콘월 암탉은 가장 육즙이 많은 새 중 하나입니다. 특히 손가락을 사용하여 뼈에서 부드럽고 맛좋은 고기를 떼어낼 때 그렇습니다. 크기가 작기 때문에 콘니쉬 게임 암탉은 특별한 경우에 먹기에도 매우 우아하지만 캐주얼한 주말 식사를 위해 그릴에서 빠르게 요리할 수도 있습니다. 이 작지만 맛있는 새를 준비하는 몇 가지 맛있는 방법이 있습니다.
구운 콘월어 게임 암탉
4인분 날씨가 따뜻해지면서 그릴에 구운 이 콘월식 암탉은 필수 메뉴입니다. 고기에서 마리네이드의 풍미를 느낄 뿐만 아니라 살짝 그릴에 구운 껍질이 훈제 맛과 바삭한 식감을 더해줍니다. 모든 풍미가 발달할 수 있도록 암탉이 마리네이드할 충분한 시간을 주어야 합니다.재료:
1/4 컵 올리브 오일
디종 머스타드 1큰술
말린 레몬 타임 4작은술
기호에 따라 으깬 고추 한 꼬집 이상
다지거나 눌린 작은 마늘 4쪽
오렌지 1개의 제스트(다진 것)와 주스
레몬 1개의 제스트(다진 것)와 주스
아가베 또는 꿀 1큰술
코셔 소금과 갓 갈은 후추
세로로 반으로 자른 콘월어 게임 암탉 2마리지도:
1. 작은 그릇에 올리브 오일, 겨자, 타임, 고추, 마늘, 제스트와 오렌지와 레몬, 아가베 또는 꿀, 소금과 후추를 섞습니다. 2. 암탉은 뼈의 반쪽이 아래로 가도록 도마 위에 놓고 비닐로 덮고 망치의 평평한 면으로 살살 두들겨서 약간 평평하게 만듭니다.2. 암탉의 반쪽을 마리네이드로 문지르고 손가락을 사용하여 피부 아래의 마리네이드를 살에 직접 문지릅니다(이렇게 하면 완성된 암탉에게 맛). 닭을 베이킹 접시에 담고 1시간 동안 재워둡니다. 냉장고에서 하룻밤 재워두셔도 됩니다.3. 그릴을 중간 불로 예열하고 화격자를 기름으로 문지릅니다. 암탉을 10분 동안 굽고 뒤집어서 10~15분 더 굽거나 완전히 익혀서 피부가 약간 까맣게 될 때까지 굽습니다. 주스가 재분배되도록 접시와 텐트에 호일로 5~10분 동안 옮깁니다. 좋아하는 봄 또는 여름 야채 반찬과 구운 마늘 빵으로 따뜻하게 제공하십시오.
참깨 생강 콘월어 게임 암탉
4인분 볶은 참기름, 간장, 생강, 당밀 약간을 섞어 아시아에서 영감을 받은 마리네이드로 볶은 야채와 밥과 잘 어울리는 즙이 많은 암탉을 만듭니다.
재료:오렌지 제스트(다진 것)와 주스
볶은 참기름 2큰술
간장 2큰술
청주 식초 1큰술
다진 신선한 생강 뿌리 1큰술
당밀 1작은술
다진 신선한 고수 2큰술
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추
4마리의 작은 콘월어 게임 암탉지도:
1. 작은 그릇에 오렌지 제스트와 주스, 참기름, 간장, 식초, 생강, 당밀, 고수, 후추를 넣고 휘젓습니다. 작은 구이 팬에 암탉을 놓습니다. 마리네이드를 암탉 위에 붓고 손가락을 사용하여 피부 아래와 암탉의 구멍에 마리네이드를 문지릅니다. 1시간 동안 담가두어 20분마다 암탉을 뒤집고 다시 코팅합니다.2. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 알루미늄 호일로 로스팅 팬을 덮고 오븐에 넣습니다. 30분 동안 굽고 팬 주스를 바르고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 다시 오븐에 넣습니다. 15분 더 굽습니다. 육즙이 투명하게 흐르는지 확인하기 위해 허벅지를 뚫습니다. 그렇게 하면 암탉이 완료된 것입니다. 그렇지 않은 경우 다시 한 번 구워서 오븐에 다시 15분 동안 또는 완전히 익을 때까지 넣습니다. 오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 5-10분 동안 그대로 두십시오. 도금 후에는 반드시 팬 주스를 암탉 위에 붓습니다.
이탈리아식 콘월어 게임 암탉
4인분 발사믹 비네그레트를 곁들인 가벼운 샐러드와 폴렌타 또는 리조또를 곁들인 이 풍미 가득한 새들을 서빙하세요.재료:
4마리의 작은 콘월어 게임 암탉
코셔 소금과 갓 갈은 후추
레몬 2개, 4등분
신선한 로즈마리 가지 4개
올리브 오일 4큰술
말린 오레가노 4작은술
다진 마늘 2쪽
드라이 화이트 와인 1/2컵
닭고기 육수 1/4컵지도:
1. 오븐을 화씨 450도로 예열합니다. 암탉의 외부와 구멍에 소금과 후추로 간을 합니다. 각 암탉의 구멍 안에 레몬 2조각과 로즈마리 가지 1개를 넣습니다. 따로. 작은 그릇에 올리브 오일, 오레가노, 마늘을 함께 휘젓습니다. 각 암탉의 피부 바깥쪽과 아래에 올리브 오일 혼합물을 문지릅니다.2. 암탉을 구이 팬에 넣고 가슴살을 위로 하여 호일로 덮습니다. 25분간 굽는다. 열을 화씨 350도로 줄입니다. 그리고 호일을 제거합니다. 와인과 육수를 암탉 위에 붓고 25~30분 더 굽거나 완전히 익을 때까지 다리를 뚫으면 껍질이 바삭하고 육즙이 맑아집니다. 암탉을 접시에 담고 호일을 깔고 텐트를 치고 소스를 만드는 동안 그대로 둡니다.3. 팬 주스를 냄비에 중불로 붓습니다. 끓여서 주스가 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 줄입니다. 원하는 경우 암탉을 반으로 자르고 서빙하기 전에 소스를 뿌립니다.
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