제 정원에 잘 자라는 모과나무가 있는데, 열매를 맺기 시작하면 그 무게에 대해 불평합니다. 그래서 시간이 되면 집에서 며칠 동안 잼 만들기를 할애합니다.
모과는 너무 단단하고 익혀야 맛이 나오기 때문에 다른 과일처럼 생으로 즐기기 좋은 과일이 아니다. 나의 주요 마르멜로 요리법은 잼입니다. 가끔은 그냥 끓여먹기도 하고, 가끔은 다른 과일이나 술과 섞어서 먹기도 해요. 혼합물이 무엇이든, 맛은 토스트 또는 숙성 치즈와 함께 절대적으로 맛있습니다.
이 잼은 순한 맛에서 중간 맛의 숙성 치즈와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 파르미지아노 레지아노를 베이스로 사용하여 풍미와 질감의 선명도를 높이고 비슷한 맛의 치즈를 선택합니다. 아이디어를 제공하기 위해 제가 이 마르멜로 잼과 함께 사용하는 치즈는 Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino 및 Grana Padano입니다. 숙성된 치즈의 종류는 매우 다양하므로 미뢰를 탐색하고 신뢰하십시오.
마르멜로와 붉은 건포도 잼 레시피
어떤 종류의 잼을 가장 좋아하는지 묻는다면 나는 마르멜로를 말할 것입니다. 시중에서 구하기 힘든데 나무에 열매가 열리길 기다리며 직접 잼을 만들고 있습니다. 이것은 제가 항상 사용하는 레시피입니다. 때로는 신선한 레몬 몇 방울과 함께 100% 마르멜로만 사용하기도 합니다. 단맛을 줄이기 위해 주스로, 때로는 다른 종류의 술과 함께 약간 첨가하십시오. 맛.
1-3/4 컵 생성
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 45분 | 총 시간: 1시간
재료:
- 껍질을 벗기고 다진 모과 2파운드
- 백설탕 1-1/4컵
- 물 1-1/2컵
- 붉은 건포도 1/8컵
지도:
- 중불로 달군 냄비에 모과, 설탕, 물, 붉은 건포도를 넣고 끓입니다.
- 잼이 걸쭉한 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓입니다. 달라붙어 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
- 잼이 요리되는 동안 끓는 물에 5분 이상 끓여 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 항아리와 덮개를 만지지 않도록 깨끗한 집게 또는 사용할 수 있는 다른 것으로 끓는 물에서 꺼내십시오. 깨끗한 행주 위에 거꾸로 놓고 내부를 만지지 마십시오.
- 잼이 다 익으면 뜨거울 때 숟가락으로 떠서 병에 넣습니다. 공기 주머니가 없는지 확인하십시오. 병을 밀봉한 다음 직사광선을 피해 보관하십시오. 개봉 후에는 냉장보관하세요.
- 이 조리법의 설탕 양이 장기간 보존하기에 충분하지 않기 때문에 2주 이내에 잼을 먹습니다. 잼을 더 오래 보관하려면 같은 양의 설탕과 과일을 사용하세요.
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