신선한 휘핑 크림과 초콜릿 부스러기를 얹은 글루텐 프리 초콜릿 버전으로 전통적인 트레스 레체스 케이크의 풍미를 더해보세요.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 글루텐 프리 레몬 양귀비씨 덩어리는 휴가를 마친 후 밝고 맛있는 간식입니다.
3가지(tres) 종류의 우유(우유, 버터밀크 및 가당 연유)에 담그고 적절한 이름의 tres leches 케이크는 정말 그 자체로 충분했을 수도 있습니다. 특히 신선한 휘핑을 얹은 케이크를 제공하는 경우 크림. 절대 혼자 잘 남겨두지 않는 사람, 특히 디저트에 관해서라면, 나는 녹은 초콜릿과 풍부한 것을 모두 추가하는 자유를 얻었습니다. 케이크 자체에 네덜란드 가공 코코아 가루, 그리고 세 가지 우유 혼합물에 코코아 가루를 더 부어 이 멋진 초콜릿 케이크. 작은 케이크 하나에 그 풍부한 초콜릿 우유가 얼마나 많은지 놀라게 될 것입니다.
이 조리법은 매우 두꺼운 케이크를 만들지 않습니다. 휘핑 크림과 초콜릿 부스러기를 얹은 두꺼운 슬라이스가 너무 많이 나올 정도로 풍부하기 때문입니다. 나를 위해서라도. 그러나 군중을 위해 서빙하는 경우 레시피를 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다. 두 개의 케이크 팬 또는 하나의 큰 팬에 굽고 20분 가까이 굽습니다. 꼭 가운데에 꽂은 이쑤시게가 깨끗해지면 바로 빼야 하며, 이 레시피에서는 잔탄검을 빼주세요. 그것은 초콜릿 대신 우리가 받아야 할 버터 같은 풍부함을 제공합니다. 올레!
글루텐 프리 초콜릿 트레스 레체스 케이크 레시피
8인분
재료:
- 무염 버터 6큰술
- 잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 2온스
- 과자 장수의 설탕 3/4컵
- 네덜란드 가공 코코아 가루 7큰술
- 코셔 소금 1/4작은술
- 순수한 바닐라 추출물 1큰술
- 실온에 둔 계란 3개
- 다목적 글루텐 프리 밀가루 3/4컵, 잔탄검 없이 (가장 좋아하는 것, 또는 내가 선호하는 블렌드 사용: 극세 현미 또는 백미 가루 9테이블스푼 + 타피오카 가루/전분 4-1/2테이블스푼 + 감자 전분 2-1/2테이블스푼)
- 4액량 온스의 가당 연유, 실온
- 4액량 온스 버터밀크, 실온
- 4액량 온스 우유(2% 또는 전체)
- 8액량 온스의 헤비 휘핑 크림, 차게
- 뿌리기 위한 초콜릿 부스러기(선택 사항)
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오. 8인치 정사각형 베이킹 팬에 기름을 바르고 팬을 따로 보관합니다.
- 전자레인지용 작은 그릇에 버터와 다진 초콜릿을 넣고 70% 정도 전자레인지에 돌려주세요. 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 중간에 저어주면서 한번에 40초씩 힘을 주어 매끄러운. 그릇을 잠시 식히십시오.
- 스탠드 믹서의 큰 볼(또는 큰 볼)에 제과용 설탕, 코코아 가루 5큰술(나머지 2큰술), 소금을 넣고 거품기로 섞습니다. 식힌 녹인 초콜릿과 버터, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 패들 어태치먼트나 핸드믹서로 중속으로 섞어줍니다. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 고속으로 다시 섞습니다. 밀가루 혼합물을 추가하고 결합될 때까지 중간 속도로 혼합합니다. 반죽은 가볍고 통풍이 잘됩니다. 준비한 팬에 반죽을 긁어내고 젖은 주걱으로 평평하게 펴줍니다.
- 예열된 오븐 중앙에 팬을 놓고 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽는다(약 17분). 케이크가 오븐에서 나오자 마자 케이크 표면에 균일한 간격으로 8~10개의 구멍을 뚫습니다. 잠시 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 주둥이가 있는 계량컵(또는 다른 용기)에 스위트 연유, 버터밀크, 일반 우유를 붓고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 나머지 2테이블스푼의 코코아 가루를 3개의 우유 혼합물에 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 아직 따뜻한 케이크 위에 우유 혼합물을 고르게 붓습니다. 플라스틱 랩으로 케이크를 덮고 우유가 케이크에 완전히 흡수될 때까지 냉장고에 넣어 식힙니다(최소 2시간 또는 최대 하룻밤). 케이크에 완전히 흡수되지 않은 남은 우유를 붓습니다.
- 서빙하기 전에 거품기가 달린 스탠드 믹서의 볼(또는 핸드헬드 믹서가 있는 큰 볼)에서 부드러운 봉우리가 생길 때까지 무거운 휘핑 크림을 중속으로 휘핑합니다. 각 케이크 조각 위에 휘핑크림을 얹고 서빙 직전에 초콜릿 부스러기를 뿌립니다.
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