' 부활절 브런치를 위해 만들든, 염색한 남은 달걀을 사용하든 지금은 데빌드 에그의 계절입니다. 하지만 그렇게 되기 전에, 당신은 계란 삶기 옳은 길?
너무 익히다 삶은 계란 며칠 후에 자를 때 두려운 녹색 고리가 생길 수 있습니다. 노른자 주위의 식욕을 돋구지 않는 녹색 고리를 제거하고 유황 냄새를 방지하는 계란을 단단하게 익히는 방법은 단 하나뿐인 검증된 방법이 있습니다. 아, 그리고 깨진 계란? 이 방법으로 (거의) 작별 인사를 할 수 있습니다. 그리고 신선한 계란은 스크램블과 튀김에 가장 적합하지만 며칠 된 계란은 닭장에서 바로 꺼낸 계란보다 훨씬 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
완벽한 삶은 계란
6인분
재료:
- 큰 달걀 6개(다양한 종류)
- 물
지도:
- 큰 냄비에 계란을 넣고 계란 위 최소 1인치 위에 시원한 수돗물로 팬을 채웁니다. 중불로 끓입니다. 중불로 줄인 후 3분간 끓인다.
- 불에서 내려 뚜껑을 덮고 8분간 둡니다. 계란을 얼음물에 옮기고 15분 동안 그대로 둡니다. 최대 3일 동안 냉장 보관하십시오.
- 껍질을 벗기려면 단단한 표면에 달걀의 모든 면을 가볍게 두드려 껍질을 깨십시오. 에어 포켓 끝(큰 끝)부터 시작하여 껍질을 벗겨냅니다.
그런 다음 완벽하게 익힌 계란을 이 맛있는 레시피에 잘 활용하세요.
데빌드 게 가득한 계란 요리법
6인분
재료:
- 삶은 계란 6개
- 사워 크림 1큰술
- 디종 머스타드 1작은술
- 다진 마늘 2작은술
- 신선한 타임 잎 1작은술
- 다진 케이퍼 1큰술
- 레몬 1개
- 샐러리 소금 1/4작은술
- 1/4 컵 회향 전구, 줄인
- 샐러리 1/4컵, 잘게 썬 것
- 요리하고 식힌 덩어리 게살 1컵
- 소금과 후추, 기호에 따라
장식용
- 신선한 이탈리안(평잎) 파슬리
- 신선한 타임
- 참깨
지도:
- 삶은 계란은 위의 그림과 같이 가운데를 가로질러 반으로 자릅니다. 노른자를 제거하고 중간 그릇에 따로 보관하십시오. 각 달걀 흰자의 바닥에서 아주 작은 조각을 잘라 똑바로 서도록 한 다음 따로 보관하십시오.
- 사워 크림, 겨자, 마늘, 백리향, 케이퍼, 레몬 껍질 및 셀러리 소금을 계란 노른자에 추가합니다. 회향과 샐러리를 넣고 사워 크림 혼합물이 코팅될 때까지 부드럽게 섞습니다. 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
- 게를 넣고 섞일 때까지 사워 크림 혼합물에 부드럽게 접습니다. 게살은 썰지 않도록 주의하세요.
- 숟가락이나 멜론 볼을 사용하여 계란 흰 부분의 구멍을 게 혼합물 2 테이블스푼으로 채웁니다. 타임, 파슬리, 케이퍼, 참깨로 장식합니다.
삶은 달걀 FAQ
껍질이 깨지는 것을 방지하기 위해 요리 물에 식초를 첨가할 수 있습니까?
예, 하지만 식초는 실제로 균열을 방지하지 않습니다. 데친 계란과 마찬가지로 식초는 계란 흰자를 응고시켜 원산지에서 멀리 돌아다니지 않도록 합니다. 물이 끓을 때까지 천천히 그리고 끓기 시작하면 팬을 부드럽게 제거하는 한 계란은 딱딱한 상태를 유지해야 합니다.
내 계란의 염료가 흰자에 침투했습니다. 어떻게 해야 하나요?
있는 한 음식-안전한 염료, 계획대로 계란을 먹습니다. 프리젠 테이션을 위해 아름답고 밝은 흰색 계란이 필요한 경우 추가 계란을 요리하고 염료를 건너 뛸 수 있습니다.
맛있을 것 같지만, 이 계란 요리법이 그렇게 악마 같은 이유는 무엇입니까?
"악마"라는 용어는 일반적으로 겨자, 핫 소스, 고추, 카이엔과 같이 매운 모든 것을 나타냅니다. 이 경우 디종 머스타드입니다.
저는 전통주의자입니다. 게를 건너 뛰고 전통적인 데빌 에그 레시피를 할 수 있습니까?
물론이지! 사실, 삶은 계란을 절대적으로 무엇이든 채울 수 있습니다. 치킨 샐러드, 랍스터 샐러드, 아티초크와 시금치 딥, 아보카도 또는 사프란 마요네즈를 맛보십시오.
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3/17/16에 Bethany Ramos에 의해 업데이트됨
