내가 20살이었을 때 형은 완전채식을 하기로 결심했다. 처음에는 그것이 무엇을 의미하는지 거의 알지 못했습니다. 칠면조를 먹지 못한다면 추수감사절 저녁을 어떻게 즐겨야 했을까요?
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
운 좋게도 나는 수프가 칠면조를 완벽하게 대체할 수 있다는 것을 빨리 배웠습니다. 크리미하고 몽환적이며 100% 완전채식입니다. 나는 야채를 구운 다음 약간의 야채 스톡, 코코넛 밀크(크림처럼 만들기 위해), 약간의 허브와 향신료와 함께 믹서기에서 야채를 퓌레로 만드는 것으로 시작합니다.
비건 파스닙 버터넛 스쿼시 수프 레시피
이 매우 간단한 비건 수프는 추수 감사절 메뉴에 완벽하게 추가됩니다. 채식주의자에게도 약간의 T-day 사랑이 필요합니다!
4인분
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 45분 | 총 시간: 1시간
재료:
- 큐브로 만든 버터넛 스쿼시 2파운드
- 잘게 썬 파스닙 1/2파운드
- 다진 당근 1/2파운드
- 다진 큰 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 코셔 소금과 후추
- 올리브유
- 신선한 타임 잎 1작은술
- 핀치 카이엔 페퍼
- 야채 육수 4-5컵
- 전지방 코코넛 밀크 1캔(14온스)
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열하고 테두리가 있는 커다란 베이킹 시트에 양피지를 깐다.
- 스쿼시, 파스닙, 당근, 양파, 마늘, 코셔 소금, 후추를 베이킹 시트에 넣습니다. 올리브유를 살짝 두르고 버무려 코팅합니다.
- 약 45분 동안 야채를 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 야채가 구워지면 큰 믹서 용기에 넣습니다. 신선한 타임과 카이엔 페퍼를 넣으십시오.
- 야채 육수 2컵과 코코넛 밀크 캔을 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합하고 수프가 원하는 농도가 될 때까지 필요에 따라 육수를 더 추가합니다.
- 수프는 여전히 뜨거워야 하지만 그렇지 않은 경우 중불로 설정된 큰 냄비에 붓고 뜨거울 때까지 가열하십시오.
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