Mac & Cheese는 일년 중 언제라도 좋은 클래식 컴포트 푸드 중 하나입니다. 이 버전은 약간의 훈제 고다 덕분에 약간 스모키한 맛이 납니다.
맥앤치즈는 고전적인 위안 식품 중 하나일 뿐만 아니라 제가 가장 좋아하는 위안 식품이기도 합니다. 메뉴에 있을때마다 주문합니다. 때로는 놀랍고 때로는 끔찍합니다. 가장 좋은 종류의 맥앤치즈는 치즈가 풍부할 뿐만 아니라 매우 풍부하고 크리미합니다. 나는 항상 당신이 추가한 크림과 버터의 양과 관련이 있다고 생각했습니다. 하지만 크림이나 버터를 아무리 많이 넣어도 크림이 충분하지 않았습니다. 그래서 나는 마침내 요리사에게 물었다. “크림 같은 맥앤치즈의 비결이 무엇인지 알려주세요.” 그 문제에 대한 크림이나 버터가 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 슈퍼마켓의 베이커 코너에서 발견되는 약간의 성분인 증발 우유입니다. 네, 여전히 우유지만 가공 방식에 따라 세상이 달라집니다. 그리고 파스타를 우유에 붓는 것입니다.
저 같으면 파스타 물기를 빼고 찬물에 헹궈서 삶아지지 않을 것 같아요. 맥 & 치즈의 경우 이것은 큰 문제가 아닙니다. 예, 여전히 파스타의 물기를 제거해야 하지만 어떤 경우에도 헹구어서는 안 됩니다. 파스타를 헹구면 캐서롤 접시에서 파스타를 함께 유지하는 데 도움이 되는 모든 끈적임이 제거됩니다. 증발 우유와 아메리칸 치즈가 결합된 끈적임은 나와 내가 아는 대부분의 사람들이 좋아하는 놀랍도록 풍부하고 크림 같은 맥앤치즈를 만드는 것입니다. 따라서 다음에 맥앤치즈를 만들 때 이 두 가지 간단한 사항을 기억하십시오. 파스타를 헹구지 말고 증발 우유를 사용하십시오. 당신은 후회하지 않을 것입니다.
스모키 맥앤치즈
재료
- 1파운드 작은 팔꿈치 파스타
- 1(12온스) 증발 우유 캔
- 계란 2개
- 잘게 썬 샤프 체다 치즈 2컵
- 녹인 버터 1/2컵
- 입방체로 자른 날카로운 체다 치즈 8온스
- 4온스 아메리칸 치즈, 큐브로 자른 것
- 입방체로 자른 훈제 고다 4온스
- 판코 빵가루 1/2컵
지도
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 소금을 넣은 큰 냄비에 마카로니를 약 5분 동안 또는 알단테가 될 때까지 끓입니다. 배수하고 따로 보관하십시오. 린스하지 마라.
- 큰 그릇에 증발 우유와 계란을 함께 휘젓습니다. 체다치즈와 녹인 버터를 섞어주세요. 알 덴테 마카로니를 기름을 바르지 않은 3쿼트의 베이킹 접시에 넣습니다. 마카로니 위에 우유 혼합물을 붓습니다. 체다, 아메리칸, 훈제 고다 큐브를 섞습니다. 그 위에 빵가루를 뿌립니다.
- 35-45분 동안 또는 빵 부스러기가 황금빛 갈색이 될 때까지 덮개를 덮지 않고 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
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