이번 여름에는 전통적인 바베큐 요금 외에도 그릴에 칠면조를 던지십시오. 단순히 절인 전체 구운 칠면조는 구운 추수 감사절 새보다 손님을 더 놀라게 할 것입니다. 천천히 구운 칠면조는 즙이 많은 고기, 바삭한 피부, 그리고 여름 뒷마당 요리를 위한 맛있고 참신한 식사가 될 것입니다.
구운 마리네이드 칠면조
16인분을 만든다
재료:
다진마늘 6개
갓 갈은 후추 1큰술
가루 커민 1큰술
말린 오레가노 1큰술
코셔 소금 2큰술
1 컵 신선한 레몬 주스
드라이 화이트 와인 1컵
6온스 냉동 오렌지 주스 농축액, 해동
1(16파운드) 칠면조, 헹구고 가볍게 두드려 건조
매리 네이드에 대한 지시 사항:
1. 마늘을 후추, 커민, 오레가노 및 소금과 결합하십시오. 레몬 주스, 와인 및 오렌지 주스를 휘핑하십시오. 큰 로스팅 백에 칠면조를 넣고 마리네이드를 붓습니다. 밀봉하고 하룻밤 재워둔다.
냉장고.
2. 백에서 칠면조를 꺼내 여분의 매리 네이드를 긁어냅니다(매리 네이드 폐기). 날개를 뒤로 돌려 목 피부를 제자리에 고정합니다. 접힌 위치에서 다리를 움직입니다. 칠면조 껍질과 속을 소금으로 간을 맞춘다
그리고 후추.
숯불구이 사용법:
간접 열을 사용하여 칠면조를 굽습니다.
1. 상단 그릴 랙을 제거하고 모든 통풍구를 열어 그릴을 준비합니다. 하단 그릴 랙 중앙 또는 그릴 하단에 연탄 50~60개를 놓고 불을 붙입니다. 석탄이 잿빛으로 변할 때,
약 20~40분 후 하단 그릴 랙의 바깥쪽 가장자리 또는 그릴 하단에서 두 개의 동일한 부분으로 분리합니다.
2. 두 개의 석탄 더미 사이에 호일 드립 팬 또는 견고한 알루미늄 호일을 두 겹으로 놓습니다. 뜨거운 석탄 위에 놓기 전에 상단 그릴 랙에 기름을 살짝 바르십시오. 준비한 칠면조를 올려주세요
그릴 랙 중앙에 드립 팬 또는 호일 바로 위에 놓고 그릴의 뚜껑을 교체합니다.
3. 칠면조 1파운드당 조리 시간은 대략 12분으로 계산할 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 칠면조의 익은 정도를 확인하십시오. 그릴에 구운 가금류는 매우 빠르게 갈색으로 변합니다. 가슴살 준비 완료
화씨 170도에서, 허벅지 고기는 화씨 180도에서.
4. 매시간 또는 필요에 따라 뜨거운 석탄의 양면에 5-8개의 연탄을 추가하여 요리하는 동안 그릴 열을 유지하십시오. 3~4시간 동안 요리할 계획입니다.
가스 그릴 방향:
1. 깨끗한 그릴 랙, 하단 트레이 및 캐치 팬으로 시작하십시오. 열을 높게 설정하고 그릴 뚜껑을 닫아 버너를 예열합니다. 그릴 온도는 약 화씨 500도여야 합니다.
2. 음식 바로 아래에 있는 버너를 끄고 음식 양쪽의 버너를 같은 열 설정(중~약)으로 켜서 간접 굽는 방법을 사용합니다.
물방울을 잡는 일회용 드립 팬.
3. 칠면조 1파운드당 조리 시간은 대략 12분으로 계산할 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 칠면조의 익은 정도를 확인하십시오. 가슴살은 화씨 170도, 허벅지살은 180도에서 준비합니다.
화씨 3~4시간 동안 요리할 계획입니다.
메모: 가스 그릴을 사용하든 숯불 그릴을 사용하든 열 손실을 방지하기 위해 그릴의 뚜껑을 최대한 닫아 두십시오.관련 기사
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