙합니다.
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