일년 중 언제라도 좋은 콩과 식물은 건강에 좋고 저렴한 식사에 추가할 수 있습니다. 이제 가을이 오면 따뜻하고 포근하게 지낼 수 있는 다양한 수프와 스튜를 생각해 보세요! 콩과 식물을 요리하는 방법에 대해 배울 준비가 되셨습니까?
콩류의 종류
콩과 식물은 내부에 씨앗이 있는 꼬투리가 있고 콩, 완두콩, 렌즈콩, 땅콩, 알팔파 및 기타 새싹을 포함하는 식물로 간주됩니다. 콩류에는 여러 유형이 있으며(일부는 다른 것보다 더 익숙할 수 있음) 다음과 같습니다.
- 팥
- 검은 콩
- 검은 눈 완두콩
- 병아리콩 또는 가반조 콩
- 완두콩
- 파바 콩
- 신장 콩
- 렌즈콩(빨간색, 검은색, 녹색, 프렌치 그린, 브라운 등 다양한 유형)
- 리마 콩
단백질과 섬유질이 많고 지방과 콜레스테롤이 적은 식단에 관심이 있다면 올바른 출발점에 도달했습니다! 콩과 식물은 또한 영양 성분과 훌륭한 질감과 풍미로 인해 육류를 대체할 수 있는 좋은 식품입니다. 지역 식료품점에서 대부분의 말린 콩과 통조림 콩과 식물을 찾는 데 어려움이 없어야 합니다. 통조림 콩은 편의상 더 자주 사용되지만 말린 콩은 더 저렴합니다. 그리고 말린 콩에 풍미를 더하기 위해 추가하고 싶은 재료를 선택할 수 있는 이점이 있습니다. 대부분의 조리법은 말린 콩과 통조림 콩과 호환됩니다.
준비 시간
말린 콩으로 만든 즉석 식사에 관심이 있다면 재고할 수도 있습니다. 대부분의 말린 콩류는 요리하기 전에 수분을 보충하기 위해 물에 담가야 합니다(이렇게 하면 섭취한 후 신체가 분해하는 데 도움이 됩니다). 렌틸콩과 쪼개진 완두콩과 같은 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 불림 과정을 시작하기 전에 콩을 분류하고 작은 자갈이나 사용할 수 없는 콩을 골라낸 다음 씻어서 청소하는 것이 가장 좋습니다. 약 1컵의 말린 콩은 약 2-2-1/2컵의 조리된 콩을 생성합니다.
담그는 시간
말린 콩을 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 큰 스톡 팬에 있는 콩에 약 3배 양의 물을 추가합니다. 물에 소금을 넣으면 딱딱해질 수 있으므로 물에 넣지 마십시오. 이러한 각 방법에 대해 새 요리용 물을 추가하기 전에 콩을 배수하십시오.
천천히 담그기 – 말린 콩에 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
뜨거운 담그기 - 물을 끓이다가 말린 콩을 넣고 다시 끓인다. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 2~3시간 동안 따로 보관합니다.
빠른 담그기 - 물을 끓이다가 말린 콩을 넣고 다시 약 3분간 끓인다. 열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 따로 보관하십시오.
가스 없는 담그기 – 끓는 물과 함께 스톡 냄비에 말린 콩을 넣으십시오. 약 3분간 끓입니다. 덮고 밤새 따로 보관하십시오. 원두를 사용할 준비가 될 때까지 물을 새로 고칩니다. 이러한 유형의 담그는 콩으로 인해 발생할 수 있는 가스를 제거하는 데 도움이 됩니다.
요리 시간
어떤 담그기 방법을 선택하든 콩을 물을 빼고 새 요리용 물을 넣으십시오. 다시, 물의 양의 약 3배를 추가하는 방법을 따르십시오.
조미료 및/또는 양파, 마늘, 당근 또는 셀러리를 추가하고 콩을 적어도 10분 동안 격렬하게 끓입니다. 레몬이나 토마토와 같은 산성 재료는 콩이 익었을 때만 첨가해야 합니다.
열을 줄이고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다. 어떤 사람들은 오븐에서 콩을 요리하는 것을 선호합니다. 이 방법을 선택하는 경우 뚜껑을 덮고 약 300도 F에서 요리하십시오. 때때로 콩을 저어서 익었는지 테스트하고 싶을 것입니다. 또한 콩이 마르지 않도록 물을 조금 더 추가해야하는지 확인하십시오. 일반적으로 콩을 요리하는 데는 종류에 따라 30분에서 1-1/4시간이 걸립니다.
콩류는 건강한 식단을 위한 훌륭한 자원입니다. 맛이 좋고 속이 꽉 차고 저렴하며 식료품점에서 비교적 쉽게 찾을 수 있습니다. 말린 콩과 콩류 요리를 꺼렸다면 한 번 시도해 보세요!
보기: 말린 콩과 콩류 요리하는 법
빠른 불림법으로 말린 콩과 콩류를 요리하는 법을 배웁니다.
콩과 식물을 사용하여 이 조리법을 시도하십시오
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