소금물에 담글 것인가, 말 것인가? 그것은 질문도 아닙니다. 우리 중 많은 사람들에게 추수 감사절 저녁 식사에 어떤 와인을 제공할지 결정하는 것은 와인 가게에서 30분 동안 땀을 흘리며 마비되는 것을 의미합니다. 특히 와인 속물 손님을 기대하는 경우 그리고 우리는 예산에 있습니다.
그러나 우리에게는 희망이 있으며, 이웃의 재활용 쓰레기통에서 가져온 고급 병에 박스 와인을 정교하게 넣는 것과 관련이 없습니다. 항상 그런 일을 하십시오). 그것은 우리가 에 대한 소유자이자 와인 구매자인 Bill Dwyer와 이야기할 때 배운 것입니다. 포도원, 매사추세츠주 노스 앤도버에 있는 와인 및 주류 가게.
"가지고 충분한 와인은 가지고 있는 것보다 더 중요하다 완벽한 와인. 손님이 선택할 수 있는 다양한 와인을 제공하는 것이 평판에 베팅하는 것보다 낫습니다. 한 와인"라고 드와이어의 열광적인 반응을 보였다.
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그의 제안? "그것을 섞다. 와인만 서빙하지 마세요. 와인을 서빙하다 목록! 손님이 시음할 수 있도록 여러 종류의 와인을 선택하십시오. 저녁식사를 하고 와인을 시음합니다. 각각의 구개는 독특합니다. 모든 손님이 즐길 수 있는 와인을 찾을 수 있습니다. 하지만 다양한 와인 스타일을 선택할 수 있는 경우에만 가능합니다.”
이제 모든 와인이 비쌀 수 있습니다. 하지만 운 좋게도 여러 와인 전문가가 자신이 가장 좋아하는 와인을 20달러 미만으로 평가했습니다(마지막에 Dwyer의 목록을 볼 수 있음).
하얀
2014 밴시 소노마 샤도네이, $19.99
“이 샤르도네는 큰 추수감사절 축제에서 샤르도네가 요구하는 모든 것입니다. 풍부하고, 잘 익고, 토스트하고, 약간 버터 맛이 납니다. 여하튼, Banshee 포도주 양조 팀은 이러한 모든 구성 요소를 매우 미묘하고 거의 파악하기 어렵게 만들 수 있으므로 일반적으로 이러한 스타일을 피하는 화이트 와인 애호가를 기쁘게 할 것입니다. 특히 추수 감사절 식사와 함께 할 때. 너무 과하지 않으면서 모든 것을 잘 버틸 수 있는 단단한 화이트 와인을 찾기는 어렵지만 이 와인은 딱 들어맞습니다.”
— Mary McAuley, 소믈리에이자 창립자/프로듀서 잘 익은 라이프 와인
2015 Domaine Lafage Côté d'Est, $9
“술을 즐기면서 더 전통적인 친척들도 즐길 수 있는 것을 찾고 계십니까? 더 이상 보지 마십시오. 론 블렌드인 이 와인은 오크향이 나지만 산도가 살아있어 미각에 부담을 주지는 않지만 여전히 가족들에게 깊은 인상을 남길 것입니다.”
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
Anderson Valley의 Gewürztraminer, $19.99
“그래서 보통의 와인을 마시는 사람은 그 품종에 대해 들어본 적이 없고 이름도 발음이 불가능하고 재미있는 병 모양으로 나옵니다. 하지만 그만한 가치가 있습니다. 특히 뒷면의 작은 차트를 통해 라벨에 상대적인 단맛 수준을 알려주는 몇 안 되는 와인 유형 중 하나이기 때문입니다.”
— 마크 아셀스틴, 코르크 없는 벤처
폭스글로브 샤도네이, $15
“식탁의 모든 단 음식과 짠 음식과 잘 어울리는 풍미 가득한 화이트 와인을 위해서는 샤르도네를 추천합니다. 구운 오크향은 가족들이 좋아하는 많은 반찬과 잘 어울립니다.”
