올리브 오일을 구입합니다. 당신은 올리브 오일로 요리합니다. 올리브 오일이 몸에 좋다는 사실을 알고 있습니다. 그러나 당신은 당신의 올리브 오일을 정말로 알고 있습니까? 올리브는 포도처럼 과일이며, 포도로 만든 포도주처럼 올리브 오일은 각각의 고유한 특성과 풍미를 발산하는 다양한 종류의 올리브로 만들어집니다. 당신의 맛 때문에 비건조리법 비건 가족을 위한 가장 건강한 식용유를 선택하는 것만큼이나 중요합니다. 우리는 Foster Fine Foods의 Dawn Foster에게 올리브 오일 전문가가 되기 위한 가이드를 요청했습니다.
올리브 오일을 구입합니다. 당신은 올리브 오일로 요리합니다. 올리브 오일이 몸에 좋다는 사실을 알고 있습니다. 그러나 당신은 당신의 올리브 오일을 정말로 알고 있습니까? 올리브는 포도처럼 과일이며, 포도로 만든 포도주처럼 올리브 오일은 각각의 고유한 특성과 풍미를 발산하는 다양한 종류의 올리브로 만들어집니다. 당신의 맛 때문에 비건 레시피 비건 가족을 위한 가장 건강한 식용유를 선택하는 것만큼이나 중요합니다. 우리는 Foster Fine Foods의 Dawn Foster에게 올리브 오일 전문가가 되기 위한 가이드를 요청했습니다.
솜 기름쟁이 되기
Foster Fine Foods는 현재 칠레의 라스 도시엔타스(Las Doscientas) 농장에서 생산된 두 가지 흥미로운 새로운 단일 품종 엑스트라 버진 올리브 오일을 선보이고 있습니다. 단일 품종이 특별한 이유는 무엇입니까? "단일 품종 올리브는 밤과 낮(또는 메를로와 카베르네)만큼 다릅니다."라고 Foster는 말합니다. “세계에는 말 그대로 수백 가지의 올리브 품종이 재배되고 있습니다.” 즉, 한 번 조정하면 다양한 올리브 오일의 다양한 뉘앙스, 가장 잘 어울리는 올리브 오일을 전문적으로 선택할 수 있습니다. 당신의 완전채식.
1. 올리브 오일 여권을 포장하십시오.
'올리브 오일'이라는 단어를 들으면 이탈리아가 생각나는 것이 사실이 아닙니까? Foster는 올리브 오일의 지평을 넓힐 것을 권장합니다. “스페인, 그리스, 가장 최근에는 칠레와 같은 다른 국가들도 생산하고 있습니다. 고품질의 매우 흥미로운 올리브 오일 중 일부는 미국에서 생소한 것입니다.”라고 미식가 식품 전문가가 말했습니다. 설명합니다. "어느 날 밤 친구를 위해 다국적 올리브 오일 시음회를 조직할 수도 있습니다!"
2. 더 어린 올리브 오일을 선택하십시오
병입 날짜 또는 올리브 오일의 "사용 기한" 날짜를 확인하십시오. “와인과 달리 올리브 오일은 ~ 아니다 나이가 들면서 개선됩니다.”라고 Foster는 경고합니다. “올리브 오일은 일반적으로 병입 후 2년 동안 유효합니다.”
3. 진짜 올리브 오일을 고집하다
Foster에 따르면 오늘날 선반에 있는 많은 올리브 오일은 진품이 아닙니다. 실제로 엑스트라 버진도 아니고 모든 올리브 오일도 아닙니다! 신뢰할 수 있는 브랜드와 소매업체를 찾으십시오.
4. 양질의 올리브 오일을 구입하십시오
Foster는 “불행히도 당연히 진짜 엑스트라 버진 올리브 오일의 가장 좋은 지표는 가격입니다. "100% 엑스트라 버진 올리브 오일을 얻으려면 최소 15~20달러, 일부 이탈리아 오일의 경우 최대 40달러를 지불해야 합니다."
5. 올리브 오일 시음 전문가 되기
맛을 보기 위해 그 빵 조각을 올리브 오일에 담그기 전에 다른 액세서리 없이 오일을 샘플링하십시오. "진정으로 기름을 맛보려면 유리잔에 약 1온스 정도 붓고 한 손으로 덮어 따뜻하게 하고 아로마를 내보낸 다음 소용돌이치고, 폭로하고, 킁킁거립니다."라고 Foster는 지시합니다.
6. 당신의 코는 올리브 오일에 대해 알고 있습니다
스스로에게 물어보세요: 나는 무슨 냄새가 나는가? 기름은 과일인가요? 그 향이 아마 생 아몬드나 신선한 녹색 사과나 토마토를 생각나게 합니까? 아로마는 갓 자른 허브나 풀과 같은 더 강렬한 향인가요, 아니면 흙 같은 아티초크인가요? 여기에 정답은 없습니다. 이것으로 간단히 즐기십시오!
7. 올리브유를 휘휘 저어주세요
"와인과 마찬가지로 고급 올리브 오일을 맛볼 때 단순히 삼키지 마십시오."라고 Foster는 말합니다. "천천히 가십시오. 입 주위를 약간 휘젓고 잡으십시오." 그래야 올리브유의 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 충분히 느낄 수 있습니다.
8. 당신의 올리브 오일을 후루룩
와인 시음 수업을 들어 본 적이 있다면 후루룩을 이해할 것입니다. "입에 기름이 남아 있는 상태에서 크게 숨을 들이쉬면서 기름과 약간의 공기를 섞으세요."라고 Foster는 말합니다. "산소가 기름의 미묘한 맛을 끌어낼 것입니다."
9. 올리브 오일을 제대로 맛볼 시간
당신이 맛보는 것을 생각하고 묘사하려고 노력하십시오. 당신의 오일은 부드럽고 가벼우며 아마도 과일향이 나거나 버터향이 나거나 견과류가 많습니까? 아니면 정말 후추처럼 날카로워서 거의 충격적입니까? "후자라면 놀라지 마십시오."라고 포스터는 말합니다. “일부 최고급 올리브 오일은 매우 강하고 후추 맛이 납니다. 획득한 맛일 수도 있지만 올리브를 깨물 때 가장 가까운 맛이기 때문에 그만한 가치가 있습니다.” 너무 강하다면 더 가벼운 오일을 찾으십시오.
10. 올리브 오일로 요리하기
"이제 당신의 기름을 진정으로 맛보았으니 빵을 꺼내십시오. 그리고 거기에 있는 동안 냄비와 프라이팬을 꺼내십시오."라고 Foster는 격려합니다. “라이트 오일(화이트 와인과 같은)은 샐러드와 야채와 잘 어울리지만, 더 강하고 후추가 많은 기름은 튀긴 감자와 잘 어울립니다. 그리고 스튜.” 이제 올리브 오일을 알았으므로 비건 레시피에 가장 적합한 올리브 오일을 실험할 때입니다.
늘어나는 컬렉션을 확인하세요. 맛있는 비건 레시피!
