나는 몇 년 동안 식품 리콜을 취재해 왔습니다. 그리고 수년 동안 사람들은 식품 리콜이 증가하고 있는지 여부를 저에게 물어왔습니다. 나는 보통 아니오라고 대답합니다. 그냥 그렇게 보입니다.
하지만 최근 들어 궁금해지기 시작했다. 최근 밀가루 리콜, 해바라기씨 리콜, 대규모 냉동 식품 리콜은 우리가 흔히 보던 일반 시금치와 갈은 쇠고기와는 거리가 멀고 광범위합니다. 더 넓은 범위의 식품이 오염되고 있을 뿐만 아니라 리콜 규모도 점점 더 커지고 있는 것 같습니다.
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그래서 우리는 Marler Clark의 매니징 파트너인 전문가인 Bill Marler와 이야기할 때라고 결정했습니다. 식품 안전 로펌 및 설립자 식품 안전 뉴스, 여기에서 실제로 무슨 일이 일어나고 있는지 알아보세요.
SheKnows: 우리의 상상입니까, 아니면 규모와 빈도 면에서 식품 리콜이 증가하고 있습니까?
빌 말러: 저는 1993년 Jack in the Box E 이후로 이러한 케이스를 처리하는 관점에서 이것을 봅니다. 대장균 발병 [Marler는 발병 후 획기적인 소송에서 희생자를 대표했습니다]. 여러 면에서 이것이 소송의 시작이었습니다. 그전까지 보면 E가 없었던 것 같다. 대장균 발병. 그러나 [질병을 병원체와 연관시킬 수 있는] 유전자 지문 기술로 발병 사례가 절대적으로 급증했습니다. E 같지 않습니다. 대장균은 이전에 존재하지 않았습니다. 레이더에 걸렸을 뿐입니다.
이제 모든 리스테리아 리콜이 발생하고 우리가 보고 있는 리스테리아 발병과 함께 이는 실제로 우리가 사용하고 있는 더 나은 기술인 전체 게놈 시퀀싱에 대한 대응입니다. 그들은 그 기술을 사용하여 식물에서 리스테리아를 찾고 있으며 FDA는 특히 리스테리아의 경우 매우 공격적입니다. 왜냐하면 리스테리아는 치명적인 병원체이기 때문입니다.
지난 6개월 동안 블루벨 아이스크림, 돌 시금치, 해바라기 씨로 모든 리콜 커널, CRF 냉동 야채, 이 모든 일이 일어나는 이유는 우리가 이러한 식물을 다음을 통해 연결할 수 있기 때문입니다. 기술. 그래서 끔찍해 보일지라도 - 당신은 이러한 것들 중 하나를 얼굴에 대고 TV를 보거나 라디오를 들을 수 없습니다 - 그것은 정말로, 제 생각에는 좋은 일입니다. 왜냐하면 이러한 회사와 정부가 문제를 해결하여 이러한 리콜을 조정하고 추진할 수 있기 때문입니다. 문제.
SK: 밀가루 리콜은 의외였습니다. 이전에 발병과 관련이 없었던 식품에서 리콜이 발생하는 이유는 무엇입니까?
비엠: 밀가루 발병은 과거에 발생했습니다. 2009년에 Toll House 쿠키 도우가 있는 것이 있었고 작년에 피자 공장과 연결된 더 작은 것이 있었습니다. 생 반죽이나 생밀가루에는 병원균이 들어 있을 수 있지만 사람들이 그것에 대해 생각하지 않을 정도로 드물다.
이제 생 쿠키 반죽을 먹지 않는 또 다른 이유입니다. 흥미로운 점은 밀가루가 요리에 매우 도처에 있고 주방에서 많은 용도로 사용된다는 점을 감안할 때, 아마도 밀가루와 관련된 훨씬 더 많은 병원체 발병이 있을 수 있지만, 그것은 너무 많은 일에 사용되기 때문에 반드시 밀가루와 관련이 있는 것은 아닙니다. 밀가루. 이것을 다시 연결할 수 있었던 유일한 이유는 38명이 있었기 때문이며, 공통점은 모두 아프기 3, 4일 전에 그 밀가루와 접촉했기 때문입니다.
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저는 실제로 이러한 리콜을 시스템이 작동하는 것으로 봅니다. 예, 완벽하지는 않지만 공중 보건이 작동하고 기술이 작동하며 산업이 더 나은 일을 하도록 강요할 것임을 보여줍니다.
1993년부터 2000년까지 내 작업의 약 90%는 E. 햄버거와 연결된 대장균. 나는 발병에 관련된 거의 모든 식당을 고소했고 5억 달러를 회수했습니다. 오늘 제 사무실에는 햄버거와 관련된 케이스가 딱 하나 있습니다.
[이자형. 대장균 발병]은 오늘날의 리스테리아와 같은 거의 매일 발생했습니다. 저는 역사적 관점을 가지고 있습니다. 업계와 정부가 실제로 문제를 해결하는 것을 보았습니다. 하지만 심하게 나빠질 때까지 고치지 않습니다.
SK: 더 자주 테스트하거나 오염 사고를 더 심각하게 받아들이는 것이 아닐까요?
비엠: 20년 넘게 이 일을 하다 보니 기술이 더욱 정교해졌습니다.
20년 전, 당신은 누군가가 [질병을 오염과 연관시키기 위해] 특정 시간에 Jack in the Box에서 식사를 했다는 것을 확실히 알고 있다는 것을 증명해야 했습니다. 이제 [병원체에 대한] 전체 게놈 일치가 있기 때문에 그 사람이 그 제품을 소비했다는 것을 알 수 있습니다. 몇 년 전에 사망한 이 사람들은 발병과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 마치 무덤에서 손을 내밀고 있는 것과 같습니다. 끔찍하지만 믿을 수 없을 정도로 정확합니다.
SK: 식품을 리콜한 후 언제 다시 구입하는 것이 안전합니까?
비엠: 리스테리아는 믿을 수 없을 정도로 산발적인 벌레이므로 식물이나 기계에 숨어 있습니다. 하지만 아주 작은 부분만 제품으로 흘러내릴 수 있습니다. 그런 다음 청소를 하고 나면 뒤. 그렇기 때문에 2년 동안 최대 8명을 고용할 수 있습니다. 그러나 위험은 실제로 매우 낮습니다.
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[최근 냉동식품 리스테리아 발병으로 몸살을 앓고 있는] 그 사람들을 보면, 이 사람들은 모두 그 식품을 날것 그대로 사용했을 것입니다... 그래서 회사는 아마도 "내 제품을 사용하는 대부분의 사람들은 찜을 할 것"이라고 생각하고 사람들이 스무디를 만들거나 생으로 사용한다는 사실에 고개를 돌리지 않습니다. 채소. 시장은 변했고 그 제품을 소비하는 사람들은 더 많은 관심을 기울여야 하고, 그 제품을 판매하는 회사는 사람들이 자신의 제품을 요리하고 있다고 가정할 수 없습니다.
모든 발병은 우리에게 새로운 것을 가르칠 기회가 있습니다. 관련 회사가 주의를 기울이고 밀가루가 오염될 수 있고 냉동 야채가 오염될 수 있음을 알게 되기를 바랍니다. 우리의 식품 시스템을 더 안전하게 만들기 위해 모두가 변화하고 있습니다.