— Trisha Antonsen, 최고 칵테일 책임자 이슬비
2015 드로인 샤블리, $19.99
"네, 샤도네이입니다. 그러나 그것은 확실히 할머니의 샤르도네가 아닙니다. 이 스테인레스 스틸 탱크 발효 아름다움은 밝은 감귤 향과 풍부한 미네랄로 가득하여 흥미를 유지합니다. 이것은 샤도네이에서 기대할 수 있는 버터 폭탄이 아닙니다. 메인 코스와 함께 완벽한 워밍업 또는 우아함이 될 것입니다.”
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
빨간색
메이오미 피노 누아, $17
“이 와인은 많은 사람들이 추수감사절에 좋아하는 와인입니다. 부드러운 맛과 가벼운 산도가 칠면조와 같은 순한 고기와 잘 어울립니다. 흙과 과일 맛(체리와 크랜베리를 생각해 보세요)은 제공되는 제철 음식과 완벽하게 어울립니다.”
— Trisha Antonsen, 최고 칵테일 책임자 이슬비
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, $19
“시장에는 20달러 미만의 가격에 좋지 않은 보졸레가 많이 있습니다. 따라서 좋은 제품을 구입하기 위해 조사를 했는지 확인하세요. 라벨에서 'Villages' 또는 'Cru'를 찾으세요. 섬세하고 과일향이 강하지만(신선한 블랙베리와 라즈베리를 생각해 보세요), 복합적이며 제비꽃과 화분 흙의 노트를 자랑합니다. 일반적으로 가을 레드 와인을 쉽게 마시기에 좋습니다. 드럼 스틱이나 적포도주가 1파운드(말장난)가 되기 위해 정말로 우는 새의 좀 더 재미있는 컷으로 시도해 보세요.”
— Mary McAuley, 소믈리에이자 창립자/프로듀서 잘 익은 라이프 와인
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, $13
“Syrah, Grenache 및 기타 몇 가지를 블렌딩한 이 레드는 추수감사절 테이블에서 정말 슈퍼스타가 될 것입니다. 과일은 이 와인의 블루베리 잼과 잘 어울립니다. 전통적인 칠면조를 안 가더라도 이 와인은 음식 페어링에 아주 좋은 와인입니다.”
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
2014 에보디아 가르나차, $9
“스페인 와인은 그 자체로 훌륭한 병에 대한 평가를 받기 시작했습니다. 과즙이 많고 마시기 쉬운 이 빨간색은 식탁의 모든 미각을 만족시킬 것입니다. 이 와인을 가격에 비해 과소평가하지 마십시오. 그것은 큰 시간을 초과 제공합니다."
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
GSM(그르나슈-시라-무르베드르)
"당신이 저장하는 섹션을 찾으십시오 (베브모 또는 유사) '기타 레드'의 경우 Paso Robles의 GSM(Grenache-Syrah-Mourvèdre) 블렌드를 찾습니다. 그들은 저녁 식사와 잘 어울릴 뿐만 아니라 일반적으로 카베르네에만 관심이 있는 사람들에게는 피노 누아와 같은 방식으로 그들을 놀라게 하지 않을 것입니다. 특히 덜 알려진 포도의 블렌드는 판매하기가 더 어렵기로 악명이 높기 때문에 일반적으로 구매하는 와인의 가치가 꽤 좋습니다.”
— 마크 아셀스틴, 코르크 없는 벤처
헤스 셀렉트 카베르네 소비뇽 $16
"이 빨간색으로 잘못 갈 수는 없습니다. 많은 레드 드링크가 즐겨 찾는 와인이기 때문에 선택했습니다. 블랙베리와 건포도의 풍미가 풍부한 식사와 잘 어울립니다. 추수감사절을 위해 과한 맛을 추구하지 마십시오. 음식을 압도하지 않고 보완할 균형 잡힌 빨간색을 찾고 있습니다.”
