바로 사용할 수 있는 야채 국물은 쌀, 파스타, 소스 및 기타 완전 채식 요리를 위해 빠르고 쉬운 맛이 나는 액체가 필요할 때 최고입니다. 그러나 수제 야채 육수의 풍부한 깊이는 이길 수 없습니다. 가장 좋은 점은 만들기가 매우 간단하고 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있으므로 항상 준비할 수 있다는 것입니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
야채 스톡
5쿼트 산출
재료:
- 손질한 큰 파 6개, 반으로 자르고 씻어서 덩어리로 자른다
- 4등분한 양파 4개
- 씨를 제거하고 덩어리로 자른 붉은 피망 2개
- 덩어리로 썬 큰 당근 8개
- 얇게 썬 셀러리 줄기 8개
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 3쪽
- 줄기가 있는 신선한 파슬리 1/2컵
- 4 신선한 타임 줄기
- 1인치 신선한 로즈마리
- 검은 후추 1 큰 술
- 고수 씨앗 1작은술
- 고추가루 약간
- 소금
지도:
- 냄비에 소금을 제외한 모든 재료를 섞는다.
- 스톡 포트에 5쿼트의 물을 채웁니다. 센 불로 끓입니다.
- 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 또는 야채가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 큰 그릇에 체를 통해 육수를 붓고 고형물을 걸러냅니다. 더 많은 스톡을 추출하려면 고체를 눌러 체를 통해 고체를 누르지 마십시오.
- 맛을 보고 소금으로 간을 합니다.
- 스톡을 완전히 식히십시오. 밀폐 용기나 봉지에 붓고 최대 4일 동안 냉장 보관하거나 최대 4개월 동안 동결하십시오.
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