크리스마스 마카롱 4가지 – SheKnows

1

바닐라 버터크림을 채운 바닐라 마카롱

• 부드럽게 한 스틱 버터 1개
• 가루 설탕 2컵
• 우유 1-1/2큰술
• 투명한 바닐라 추출물 1작은술

1. 오븐을 화씨 300도로 예열합니다. 두꺼운 베이킹 시트에 양피지로 줄을 섭니다. 따로.
2. 슈가파우더와 아몬드가루를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 큰 덩어리를 제거하기 위해 와이어 스트레이너를 통해 혼합물을 체로 칩니다.
3. 키친에이드 스탠드 믹서의 그릇에 달걀 흰자위를 거품이 생길 때까지 중간에서 약하게 치십시오. 속도를 높이고 달걀 흰자위가 광택이 나고 정점을 형성할 때까지 치십시오. 타르타르 크림을 섞는다. 백설탕을 한 번에 1큰술씩 점차적으로 첨가하십시오. 약 4-6분 더 또는 흰색이 매우 단단한 피크를 형성할 때까지 계속 치십시오. 믹서에서 제거합니다.
4. 고무 주걱을 사용하여 아몬드 혼합물의 절반을 달걀 흰자 혼합물에 섞을 때까지 접습니다. 그런 다음 아몬드 혼합물의 나머지 부분을 접으십시오. 너무 많이 섞지 마십시오. 우리는 쿠키의 올바른 양으로 약 55-65 폴드를 계산했습니다.
5. 혼합물을 지퍼가 달린 백이나 1/4인치 팁이 달린 패스트리 백에 붓습니다. 가방을 사용하는 경우 끝에서 1/4인치 슬라이스를 자릅니다.
6. 양피지에 파이프 원을 만들고 크기가 거의 같은지 확인하십시오. 약간 퍼질 것이므로 각각 사이에 약 1인치의 경계를 두십시오.
7. 베이킹 시트를 단단한 표면에 약 4회 가볍게 두드립니다. 그러면 기포가 약간 방출되어 쿠키 바닥에 상징적인 발이 생깁니다. 쿠키는 건조한 곳에 20~30분 정도 휴지시켜주세요.
8. 일단 굳으면 약 14-16분 동안 또는 작은 발이 형성되고 윗면이 광택이 날 때까지 굽습니다. 양피지에서 주걱으로 조심스럽게 제거하고 식히십시오.
9. 쿠키가 식는 동안 버터, 설탕, 바닐라 및 우유를 함께 휘핑하여 프로스팅을 준비하십시오.
10. 쿠키가 식으면 조심스럽게 버터 크림 몇 덩어리를 하나의 상단에 넣은 다음 그 위에 다른 쿠키를 끼우십시오.

2

사탕수수와 초콜릿 가나슈를 곁들인 바닐라 마카롱

1. 버터크림이 여전히 끈적이는 동안 쿠키를 사탕수수에 굴려 사탕수수 조각에 설탕을 충분히 입힙니다.
2. 샌드위치 쿠키의 상단에 설탕을 약간 두릅니다. 사탕수수 조각을 더 뿌립니다.
3. 초콜릿 바닐라 마카롱의 경우 쿠키 위에 바닐라를 바르고 빨간색과 흰색 스프링클을 뿌립니다.

3

초콜릿 가나슈 필링을 곁들인 라즈베리 마카롱

• 1온스의 헤비 휘핑 크림
• 꿀 1/4작은술
• 에스프레소 가루 1/4작은술
• 다진 다크 초콜릿 2온스
• 바닐라 1/4작은술

1. 오븐을 화씨 300도로 예열합니다. 두꺼운 베이킹 시트에 양피지로 줄을 섭니다. 따로.
2. 푸드 프로세서에 슈가파우더, 옥수수 전분, 아몬드 가루를 넣고 곱게 갈 때까지 갈아주세요. 큰 덩어리를 제거하기 위해 와이어 스트레이너를 통해 혼합물을 체로 칩니다.
3. 키친에이드 스탠드 믹서의 그릇에 달걀 흰자위를 거품이 생길 때까지 중간에서 약하게 치십시오. 속도를 높이고 달걀 흰자위가 광택이 나고 정점을 형성할 때까지 치십시오. 타르타르 크림을 섞는다. 백설탕을 한 번에 1큰술씩 점차적으로 첨가하십시오. 약 4-6분 더 또는 흰색이 매우 단단한 피크를 형성할 때까지 계속 치십시오. 믹서에서 제거합니다.
4. 고무 주걱을 사용하여 아몬드 혼합물의 절반을 달걀 흰자 혼합물에 섞을 때까지 접습니다. 그런 다음 아몬드 혼합물의 나머지 부분을 접으십시오. 너무 많이 섞지 마십시오. 우리는 쿠키의 올바른 양으로 약 55-65 폴드를 계산했습니다. 붉은색 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨리면 멋진 딥 핑크색을 얻을 수 있습니다.
5. 양피지에 파이프 원을 만들고 크기가 거의 같은지 확인하십시오. 약간 퍼질 것이므로 각각 사이에 약 1인치의 경계를 두십시오.
6. 베이킹 시트를 단단한 표면에 약 4회 가볍게 두드립니다. 그러면 기포가 약간 방출되어 쿠키 바닥에 상징적인 발이 생깁니다. 쿠키는 건조한 곳에 20~30분 정도 휴지시켜주세요.
7. 일단 굳으면 약 14-16분 동안 또는 작은 발이 형성되고 윗면이 광택이 날 때까지 굽습니다. 양피지에서 주걱으로 조심스럽게 제거하고 식히십시오.
8. 쿠키가 식는 동안 가나슈 필링을 준비합니다. 냄비에 꿀과 헤비 크림을 데우십시오. 혼합물을 끓여서 에스프레소 가루를 휘젓는다. 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 바닐라를 저어주세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 그대로 두십시오.
9. 가나슈와 함께 라즈베리 쿠키의 상단 절반과 그 위에 나머지 절반을 샌드위치하십시오.

4

녹색 필링을 곁들인 바닐라와 라즈베리 마카롱

1. 원하는 그늘에 도달할 때까지 녹색으로 바닐라 버터크림을 칠하십시오. 바닐라 또는 라즈베리 마카롱의 절반 위에 녹색 아이싱을 바르십시오. 반대 색상으로 맨 위에 놓습니다(그래서 세 가지 색상이 있음). 으깬 캔디에 마카롱 반을 말아서 즐겨보세요!