당신은 랍스터를 좋아하지만 집에서 랍스터 저녁 식사를 요리하는 것이 공포 영화의 한 장면처럼 진행될 것이라고 상상하십니까? 몇 가지 간단한 트릭만 배우면 이 진미 요리를 사고 요리하는 기술을 마스터할 수 있습니다. 이 쉬운 요리법으로 무장하면 곧 자신의 주방에서 맛있는 랍스터 저녁 식사를 준비하게 될 것입니다.
랍스터 구입
살아있는 랍스터 탱크가 있는 가게에서 랍스터를 구입하십시오. 랍스터는 무게로 구분되며 평균 랍스터의 무게는 1-1/4에서 2파운드입니다. 랍스터는 1개당 가격이 책정되지 않고 파운드당 가격이 책정되므로 선택 시 예산을 고려하세요. 1-1/4파운드 랍스터 한 마리가 한 사람을 먹일 수 있습니다.
걱정하지 마세요. 랍스터를 선택하기 위해 수조에 손을 넣을 필요가 없습니다! 생선 장수가 당신을 위해 당신의 선택을 가져올 것입니다. 랍스터가 예상할 수 있는 밝은 빨간색이 아니더라도 걱정할 이유가 없습니다(가재를 요리할 때 빨간색이 나타납니다).
살아있는 랍스터를 집으로 가져오는 대신(랍스터 전문가에게도 약간 불안할 수 있습니다!), 생선 장수에게 죽일 것을 요청하십시오. 랍스터는 랍스터 껍데기 위쪽 약 2인치에 날카로운 칼을 재빨리 찔러서 해 줄 것입니다. 눈.
랍스터를 죽이는 가장 인도적인 방법으로 널리 알려져 있는 랍스터는 가게를 나온 후 최대 2시간 동안 신선합니다. 준비할 때까지 냉장 보관하십시오.
랍스터 요리
랍스터를 요리하는 가장 인기 있는 방법은 삶고 찌는 것입니다. 랍스터 꼬리도 굽고 구울 수 있습니다.. 랍스터의 기본 찌는 기술을 배우면 많은 쉬운 랍스터 요리법의 기초가 됩니다. 다음은 완벽하게 찐 랍스터에 대한 지침입니다.
- 큰 냄비에 물 두 컵을 채우고 냄비 바닥을 금속 접을 수 있는 야채 찜기로 맞춥니다. 열을 중불로 설정하고 증기가 발생하면 랍스터를 냄비에 넣습니다. 단단히 덮고 랍스터가 첫 번째 파운드에 대해 13분 동안, 이후에는 1파운드당 3분 동안 찐다. 1-1/4파운드 랍스터는 14분 동안 찐 것입니다. 랍스터는 너무 익히면 질기고 질긴 고기가 될 수 있으니 너무 익히지 마세요. 원한다면 레몬과 녹인 버터를 곁들인 간단한 랍스터 찜을 제공하십시오. 다른 랍스터 요리법을 시도하고 싶다면 2단계와 3단계를 계속하세요.
- 집게를 이용해 삶은 랍스터를 냄비에서 꺼내 준비된 얼음물에 담가주세요. 완전히 식을 때까지 얼음물에서 랍스터를 휘젓습니다(꼬리가 가장 오래 걸립니다).
- 키친 타월로 손을 보호하고 랍스터의 꼬리와 다리를 비틀고 나머지 몸체는 버립니다. 호두 까기 인형을 사용하여 랍스터의 발톱, 관절 및 꼬리에서 고기를 제거하십시오. 작은 해산물 포크는 껍질에 갇혀 있을 수 있는 작지만 소중한 고기 조각을 찾는 데 도움이 됩니다. 해산물 포크는 없나요? 퐁듀 포크도 잘 먹습니다!
랍스터 요리법
축하합니다! 가장 어려운 부분은 끝났습니다. 랍스터를 성공적으로 찐 것입니다. 지금 가지고 있는 즙이 많은 랍스터 고기 더미는 간단하지만 놀라운 요리법에 사용할 수 있습니다.
클래식 뉴잉글랜드 랍스터 롤
2인분을 만든다
재료:
- 찐 랍스터 1-1/2파운드, 껍질에서 제거한 고기, 한입 크기로 잘게 썬 것
- 다진 셀러리 2큰술
- 마요네즈 2~3큰술
- 갓 간 레몬 제스트 1/2작은술
- 코셔 소금과 흰 후추 맛
- 버터
- 핫도그 빵 2개
지도:
- 처음 5가지 재료를 그릇에 함께 섞습니다.
- 핫도그 롤 안쪽에 버터를 넉넉히 바르고 그릴에 뒤집어서 굽습니다.
- 핫도그 빵에 랍스터 혼합물을 숟가락으로 떠 넣습니다.
- 감자 칩과 딜 피클과 함께 제공하십시오.
육즙이 풍부한 가벼운 요리를 원하신다면 이 아시아 랍스터 샐러드를 드셔보세요 >>
랍스터 까르보나라
4인분을 만든다
재료:
- 찐 2-1/2파운드 랍스터 1개, 껍질에서 제거한 고기, 한입 크기로 잘게 썬 것
- 마른 스파게티 1파운드
- 1-1/2 컵 헤비 크림
- 큰 계란 3개
- 판체타 또는 베이컨 4온스(대략 다진 것)
- 올리브유
- 다진 작은 노란 양파 1개
- 완두콩 3/4컵
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
지도:
- 끓는 물과 소금을 넣은 큰 냄비에 스파게티면을 넣고 알단테가 될 때까지 요리합니다. 따로 보관하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 볼에 크림과 계란을 함께 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 큰 소테 팬에 올리브유를 두른 팬체타를 중불에서 약 1분간 볶습니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 랍스터와 완두콩을 넣고 2분 동안 또는 따뜻해질 때까지 요리합니다. 불을 약불로 낮추고 크림 혼합물을 팬에 넣습니다. 계란이 뭉치지 않도록 소스를 계속 저어주세요. 소스가 따뜻해지고 거품이 나고 걸쭉해질 때까지 약 2분 동안 요리합니다.
- 따뜻한 스파게티면을 소스에 넣고 집게로 버무려 통합하십시오. 따뜻하게 데운 파스타 그릇에 옮기고 즉시 제공하십시오.
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