진하고 푸짐하고 따끈한 리조또가 식당에서만 맛볼 수 있다고 생각한다면 다시 생각해보세요. 리조토는 놀라울 정도로 만들기 쉽고 맛있는 가능성이 가득합니다. 추운 겨울 밤, 리조또 한 그릇은 온 가족의 환영 음식입니다.
리조또는 다양하게 맛있습니다
저희 집에서는 2주에 한 번씩 리조또를 만듭니다. 당근, 아스파라거스, 아티초크 하트, 야생 버섯, 완두콩과 프로슈토, 소시지로 만들었습니다. 우리는 아마 두 번 같은 방식으로 그것을 해 본 적이 없을 것입니다! 때때로 우리는 풍미를 더하기 위해 약간의 와인이나 크림이나 치즈를 추가할 수 있으며 때로는 그렇지 않을 수도 있습니다. 그것은 그날 밤 우리가 어떻게 느끼는지에 달려 있습니다. 냉장고에 있는 조각을 사용하여 막판에 훌륭한 식사가 될 수 있습니다. 신선한 그린 샐러드와 함께 곁들이면 우아한 식사가 됩니다.
리조또의 필수 기술
리조또를 만들기 위해 배워야 할 주요 기술은 인내심입니다. 더 많은 육수를 섞기 전에 한 국자의 육즙이 대부분 흡수될 때까지의 인내심입니다. 그리고 대중적인 믿음과 달리 끊임없이 저어줄 필요가 없습니다. 육수를 부은 후 쌀을 잘 저어주면 1~2분 동안 자리를 비울 수 있지만 1~2분이면 됩니다.
기본 리조또에 추가 및 변형
기본 리조또는 훌륭하지만 일상적인 시간을 다시 얻을 수 있습니다. 리조또를 항상 흥미로운 요리로 만들려면 다음 변형 중 하나를 시도하십시오.
- 백포도주 3/4컵에 당근 4개를 넣고 밥을 하기 전에 넣어주세요. 마찬가지로 찐 스쿼시, 콜리플라워 또는 셀러리 뿌리를 퓌레로 만드십시오.
- 밥을 넣기 전에 와인 1/4~1/2컵을 넣어 풍미를 더하세요.
- 아스파라거스나 아티초크 하트를 찐 다음 밥을 먹기 전에 먼저 국수 한 국자에 향긋한 김이 나는 액체와 함께 추가합니다. 마찬가지로 말린 표고버섯을 불려 불린 물을 붓는다.
- 쌀을 넣기 전에 신선한 소시지를 양파와 함께 볶고, 육수를 먼저 한 국자에 적포도주 1/2컵을 넣는다.
- 리조또가 거의 완성되면 한 줌의 보완 조각 치즈를 저어줍니다.
- 크림 몇 스푼으로 리조또를 마무리하십시오.
기본 리조또
6인분
이전에 리조또를 만든 적이 없다면 마스터하기 쉬운 레시피입니다.
재료:
육수 6-1/2컵(소고기, 닭고기 또는 야채)
잘게 썬 작은 양파 1개
버터 3큰술
아르보리오 라이스 2컵
지도:
1. 약한 불에 냄비에 육수를 끓입니다. 중불에 더 큰 무거운 스튜 냄비에, 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 3~5분 정도 가볍게 볶습니다.
2. 밥을 넣고 밥알이 고루 배이도록 저어줍니다. 육수 2국자를 넣고 여러 번 저어줍니다. 1~2분 정도 지나면 액체가 흡수되기 시작합니다. 밥이 눌어붙기 시작하면 불을 낮추시면 됩니다.
3. 육수를 한 국자 더 넣고 저어줍니다. 쌀이 매우 부드럽고 크림색이 될 때까지 육수를 넣고 저어가며 이 단계를 반복합니다. 15분에서 20분 정도 소요되며 재고의 대부분 또는 전부를 소모하게 됩니다. 갈가리 찢긴 치즈 또는 신선한 허브로 장식된 뜨거운 음식을 제공하십시오.
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