냉동실 화상은 냉동 식품이 공기와 접촉하여 수분이 일부 손실되었다는 신호입니다. Kansas State University Research and Extension의 영양 교육자 Kathy Walsten에 따르면 고기에서 회갈색의 탈수된 반점이 나타납니다.
Walsten은 "냉동실에 살짝 구운 고기가 있는 경우 요리 후 또는 가급적이면 조리 전에 손상된 부분을 잘라낼 수 있습니다."라고 말했습니다. “그래도 고기가 냉동실에 심하게 구워지면 버리라고 말하고 싶어요. 질감과 맛이 좋지 않을 것입니다.”
냉동실에 구운 고기는 요리할 때 질기고 맛이 부드러우거나 썩은 맛이 나는 경향이 있다고 그녀는 말했습니다.
영양사는 냉동 화상의 두 가지 주요 원인이 있다고 덧붙였습니다. 음식이 제대로 포장되지 않았습니다. 또는 음식이 장기간 보관되었습니다.
Walsten은 구입품을 원래 포장된 상태로 냉동실에 며칠 이상 보관하여 육류의 상태를 예방할 것을 권장합니다. 고기가 "타지" 않고 얼 수 있는 시간을 연장하려면:
- 고기를 원래 포장에 넣고 전체 패키지를 알루미늄 호일, 두꺼운 냉동 종이 또는 냉동실 무게의 지퍼로 잠글 수 있는 비닐 봉지로 감싸십시오. 또는,
- 원래 포장지에서 고기를 꺼내 특수 냉동고형 종이나 냉동실 무게의 플라스틱 지퍼백에 싸십시오.
Walsten은 “보관 시간이 한계를 벗어나지 않도록 하려면 냉동실에 보관하는 모든 것에 식품 이름과 넣은 날짜를 표시하는 것도 좋은 생각입니다.”라고 말했습니다.K-State는 www.oznet.ksu.edu의 World Wide Web에 모든 종류의 냉장 및 냉동 식품에 대한 권장 보관 시간을 나열합니다.
