샤프란의 섬세한 풍미에 크림 소스가 스며들고 닭고기는 화이트 와인에 익을 때까지 끓입니다. 그들은 깊은 인상을 심어줄 레스토랑 품질의 식사를 위해 리가토니와 결합됩니다.
관련 이야기. Rachael Ray는 바베큐 소스를 완전히 대체하는 쉬운 발사믹 치킨 마리네이드를 공유했습니다.
사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료일 수 있지만 다행히도 요리에 매혹적인 맛을 더하기 위해 많이 필요하지는 않습니다. 뜨거운 액체에 사프란을 먼저 담그는 것은 귀중한 향신료의 풍미를 최대한 추출하는 좋은 방법입니다. 인상적이기는 하지만 이 요리는 약 1시간 만에 완성되며 특별한 주중 메인을 만들기도 하지만 절대적으로 회사 가치가 있습니다. 조리법에 리가토니가 필요하지만 좋아하는 파스타 모양으로 대체할 수 있습니다.
와인으로 찐 닭고기와 사프란 크림을 곁들인 리가토니 레시피
4~6인분
재료:
- 2 ~ 2-1/2 파운드 전체 닭 가슴살, 큰 조각으로 자른다
- 소금과 후추
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 흰 양파 2컵(또는 양파와 샬롯의 조합)
- 다진 마늘 6쪽
- 드라이 화이트 와인 2컵
- 1작은술 사프란 실, 으깬 것
- 닭 육수 2컵
- 1파운드 리가토니
- 1 컵 무거운 휘핑 크림
- 신선한 레몬 주스 2테이블스푼(또는 그 이상)
- 다진 신선한 바질 2/3컵
지도:
- 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 무거운 큰 프라이팬에 기름을 중불로 가열하십시오.
- 닭고기를 넣고 황금색이 될 때까지 한 면당 약 7분 동안 요리합니다. 닭고기를 접시에 옮깁니다.
- 프라이팬에 뚝뚝 떨어지는 양파와 마늘을 넣으십시오. 양파가 약간 부드러워질 때까지 7-8분 동안 볶습니다.
- 프라이팬에 와인과 사프란을 추가합니다. 끓이다. 액체가 걸쭉해지고 반 이하로 줄어들 때까지 약 8분 동안 계속 끓입니다.
- 프라이팬에 닭고기 육수 두 컵을 넣습니다. 프라이팬에 닭고기를 되돌리십시오. 끓이다. 열을 약하게 줄이십시오.
- 씌우다; 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 부드럽게 끓입니다(끓는 것을 방지하기 위해 열을 조절하고 20분 후에 닭고기를 뒤집습니다), 총 30~45분.
- 닭고기를 접시에 옮기고 식힌다. 주스와 함께 프라이팬을 예약하십시오. 갈가리 찢긴 닭고기; 중간 그릇에 옮기고 예약하십시오.
- 끓는 소금물에 파스타를 부드러울 때까지 요리하지만 가끔 저어가며 물기 쉽습니다. 물을 빼다; 냄비로 돌아갑니다.
- 그 동안 프라이팬에 육즙을 두르고 소스가 2-1/2컵으로 줄어들고 스푼이 잠길 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다.
- 레몬즙 두 큰술을 넣고 섞은 다음 닭고기 조각을 섞는다. 가열될 때까지 중불에서 저어주고 필요한 경우 묽은 소스에 육수를 더 추가하고 원하는 경우 약 5분 동안 레몬 주스를 티스푼으로 더 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 냄비에 파스타에 닭고기 혼합물을 넣고 코팅합니다. 바질을 섞는다. 큰 그릇에 파스타를 담고 쉬포네이드 바질로 장식합니다.
더 많은 사프란 요리법
고기 없는 월요일: 구운 야채를 곁들인 사프란 필라프
사프란 라이스 치킨 레시피
레몬과 사프란 올리브 오일을 곁들인 새우
