일년 내내 이용 가능한 레몬과 감귤은 겨울철에 절정을 이루며 식탁을 세월이 흘러도 변치 않는 센터피스로 빛나게 하고 겨울철 식사와 요리법에 신선함을 더합니다.
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비타민 C의 공급원으로 가장 잘 알려진 감귤은 건강한 면역 체계를 지원하는 항산화제와 함께 비타민 A 및 칼륨과 같은 다른 필수 영양소도 제공합니다. 대부분의 감귤류는 실온에서 약 1주일간 또는 냉장고에서 3~4주 동안 보관할 수 있습니다.
겨울 레모네이드 레시피
8인분(8온스) 제공
재료:
- 신선한 레몬 주스 3컵(실온 레몬 약 20개)
- 설탕 2컵
- 여과 또는 생수(미네랄 제외) 4컵
지도:
- 설탕이 녹을 때까지 냄비에 물과 설탕을 약한 불로 가열합니다. 불에서 내려 실온으로 식히거나 냉장고에 넣어 차게 합니다.
- 설탕 시럽이 식는 동안 레몬을 즙을 냅니다. 레몬을 실온에 두십시오. 레몬 안의 주스 세포가 터지도록 약간의 압력으로 손바닥으로 카운터나 테이블에 레몬을 굴립니다. 이렇게 하면 레몬에서 더 많은 주스를 얻을 수 있고 더 쉽게 착즙할 수 있습니다.
- 레몬을 체에 걸러 씨를 받거나 주스를 그릇에 직접 넣은 다음 과육과 씨를 걸러냅니다. 설탕 시럽과 레몬 주스를 2쿼트의 용기에 넣고 세게 저어줍니다.
- 유리잔에 얼음을 많이 붓고 민트, 얇게 썬 레몬 또는 멍이 든 레몬그라스와 사탕수수로 장식합니다.
양상추 소포에 카레 돼지고기와 감귤 샐러드 레시피
2인분
재료:
- 삶은 돼지고기 안심 2컵
- 마요네즈 3큰술
- 설탕 1/2작은술
- 카레가루 1작은술
- 레몬 1개(제스트와 주스)
- 얇게 썬 적양파 1/2컵
- 다진 신선한 민트 1큰술
- 깍둑썰기한 신선한 핑크 자몽 웨지 1컵
- 넓은 양상추 잎 4장(빙산, 빕)
- 소포를 묶는 데 사용하는 긴 쪽파 또는 파
- 소금과 후추 맛
지도:
- 큰 볼에 돼지고기, 마요네즈, 설탕, 카레 가루, 레몬 제스트, 레몬 주스, 양파, 민트를 섞습니다. 모든 맛이 섞이도록 저어줍니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 자몽 조각으로 부드럽게 접습니다.
- 혼합물을 4등분으로 나눕니다. 혼합물을 과도하게 채우지 않고 양상추의 각 조각에 숟가락으로 떠냅니다. 상추 잎의 윗부분을 접고 긴 쪽파 줄기나 파로 묶어 고정합니다.
레몬 쇼트 브레드 바 레시피
12개의 막대를 생성합니다.
재료:
- 3컵 + 다용도 밀가루 3테이블스푼
- 부드럽게 한 가염 버터 8온스(16테이블스푼)
- 유기농 설탕 1컵
- 레몬 1개, 제스트 및 착즙
- 바닐라 추출물 1/4작은술
지도:
- 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 9 x 12인치 시트 팬이나 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요.
- 패들이 부착된 스탠딩 믹서의 그릇에 밀가루, 버터, 설탕, 제스트, 주스 및 바닐라를 밀가루가 흡수될 때까지 저속으로 결합합니다. 속도를 중속으로 높입니다. 부서지기 쉬운 반죽이 형성될 때까지 섞는다. 반죽을 매끄러운 공으로 모으고 준비된 팬에 고르게 누르십시오. 칼로 반죽을 완전히 자르지 않고 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 포크를 사용하여 쇼트브레드의 각 부분을 세 번 뚫습니다.
- 팬을 오븐에 넣습니다. 35~40분 또는 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼냅니다. 칼을 사용하여 스코어 라인을 따라 쇼트 브레드를 자릅니다. 따로 보관하고 한 시간 동안 식히십시오. 식고 단단해지면 점수선을 따라 막대를 부수고 서빙합니다. 보관하려면 쇼트브레드를 밀폐 용기에 최대 7일 동안 옮기거나 최대 1개월 동안 냉동하십시오.
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