글루텐이 없는 음식을 먹고 있고 좋아하는 어린 시절 아침 식사를 갈망하고 있다면 좋은 소식이 있습니다. 이 모방 딸기 팝 타르트는 패키지 버전보다 훨씬 좋아 보이며 글루텐이 없습니다.
사실 이 책의 저자인 Nicole Hunn은 글루텐 프리 클래식 스낵: 당신이 좋아하는 유명 브랜드를 위한 100가지 요리법,당신이 좋아하는 많은 음식을 글루텐 프리로 만들었습니다. 그리고 그것들은 모두 제게 아주 맛있어 보입니다.
지금은 글루텐 프리 식단을 따르지 않지만 그렇게 한다면 Twinkies와 Twix, Ritz Bits와 Kit Kats를 다시 가질 수 있다는 기쁨에 뛸 것입니다. 이것들은 매일 먹는 음식이 아니어도 가질 수 없는 것들을 항상 갖고 싶어하지 않나요? 기다림 끝... 팝타르트 먹을 수 있어요! (물론 집에서 만든 글루텐 프리 모방 팝 타르트.)
Copycat Kellogg의 서리로 덥은 딸기 팝 타르트 토스터 페이스트리 레시피
“1980년대의 아이였을 때 나는 매일 아침 학교 가기 전에 아침으로 팝타르트를 먹었습니다. 처음에는 토스트해야 한다고 생각했습니다. 결국 토스터 페이스트리라고 합니다. 포장을 뜯자마자 여전히 꽤 맛있다는 것을 알게 된 날은 매일 아침 학교에서 5분 정도 늦게 잠을 잘 수 있었던 날이었습니다. 나는 이 서리로 덥은 패스트리를 굽지 않았을 때 가장 좋아합니다. 가볍고 부드럽고 맛있습니다! 하지만 물론 원한다면 토스트할 수도 있습니다.” — 니콜 훈
수율 12
재료:
빵 껍질을 위해
- 2-1/4컵(315g) 다목적 글루텐 프리 밀가루, 추가로 뿌리기
- 옥수수 전분 1/4컵(36g)
- 코셔 소금 1/4작은술
- 과립 설탕 3/4컵(150g)
- 녹이고 식힌 무염 버터 8테이블스푼(112g)
- 순수한 바닐라 추출물 1작은술
- 달걀 1개(껍데기에서 50g), 실온에서 풀어줍니다.
- 실온에서 우유 4-6테이블스푼(2-3액량 온스)
충전을 위해
- 씨 없는 딸기 잼 또는 젤리 3/4컵
유약을 위해
- 과자용 설탕 2컵(230g)
- 미지근한 물 1테이블스푼(1/2액량 온스), 반 티스푼 더 추가
- 여러 가지 빛깔의 글루텐 프리 논파레일, 뿌리기용
지도:
- 빵 껍질을 준비하십시오: 오븐을 화씨 350도까지 가열하십시오. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 표백하지 않은 양피지를 깔고 따로 둡니다.
- 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다. 건조한 재료의 중앙에 우물을 만들고 버터, 바닐라, 계란 및 2액량 온스의 우유를 추가하고 각 추가 후에 결합되도록 혼합합니다. 반죽이 두꺼워집니다. 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽을 반죽하고, 반죽이 한 덩어리가 되도록 우유를 반 티스푼씩 더 추가합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 놓고 밀대에 반죽이 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 1/4인치 두께로 밀고 최대한 많은 3-1/2 x 4-1/2인치 직사각형으로 자릅니다(최소 24개의 직사각형이어야 함). 반죽이 어느 순간 다루기 어려워지면 비닐에 싸서 냉동실에 넣어 잠시 식혀주세요.
- 반 직사각형 반죽의 중앙에 딸기 젤리 1테이블스푼을 놓고 직사각형의 모든 측면에 3/4인치 테두리를 깨끗한 상태로 남겨두고 균일한 층으로 펴십시오. 나머지 직사각형 반죽으로 덮고 깨끗한 가장자리를 모두 눌러 밀봉합니다. 날카로운 칼이나 페이스트리 또는 파스타 휠을 사용하여 페이스트리의 모든 면에서 약 1/2인치의 반죽을 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 페이스트리를 서로 약 2인치 간격으로 놓습니다. 이쑤시개나 나무 꼬챙이로 위에 무작위로 구멍을 뚫어 페이스트리를 도킹합니다. 오븐 중앙에 베이킹 시트를 놓고 패스트리가 가장자리 주위에 아주 살짝 황금빛 갈색을 띠고 중앙에 놓일 때까지 약 8분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼낸 후 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
- 페이스트리가 식는 동안 글레이즈를 준비합니다. 중간 크기의 그릇에 과자 장수용 설탕과 물 1큰술을 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 걸쭉하게 부을 수 있는 글레이즈를 만들기 위해 필요한 만큼 물을 반 티스푼 정도 더 추가합니다. 식힌 각 생과자 위에 글레이즈를 두껍게 바르고 논파레일을 살짝 뿌립니다. 서빙하기 전에 실온에 두십시오.
- 완성된 페이스트리는 밀폐된 유리 용기에 실온에서 보관할 수 있으며 적어도 3일 동안 질감을 유지해야 합니다. 더 오래 보관하려면 냉동실에 안전한 랩에 개별적으로 싸서 최대 2개월 동안 얼리세요. 실온에서 해동하거나 포장을 풀고 토스터기로 해동하세요.
책 소개: "글루텐 프리"라는 문구에는 많은 의미가 함축되어 있습니다. 값 비싼. 맛없는. 제한. 어떤 사람들은 건강상의 이유로 글루텐 프리 생활 방식에 적응해야 하는 반면, 다른 사람들은 자발적이고 열정적으로 시작합니다. 선택에 따라 글루텐이 없거나 제약이 있는지 여부에 관계없이 Nicole Hunn의 최신 저서 신발끈에 글루텐 프리 시리즈는 글루텐 없이 좋아하는 유명 브랜드 스낵을 즐길 수 있는 방법을 갈망하는 모든 사람에게 귀중한 리소스입니다! 에 글루텐 프리 클래식 스낵: 당신이 좋아하는 유명 브랜드를 위한 100가지 요리법, Nicole Hunn은 독자들이 사랑하는 맛과 좋아하는 간식을 즐길 수 있도록 합니다. 걸스카우트 쿠키에서 안주인 트윙키에 이르기까지, Hunn은 베이커에게 각 레시피를 간단하게 안내합니다.
맛있는 요리법을 제공하는 것 외에도, Hunn은 동료 글루텐 프리 제빵사들에게 다양한 유형의 글루텐 프리 가루 블렌드와 그녀가 좋아하는 글루텐 프리 베이킹 필수품 브랜드에 대해 교육합니다. 또한 추가 식이 제한이 있는 사람들을 위한 대체품 목록도 포함되어 있습니다. Hunn은 제빵사에게 준비부터 마무리 손질까지 개인 팁과 요령을 알려줍니다. 그녀의 요리법 중에는 전국 식료품 점에서 볼 수있는 고전이 있습니다.
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