저녁 식사를 요리할 때 일반적으로 측정과 관련하여 눈으로 확인하는 것이 좋습니다. 그러나 확실한 빵 굽기 레시피는 그냥 너무 민감한. 재료를 올바르게 측정하면 특정 결과를 찾고 있다면 구운 제품을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.
몇 년 동안 레시피를 만들어 왔다면 맛을 느끼는 것이 드문 일이 아니지만, 새로운 레시피를 시도하면 레시피 개발자와 동일한 표준을 사용하여 정확하게 측정하는 것이 좋습니다. 했다. 성분을 측정하는 올바른 방법은 다음과 같습니다.
볼륨 대 체중 측정
부피와 무게 측정의 장단점을 논하지 않고는 베이킹을 위한 적절한 측정에 대해 이야기할 수 없습니다. 볼륨은 대부분의 사람들에게 익숙한 것입니다.
문제는 밀가루와 같은 일부 건조 재료는 부피로 훨씬 더 정확하게 측정된다는 것입니다. 왜요? 계량컵을 사용할 때 실제로 나오는 밀가루의 양은 계량기에 넣는 방법, 밀가루 브랜드 등에 따라 달라질 수 있기 때문입니다. 그러나 8온스의 밀가루는 항상 8온스입니다. 숟가락을 사용하든, 계량 컵으로 퍼내든, 자녀의 원격 제어 덤프 트럭을 사용하든 상관 없습니다.
표시된 컵에 담긴 액체 성분이 온스(액체 온스가 아닌)로 측정되는 경우에도 마찬가지입니다. 액체 측정기에서 8온스 표시까지 채우면 8온스가 물에 대한 상당히 정확한 측정값입니다(즉, 원래 설계된 것), 그러나 그것은 8온스의 꿀에 대한 정확한 측정이 아닙니다. 더 조밀하다. 꿀을 8온스 표시까지 채우면 실제로 12온스(또는 1/4파운드라고도 함)가 됩니다. 액체 온스가 필요한 경우(용적 측정이기 때문에 온스와 다릅니다) 액체 측정 컵을 사용할 수 있습니다.
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무게로 측정
단계의 정확한 순서는 저울의 용기 기능이 작동하는 방식에 따라 다릅니다. Tare는 그릇, 접시 또는 양피지 조각에 관계없이 측정하려는 용기의 무게를 설명할 수 있게 해줍니다. 일부 저울은 전원을 켜기 전에 저울 위에 용기를 올려 놓으면 자동으로 무게가 측정됩니다. 다른 것들은 저울에 올려놓은 후 누르는 용기 버튼이 있습니다.
용기가 저울 위에 있고 0이 되면 필요한 양(그램, 온스 등)으로 변경하고 정확한 양이 나올 때까지 재료를 추가하기 시작합니다. 너무 많이 붓는 경우에는 언제든지 일부를 꺼냈다가 다시 넣을 수 있습니다(그래서 각 재료를 자체 용기에 계량하는 것이 중요하지만, 조심한다면 측정하기 전에 매번 용기 무게 기능을 다시 사용하여 같은 것으로 모든 것을 수행하는 것이 정말 편리한 방법입니다. 대청소!).
부피별 건조 재료(흑설탕 제외)
부피를 측정하려면 계량컵이나 숟가락을 사용해야 합니다. 레시피에서 부피 측정을 사용하는 경우 해당 방법을 사용해야 합니다. 마른 재료는 액체 계량컵(부을 수 있는 주둥이와 양을 표시하는 해시 표시가 있음)보다는 세트로 제공되는 등급별 계량컵을 사용하세요.
측정 장치에 마른 재료가 가득 찰 때까지 붓거나 부드럽게 숟가락으로 떠 넣습니다. 절대 포장하지 마십시오(밀가루나 가루 설탕 등은 계량컵으로 퍼내지 마십시오. 그러면 포장이 됩니다).
측정 도구가 가득 찼을 때 똑바른 모서리로 물건을 잡습니다. 버터 나이프는 항상 편리하지만 완벽하지 않기 때문에 손가락을 사용하지 마십시오. 평평한). 뒤에서 약 3분의 1 지점에서 측정 장치에 직선 모서리를 평평하게 놓고 뒤쪽으로 긁고 측정 장치를 원래 용기나 그릇 위에 올려 혼란을 줄입니다. 그런 다음 같은 방식으로 앞으로 긁습니다. 측정하는 재료의 표면은 완벽하게 평평해야 합니다.
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흑설탕 또는 크림 성분의 부피
쇼트닝과 같은 갈색 설탕과 크림 같은 재료는 공기 주머니를 없애기 위해 포장해야 합니다(레서피에 달리 명시되지 않는 한). 마른 계량컵에 숟가락으로 떠서 숟가락 뒷면이나 손바닥으로 꾹꾹 눌러주세요. 그런 다음 직선 모서리를 사용하여 평평하게 긁습니다. 또한 사과 소스와 같이 걸쭉한 반액체 재료의 경우 마른 계량컵을 사용해야 합니다.
액체 성분 측정
소량의 경우 여전히 계량 스푼을 사용합니다. 가득 찰 때까지 채우십시오. 나는 약간의 유출을 대비하여 싱크대 위에 하는 것을 좋아합니다. 작업 중인 그릇을 절대 재지 마십시오.
1/4컵 이상이 필요한 경우(또는 액체 온스가 필요한 경우) 액체 계량 컵을 사용하십시오. 컵을 평평한 표면에 놓고 액체의 표면이 필요한 측정 표시와 같아질 때까지 액체를 붓습니다. 너무 많이 기울이거나 흔들 수 있으므로 들고 있는 것보다 카운터 위에 두는 것이 가장 좋습니다. 저밀도 액체(예: 물)인 경우 안정될 때까지 기다렸다가 측정값을 확인하십시오. 컵과 눈높이에 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 측정이 정확하지 않을 수 있습니다.
팁: 꿀이나 옥수수 시럽처럼 끈적한 것이 있다면 계량기에 요리용 스프레이를 살짝 뿌리면 훨씬 쉽게 나옵니다.
고체 및 신선한 허브 측정
많은 요리법에는 견과류, 초콜릿 또는 신선한 허브와 같은 재료가 필요합니다. 온스를 사용하는 경우 저울을 사용하십시오. 컵이나 숟가락을 달라고 하면 사용하세요. 그러나 조리법을주의 깊게 읽으십시오. 잘 쓰여진 요리법은 자를 때(측정 전후)를 알려줍니다. 비밀 코드는 아니지만 많은 사람들이 그것에 대해 생각하지 않습니다.
재료 목록에서 준비(다진 것, 다진 것 등)가 나타나는 위치는 무엇을 해야 하는지 알려줍니다. 재료 전이라면 계량 전에 하세요. 재료 뒤라면 먼저 계량해서 준비하세요. 따라서 "다진 피칸 1컵"은 피칸 반쪽을 측정한 다음 잘게 썬다는 의미입니다. 그러나 "다진 피칸 1컵"은 다진 견과류 한 컵이 될 때까지 잘게 썬다는 의미입니다. 재료를 자르는 행위에 따라 계량컵의 공기 주머니가 줄어들어 계량 방법이 달라지기 때문입니다. 물론 견과류를 정말 좋아한다면 이 팁을 무시할 수도 있습니다.
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