이 푸짐한 식사는 뼈를 따뜻하게 하고 맛있게 배를 채울 것입니다. 구운 호박과 어린 비트, 병아리콩, 토마토, 루꼴라를 자랑하는 이 메뉴는 겨울에서 봄으로 넘어가기에 완벽한 비건 저녁 식사입니다.
이 푸짐한 식사는 뼈를 따뜻하게 하고 맛있게 배를 채울 것입니다. 구운 호박과 어린 비트, 병아리콩, 토마토, 루꼴라를 자랑하는 이 메뉴는 겨울에서 봄으로 넘어가기에 완벽한 비건 저녁 식사입니다.
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Arugula를 곁들인 구운 야채와 병아리콩
6인분
재료:
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- 도토리 호박 1개
- 아기 비트 1 묶음
- 올리브유
- 얇게 썬 칼라마타 올리브 1/2컵
- 각각 반으로 자른 방울토마토 1파인트
- 1(15온스) 통조림 병아리콩, 물기 제거, 헹굼
- 루꼴라 3컵
- 소금과 갓 갈은 후추
- 석류 당밀
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지도:
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- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 도토리묵은 칼로 여러번 찔러주세요. 전자레인지에 5분 동안 또는 스쿼시를 눌렀을 때 약간만 나올 때까지 센 불에서 5분 동안 돌립니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 호박을 반으로 자릅니다. 씨를 긁어내고 애호박을 껍질을 벗긴다. 큰 입방체로 자릅니다.
- 비트를 전자레인지용 그릇에 물 두 스푼과 함께 넣습니다. 5분 동안 또는 비트가 부드러워지기 시작할 때까지 전자레인지를 HIGH로 돌립니다.
- 로스팅 시트에 비트와 스쿼시를 놓고 올리브 오일을 뿌립니다. 20분 동안 또는 호박과 비트가 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 한편, 큰 그릇에 올리브, 토마토, 병아리콩, 루꼴라를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 석류 당밀과 올리브 오일을 넉넉히 붓습니다.
- 스쿼시와 비트를 넣고 당밀과 올리브 오일로 코팅합니다. 소금과 후추로 다시 간을 합니다.
- 즉시 봉사하십시오.
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