빵을 굽는 것이 처음이시거나 항상 인생을 만들기 위한 팁을 찾는 노부부님이시거나 더 쉽게, 당신은 King Arthur의 빵 굽기 마스터로부터 직접 이 9가지 팁을 읽어야 합니다. 밀가루.
저는 오랫동안 Arthur Flour 왕의 팬이었습니다. 그 조리법은 완전하고 따르기 쉬운 지침면에서 타의 추종을 불허하며, 내가 그렇게 말할 수 있다면 그 밀가루는 내가 사용했던 값싼 상점 브랜드보다 정말 우수합니다. Arthur Flour의 대변인이자 제빵사인 Katie Walker의 두뇌를 고를 기회를 얻게 되어 매우 기뻤습니다. 빵 굽는 사람, 버터 바르는 사람, 샌드위치 만드는 사람에 대한 최고의 팁 바보.
1. 항상 레시피를 두 번 읽으십시오
Walker에 따르면 항상 레시피를 두 번 읽는 것이 중요합니다. 이것은 실제로 당신이 만들고 있는 모든 것에 대한 좋은 조언이지만 특히 빵은 되돌릴 수 없는 지점에 도달할 수 있습니다. 사용할 이스트의 양을 잘못 읽었기 때문에 전체 레시피를 버리고 싶지는 않습니다.
2. 재료를 미리 측정
요리라고 합니다 미스 엔 플레이스, 그리고 그것은 다른 것과 마찬가지로 빵에서도 중요합니다. 시작하기 전에 모든 재료를 측정하십시오. 필요에 따라 다른 용기에 넣을 수 있습니다(그릇, 찻잔, 가지고 있는 모든 것). 이렇게 하면 시작하기 전에 필요한 모든 것을 충분히 갖추고 준비가 되었는지 확인하는 데 도움이 됩니다.
3. 베이킹 저울을 얻고... 파워 유저가 되십시오.
베이킹 재료는 거의 항상 부피(컵, 티스푼 등)가 아니라 무게(온스, 그램 등)로 측정하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 부피 측정의 장점은 재료를 함께 측정할 때 저울의 용기 기능을 사용하여 모든 재료를 같은 그릇에 즉시 담을 수 있다는 것입니다. 확실히 세정력이 떨어집니다!
4. 오븐 온도계를 사용하여 약간의 건배
오븐이 적절하게 보정되었는지와 핫스팟이 있는지(아마 그럴 것입니다) 알고 있어야 합니다.
오븐 온도계를 몇 달러에 구입할 수 있으며 오븐을 "진단"하는 데 실제로 도움이 될 수 있습니다. 오븐 온도계가 예상보다 뜨겁거나 차갑다고 표시되면 기술자가 재보정하도록 해야 합니다.
오븐이 제대로 보정되었는지 확인한 후에는 핫스팟이 있는지 확인해야 합니다. 거의 모든 오븐에는 핫스팟이 있습니다. 그들이 어디에 있는지 어떻게 압니까? 건배하세요. 베이킹 시트에 빵 몇 조각을 놓고 5~10분 동안 그대로 두십시오. 꺼낼 때 더 어두운 부분이 핫스팟을 나타내므로 다음을 수행해야 할 수 있습니다. 더 섬세한 것을 다른 영역에 넣거나 빵을 뒤집으십시오. 빵 굽기. 대류 오븐(공기가 순환할 수 있는 곳)이 없다면 핫스팟에 대해 할 수 있는 일이 많지 않을 것입니다. 오븐이 제조된 방식(즉, 모든 오븐에 해당 오븐이 있음) 상품.
5. 양피지(또는 실리콘 베이킹 매트) 사용
굽는 빈도에 따라 미리 자른 양피지나 실리콘 매트를 사용하는 것이 좋은 팁입니다. 과도한 지방을 사용하지 않고도 구운 식품이 팬에 달라붙는 것을 방지하고 팬을 새 것처럼 유지합니다.
자주 굽는 경우 양피지를 사용하십시오. Walker는 사용하기 쉽도록 미리 자른 양피지를 권장합니다. 그녀는 또한 양피지를 버리기 전에 여러 번 사용할 수 있다고 말합니다. 당신이 하드코어 일반 제빵사라면 실리콘 베이킹 매트를 대신 고려할 수 있습니다.
6. 제대로 측정
Walker는 체중 측정을 지지하지만 부피로 측정해야 하는 경우(많은 레시피가 요구하는 대로) 올바르게 측정하십시오. 그녀는 밀가루와 같은 재료로 "보풀, 먼지 및 긁힘" 방법. 즉, 밀가루를 부풀린 후 숟가락으로 떠서 평평하게 합니다.
7. 재료의 온도를 적절하게 유지
Walker는 재료의 온도를 적절하게 유지하는 것이 얼마나 중요한지 강조합니다. 효모가 적절한 온도의 물에 첨가되어야 한다는 것은 누구나 알고 있지만 레시피에 적용되는 경우 버터는 레시피에 영향을 줄 수 있으므로 지시에 따라 차갑거나 부드러워야 합니다. 그녀는 특별한 지침 없이 계란을 요구하는 모든 요리법에는 실온의 계란을 사용할 것을 권장합니다.
8. 베이킹 수업을 듣다
귀하의 지역에서 사용할 수 있다면 베이킹 수업은 매우 중요합니다. Walker는 귀하의 지역에서 가능한 경우, 아서 왕의 수업 너무 좋아 그녀가 직접 가져갑니다. 그러나 그렇지 않다면 때때로 누군가가 실제로 그것을 하는 것을 보거나 당신을 교정해줄 누군가가 있는 것이 최고의 학습 도구가 될 수 있습니다.
9. 실패란 없다
Walker에 따르면 실패를 두려워해서는 안 됩니다. 당신은 그것을 망칠 것입니다. 그러나 그것을 학습 경험으로 생각하십시오. 엉망이 된 후 포기하면 실제로 배우지 못할 것입니다. 계속 연구하고 노력하십시오.
Walker는 쉬운 요리법으로 시작하는 초보 베이커를 권장합니다. 그녀는 실제로 내가 여러 번 만든 초보자를 위한 레시피를 제안했습니다. 반죽하지 않은 딱딱한 흰 빵. 말도 안되게 쉽습니다.
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