— Trisha Antonsen, 최고 칵테일 책임자 이슬비
Domaine Jean Foillard 보졸레 누보, $18 – $20
“나는 추수감사절이 있는 누보 보졸레를 사랑하고 사랑합니다. 이것은 놀라운 가격이며 흙과 붉은 과일 맛을 제공합니다. 추수감사절 식사와 잘 어울립니다. 사실, 나는 이미 이 와인으로 속을 채우는 것에 대해 생각하고 있습니다. 그것은 천국에서 만든 성냥일 것입니다.”
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
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장미
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, $15
“로제는 추수감사절과 함께 먹으면 정말 맛있어요. 날씨가 보통 선선해져서 가을 같은 느낌이 들지만, 로제는 추수감사절 식사에 적합한 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 고구마, 마시멜로와 어울리는 와인이 없었다고 생각하시나요? 다시 생각 해봐."
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
스파클링
Sokol Blosser Evolution 스파클링 와인, $15
“샴페인 또는 스파클링 와인은 여러 요리를 소화하기 위해 하나의 와인이 필요할 때 항상 좋습니다. 특히 윌라멧 밸리(Willamette Valley)에서 생산된 이 와인은 은행을 깨는 전통적인 샴페인과 달리 가격면에서 훔쳐볼 수 있습니다. 높은 산도는 이번 휴가에 섭취하는 모든 훌륭한 지방과 녹말에 대한 미각을 준비시켜줄 것이지만, 샴페인과 스파클링 와인은 훌륭한 궁합을 이루는 데 필요한 화려함과 풍부함을 제공하며, 단순히 기분을 씻을 수 있는 오래되고 산뜻한 화이트 와인이 아닙니다. 물린. 이 와인은 테이블에 있는 모든 음식과 잘 어울리지만 애플 파이를 위해 한 모금 남겨두십시오. 홈런 조합이 될 것입니다.”
— Mary McAuley, 소믈리에이자 창립자/프로듀서 잘 익은 라이프 와인
Domaine du Viking Vouvray Brut, $12
“추수 감사절은 축하 행사이므로 거품으로 시작하는 것은 필수입니다! 밝고 신선하며 활기찬 과일이 가득한 마시기 쉬운 스파클링입니다. 어떤 치즈 트레이나 애피타이저와 함께해도 즐겁습니다. 칠면조와 크랜베리 소스와 같은 메인 코스로도 슈퍼스타가 될 것입니다.”
— 로라 부라스, 리버벤치 포도원 및 와이너리
빌 드와이어의 선택:
화이트 와인
- 샤토 드 펠레호 샤도네이 $13
- 카테나 샤도네이 "하이 마운틴 덩굴" $19
- 얄룸바 비오니에 $12
- 파인 릿지 슈냉 블랑/비오니에 $15
- Mulderbosch 슈냉 블랑 $13
- Château Peynaud 보르도 블랑, $11
- 에르베 아조 샤블리 생 브리(쇼비뇽 블랑) $15
- L 리슬링 박사 $12
- 포리스 드라이 게뷔르츠트라미너 $16
- Murrieta's Well "Whip" 화이트 블렌드 $17
로제 와인
- 카스 에스테이트 로제 $19.99
- 피노 누아의 A to Z Rose $15
- 그르나슈 누아르 & 시라의 페냐 로즈 $10
- Château Pesquié Rosé of Cinsault, Grenache & Syrah $15
- 카베르네 소비뇽의 멀더보쉬 로제 $13
레드 와인
- 제이. Lohr "Wildflower" Valdiguié $11
- 뒤뵈프 보졸레 누보 $11
- 레 로슈 블루 코트 드 브루이 $19.99
- 도멘 드 브루네 피노 누아 리저브 $15
- McManis 패밀리 피노 누아 $14
- 8월 지하실 피노 누아 $18
- 마시아렐리 몬테풀치아노 $10
- 테스 레드 와인 블렌드 $18
- 브레카 올드 바인 가르나차 $17
- 보글 "팬텀" 레드 블렌드 $19.99
이 저렴한 와인과 함께라면 추수감사절 손님들은 만족스러운 기분을 느낄 수 있을 것입니다.
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