"Huevos rancheros"는 전통적으로 매운 토마토 소스를 얹은 토르티야에 계란 프라이를 얹어 먹는 것이지만, 이 멕시코 요리는 이 푸짐한 변형으로 고기가 풍부하고 저녁 식사에 적합하도록 개조되었습니다.
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푸짐한 계란 란체로
4~6인분
이 따뜻하고 푸짐한 요리는 긴 하루의 끝에 위안이 됩니다. 또한 준비 작업이 최소화되고 필요한 요리가 거의 없으므로 테이블에서 저녁 식사를 할 수 있고 가능한 한 적은 노력으로 접시를 정리할 수 있습니다.
재료:
- 올리브 오일 1큰술
- 살코기 갈은 쇠고기 1파운드
- 다진 양파 1개
- 다진 피망 2개
- 깍둑썰기한 토마토 1개(28온스)
- 1(14온스) 캔 토마토 소스
- 토마토 페이스트 1캔(5.5온스)
- 이탈리아 허브 또는 오레가노 1작은술
- 소금 1작은술
- 1/4작은술 다진 붉은 고추 조각(취향에 따라 약간씩)
- 계란 6개
지도:
- 큰 프라이팬이나 웍에 올리브유, 다진 소고기, 양파를 넣고 중불에서 볶는다. 규칙적으로 저어주고 고기를 부수십시오. 5~6분 동안 또는 쇠고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 피망을 넣고 6-8분 동안 또는 고추가 약간 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 잘게 썬 토마토를 붓고 저어주고 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.
- 토마토 소스, 토마토 페이스트, 허브, 소금, 고춧가루를 붓고 잘 섞이도록 저어줍니다. 5~10분 동안 함께 끓입니다.
- 각 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 토마토 혼합물에 붓습니다. 계란이 원하는 부드러움에 도달할 때까지 뚜껑을 덮고 계속 끓인다. 부드러운 중심은 약 10-12분, 단단한 중심은 15-20분입니다.
메모:
채식 대안으로 쇠고기를 포기하고 피망과 같은 단계에 호박과 다양한 버섯(단추, 포토벨로 등)과 같은 다른 야채를 접시에 담습니다. 그런 다음 씻은 강낭콩 캔을 토마토 소스와 동시에 넣고 나머지 단계를 진행합니다.
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