할로윈이 다가오고 있지만 두려워하지 마세요! 이 축제 호박 우피 파이를 초콜릿으로 채우면 모든 아이들이 최고의 간식을 위해 문을 두드릴 것입니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 글루텐 프리 레몬 양귀비씨 덩어리는 휴가를 마친 후 밝고 맛있는 간식입니다.
할로윈 어떠세요? 사람들은 일반적으로 연인과 싫어하는 두 가지 범주 중 하나에 속합니다. 바로 여기에 세 번째 범주를 소개하고 싶습니다. 오늘. 이 카테고리는 절대적으로 사랑 할로윈이지만 음식을 위해 거기에 있습니다. 이에 본인은 이 부문의 회장이자 창립 멤버입니다. 누가 나와? 글쎄, 아마도 당신이 필요한 넛지는 초콜릿 버터 크림이 채워진 글루텐 프리 호박 우피 파이일 것입니다. 우피 파이는 이상하게도 전통적인 의미의 파이가 아닙니다. 그들은 또한 매우 부드럽고 푹신하기 때문에 실제로 쿠키가 아닙니다. 우피 파이의 재미 중 하나는 다양한 경우에 차려입는 것입니다. 이번 할로윈, 강렬한 호박맛으로 만들어보자.
호박 버터를 직접 만들어 본 적이 있습니까? 호박 버터는 이맘때 어디서나 볼 수 있는 호박 퓌레 캔이 될 것입니다. 호박 퓌레보다 수분이 훨씬 적어 베이킹 재료로 훨씬 유용합니다. 그리고 메이플 시럽과 사과 사이다로 호박 퓌레를 요리하기만 하면 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다(자세한 사용법은 아래 참조). 직접 만들면 번들을 저장할 수 있습니다. 관심 지점? 호박 버터에는 실제 버터가 없습니다. 그러나 이 우피 파이는 확실히 합니다!
초콜릿 필링 레시피가 포함된 글루텐 프리 호박 우피 파이
우피 파이 14개 획득
재료:
우피 파이
- 호박 버터 4온스(가게에서 구입하거나 아래 지침에서 직접 만든 것)
- 다목적 글루텐 프리 밀가루 2컵(좋아하는 블렌드 또는 내가 선호하는 블렌드 사용: 1컵 + 2개 고운 백미가루 큰 스푼 + 감자 전분 7스푼 + 타피오카 4-1/2스푼 밀가루/전분)
- 잔탄검 1/2작은술
- 베이킹파우더 3/4작은술
- 베이킹 소다 1/4작은술
- 코셔 소금 1/2작은술
- 호박 파이 향신료 1-1/2작은술
- 실온에서 무염 버터 4큰술
- 야채 쇼트닝 2큰술
- 3/4 컵 포장된 밝은 갈색 설탕
- 실온에 둔 큰 달걀 1개
- 순수한 바닐라 추출물 1작은술
- 실온에서 우유 1/2컵
- 주황색 젤 식용 색소, 원하는 색상으로(선택 사항)
충전재
- 실온에서 무염 버터 16테이블스푼(224g)
- 코셔 소금 1/4작은술
- 1/2 컵 더치 가공 또는 천연 코코아 가루
- 과자 장수용 설탕 3~3-1/2컵
- 장식용 글루텐 프리 초콜릿 스프링클(선택 사항)
지도:
- 오븐을 화씨 325도로 예열하십시오. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 표백하지 않은 양피지를 깔고 따로 둡니다.
- 호박 버터를 직접 만들고 싶다면 바닥이 두꺼운 중간 냄비에 1개(15온스)를 섞습니다. 순수한 메이플 시럽 3테이블스푼과 4액량 온스의 사과 사이다 또는 사과가 포함된 호박 퓌레 캔 주스. 섞이도록 혼합하고 적어도 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다. 이 조리법에 사용하기 전에 식히십시오.
- 먼저 우피파이를 만듭니다. 큰 볼에 밀가루, 크산탄 검, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 호박 파이 향신료를 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 그릇을 옆에 두십시오. 별도의 큰 볼에 버터와 야채 쇼트닝을 넣고 핸드믹서로 가볍고 보송보송해질 때까지 치십시오. 갈색 설탕, 계란 및 바닐라를 추가하고 각 추가 후에 잘 결합될 때까지 치십시오. 호박버터를 넣고 다시 섞어주세요. 마른 재료의 중앙에 우물을 만들고 젖은 혼합물과 우유를 넣고 둘을 번갈아 가며 첨가 사이에 잘 섞습니다. 반죽은 가볍고 푹신해야 합니다. 원하는 경우 젤 식용 색소를 넣고 원하는 색이 될 때까지 다시 섞어주세요.
- 반죽을 1/2인치 일반 파이핑 팁이 있는 짤주머니에 넣습니다. 준비된 베이킹 시트에 1-1/2인치의 우피 파이 반죽을 서로 약 2인치 간격으로 꽂습니다(구우면서 퍼집니다). 젖은 손가락으로 마운드를 약 1/2인치 두께의 디스크로 평평하게 합니다. 예열된 오븐 중앙에 베이킹 시트를 놓고 손끝으로 가볍게 눌렀을 때 윗면이 다시 튀어나올 때까지(10~12분) 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후 채우십시오.
- 우피 파이 반쪽이 식는 동안 충전물을 만드십시오. 휴대용 믹서(또는 스탠드 믹서와 패들 부착물)가 있는 큰 그릇에 버터와 소금을 매우 가볍고 푹신할 때까지 고속으로 치십시오. 코코아파우더와 슈가파우더 3컵을 넣고 버터에 마른 재료가 스며들 때까지 중속으로 휘핑해주세요. 속도를 최대로 높이고 가볍고 푹신할 때까지 계속 치십시오. 충전물을 잔뜩 퍼냅니다. 모양이 유지되지 않으면 모양이 될 때까지 큰 스푼으로 과자 장수의 설탕을 더 넣으십시오.
- 파이 반쪽이 완전히 식으면 크기와 모양이 비슷한 반쪽을 일치시킵니다. 한 쌍의 쿠키의 아래쪽에 약 2 큰 술을 채우고 다른 쿠키를 위에 올려서 파이를 닫으십시오. 파이 가장자리까지 필링이 올 수 있도록 부드럽게 누릅니다. 노출된 프로스팅을 선택 사항인 초콜릿 스프링클에 부드럽게 누르고 초과분을 털어냅니다. 즉시 봉사하십시오.
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