당신의 혈통에 아일랜드어가 있든 없든 성 패트릭의 날에는 여전히 약간의 녹색을 뽐낼 가능성이 있습니다. 그리고 왜 당신의 옷에만 외모를 제한합니까? 이 몸에 좋은 채소를 매일 식단에 활용하고 일년 내내 아일랜드의 행운으로 건강을 축복하십시오.
물론, 어렸을 때 엄마가 브뤼셀 콩나물 무더기를 선물했을 때 코를 돌리고 접시를 밀어 냈을 수도 있습니다. 그러나 그 당시에는 녹색 채소, 특히 시금치, 순무, 심지어 브뤼셀 콩나물은 질병을 퇴치하는 항산화제, 비타민, 미네랄 및 섬유질의 놀라운 공급원입니다. 성 패트릭의 날에 맞춰 가장 건강에 좋은 - 그러나 더 모호한 - 잎이 많은 채소와 어떤 종류의 건강한 펀치를 포장하는지에 대한 편리한 안내서가 있습니다.
케일
기술적으로 녹색은 아니지만(색이 푸르스름하거나 자주색으로 비뚤어짐) 케일은 곱게 말린 깃털 모양의 잎과 흙 맛이 나는 양배추와 밀접하게 연관되어 있습니다.
건강한 물기: 케일 한 컵은 비타민 A, K 및 C의 일일 복용량을 제공하며, 케일의 영양소는 다양한 질병의 발생을 줄이는 것과 관련이 있습니다. 암, 유방암, 결장암 및 난소암을 포함합니다.
준비 팁: 올리브 오일이나 레몬 주스로 맛을 낸 맛있는 반찬을 위해 양파와 마늘과 함께 케일을 볶거나 샐러드에서 생아기 잎을 다른 채소와 섞으십시오.
레시피:케일을 곁들인 남서부 퀴노아
브로콜리 레이브
라피니(rapini)라고도 하는 이 잎이 많은 채소는 맛있고 견고한 맛으로 인해 이탈리아 요리에서 인기 있는 티켓입니다. Rabe는 작은 꽃(표준 브로콜리와 비슷함)에서 이름을 얻었지만 실제로는 순무와 더 밀접한 관련이 있습니다.
건강한 물기: 케일과 마찬가지로 라베는 풍부한 양의 파이토케미컬(자연적으로 발생하는 식물 화학물질) 덕분에 특정 암을 퇴치하는 것으로 알려져 있습니다. 3 1/2온스의 브로콜리 라브는 비타민 A와 C의 일일 요구량의 절반 이상을 제공합니다. 엽산(선천적 결함과 심장병으로부터 보호), 섬유질 및 칼슘.
준비 팁: 약간 쓴맛이 나는 브로콜리 레이브를 삶아 올리브유에 볶으면 맛이 부드러워진다.
레시피:브로콜리 라베를 곁들인 빠르고 쉬운 스트롬볼리
스위스 차드
시금치와 비슷한 잎과 두껍고 바삭바삭한 줄기가 있는 스위스 근대는 비트 과의 파생물입니다. 약간 짠맛과 쓴맛이 시금치 대용으로 영양이 가득합니다.
건강한 물기: 지방이 적고 섬유질이 많은 조리된 근대 한 컵은 일일 철분 섭취량의 약 22%와 비타민 C의 36%를 제공합니다. 이 잎이 많은 녹색을 먹는 것도 단백질, 칼슘, 엽산 및 칼륨을 섭취하는 좋은 방법입니다. 또한 근대 한 조각에 들어 있는 풍부한 양의 비타민 K는 뼈를 건강하고 튼튼하게 유지합니다.
준비 팁: 생으로 샐러드나 샌드위치로 즐길 수 있지만, 근대를 요리하면 더 많은 영양소와 풍미를 얻을 수 있습니다. 간단히 채썰어 찜 또는 삶은 음식으로 제공하거나 요리된 시금치를 일반적으로 제공하는 모든 요리에 추가할 수 있습니다.
레시피:카레 레드 렌틸콩과 스위스 근대 스튜
청경채
아시아 특산품인 청경채는 일반적으로 볶음 요리에서 찾을 수 있지만 두꺼운 흰색 줄기와 짙은 녹색 잎이 있는 이 채소는 샐러드, 수프에 추가하거나 단독으로 먹을 수도 있습니다(찜 먼저).
건강한 바이트: 조리된 청경채 반 컵은 약 20칼로리이지만 비타민 A의 일일 요구량의 144%와 비타민 C의 74%를 제공합니다. 잎과 줄기에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 엽산도 들어 있습니다.
준비 팁: 양배추와 마찬가지로 청경채는 연한 단계로 요리해도 바삭한 상태를 유지합니다(그래서 볶음용으로 좋습니다). 잎을 잘라 찜 또는 끓이다가 간장, 생강, 고추 등의 양념을 더한다. 약간 달콤하고 아삭한 줄기를 생으로 먹을 수도 있습니다.
레시피:감귤 새우와 베이비 복 쵸이
채소를 구입할 때는 어두울수록 건강에 좋다는 사실을 기억하십시오. 식료품점의 모든 잎이 많은 채소에 대한 자세한 내용은 다음 링크를 확인하십시오.
잎이 많은 채소에 대한 Whole Foods 가이드
미국 질병통제예방센터의 과일 및 채소 사이트
