Alain Passard 셰프는 2001년 미슐랭 3스타를 받은 그의 요리에서 붉은 고기를 제거하여 음식계를 놀라게 했습니다. 파리 레스토랑 L'Aperge에서 직접 재배한 유기농 채소로 요리에 전념 농장. 10년이 넘는 기간 동안 L'Aperge는 세계 최고의 레스토랑 중 하나가 되었으며 Passard는 선구적인 영감을 받았습니다. 숭고하게 준비된 야채와 과일. Passard의 곧 나올 요리책 야채로 요리하는 기술 (Frances Lincoln, 2012년 6월) 육식주의자들도 감탄할 만한 채식 요리의 축제입니다. 
Alain Passard 셰프는 2001년 미슐랭 3스타를 받은 그의 요리에서 붉은 고기를 제거하여 음식계를 놀라게 했습니다. 파리 레스토랑 L'Aperge에서 직접 재배한 유기농 채소로 요리에 전념 농장. 10년이 넘는 기간 동안 L'Aperge는 세계 최고의 레스토랑 중 하나가 되었으며 Passard는 선구적인 영감을 받았습니다. 숭고하게 준비된 야채와 과일. Passard의 곧 나올 요리책야채로 요리하는 기술 (Frances Lincoln, 2012년 6월) 육식주의자들도 감탄할 만한 채식 요리의 축제입니다.
야채로 요리하는 기술
Alain Passard 셰프는 단순한 셰프가 아닙니다. 그는 또한 색과 콜라주에 대한 열정을 가진 예술가입니다. 그의 경외심을 불러일으키는 요리책 전반에 걸쳐, 야채로 요리하는 기술, 그는 미식과 시각적 조화에 대한 그의 탐구를 만족시키는 콜라주와 함께 자신의 레시피를 제시합니다. Passard의 요리책에 있는 48가지 채소 중심의 요리법은 최근에 25주년을 맞이한 셰프의 레스토랑에 대한 찬사입니다. Passard는 자신의 농장과 연결되어 야채와 과일의 계절성을 존중하기 때문에 T를 조직했습니다.그는 야채로 요리하는 예술 사용 가능한 농산물을 존중하는 뛰어난 요리법을 제공합니다.
신선한 제철 재료에 대한 열정
Passard는 몇 가지 간단한 재료를 복잡한 맛과 함께 예상치 못한 조합으로 바꾸는 전문가입니다. 단순히 조리법 제목을 읽는 것만으로도 채식주의자에게 친숙한 이 발견에 빠져들게 될 것입니다.
셰프의 제철 요리법은 다음과 같습니다.
봄: 로켓과 라즈베리 식초를 곁들인 새로운 감자, 따끈따끈한 빵에 허브를 채운 고추, 붉은 밤색을 가미한 아스파라거스와 배.
여름: 블루 치즈와 후추를 곁들인 멜론, 구운 가지 캐비아를 곁들인 3가지 토마토, 레몬과 사프란을 곁들인 복숭아.
떨어지다: 라벤더와 크러쉬드 블랙베리를 곁들인 레드 비트, 바질과 카푸치노 토핑을 곁들인 호박 수프, 마드라스 카레를 곁들인 레드 타이거 바나나.
겨울: 버터와 세이지로 조리한 빨간 사과와 빨간 치커리, 굵은 소금 돔에 구운 노란 비트 뿌리, 블러드 오렌지 라즈베리와 민트 잼.
Passard의 보너스 팁
Passard의 요리법으로 배고프거나 목마르지 않을 것입니다. 그는 메인 코스로 사용하기 위해 레시피를 더욱 충실하게 만드는 방법과 채식 식사 경험을 향상시키기 위한 와인 페어링 제안을 제공합니다.
픽업할 때 야채로 요리하는 기술, 어떤 요리법을 시도하는지 알려주십시오!
