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루쿠마데스 (명백한 loo-koo-MAH-thez)
관련 이야기. Jamie Oliver의 가지 밀라노는 가지 팜에 대한 바삭하고 치즈 맛이 나는 대안입니다.
20인분
이 지중해식 요리에는 열이 필요하지만 약속대로 오븐은 그대로 유지됩니다.
재료:
시럽:
- 설탕 3컵
- 물 2컵
- 레몬즙 1작은술
지도:
- 재료를 10분 동안 또는 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 시럽을 식히십시오.
루쿠마데스:
- 감자 1개
- 찬물 3-1/2컵
- 따뜻한 물 1/2컵
- 건조 활성 효모 2큰술
- 설탕 1작은술
- 다목적 밀가루 4컵
- 식물성 기름
- 계피 가루 및/또는 으깬 피스타치오(장식용)
지도:
- 물 3-1/2컵에 감자를 삶아주세요. 부드러워지면 남은 물에 감자를 으깨십시오.
- 따뜻한 물 1/2컵에 이스트와 설탕을 넣고 부글부글 끓어오르도록 합니다(약 5분). 이것을 감자 혼합물에 첨가하십시오.
- 밀가루를 섞는다. 반죽을 비닐 랩으로 덮고 30분 동안 따로 둡니다.
- 깊은 팬에 식물성 기름 3인치를 끓입니다. 혼합물을 한 번에 한 스푼씩 오일에 떨어뜨립니다. 반죽이 거품을 일으키고 뜨게 하고 가볍게 갈색이 될 때까지 각 조각을 계속 돌립니다.
- 기름을 약간 흡수하기 위해 종이 타월에 조각을 놓습니다. 접시에 시럽의 조각을 완전히 덮고 계피나 으깬 피스타치오(또는 둘 다!)를 루쿠마드 위에 얹습니다.
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