일반적으로 빛의 축제로 알려진 휴일 디왈리는 전 세계의 힌두교도, 자이나교, 시크교도들이 기념합니다. 불꽃놀이, 황금빛 전등 또는 버터 기름을 넣은 사악한 양초는 거리, 문, 인도를 밝혀 어둠에 대한 빛의 승리와 악에 대한 선의 승리를 상징합니다. 디왈리는 또한 일부 힌두교도들에게 특히 부와 번영의 여신인 락슈미에게 기도하기 위해 축하합니다(디왈리가 많은 인도인에게 새로운 회계 연도를 기념하는 다음 날).
명절을 축하하는 방법, 음식 등의 지역적 차이가 있으며, 요리의 폭과 스타일은 음식 문화가 이 국가를 기념하는 방법의 광대함을 보여줍니다. 휴일.
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다음은 디왈리 축제의 정교한 날을 위한 한 가지 샘플 메뉴입니다.
간식 버터는 버터기름, 설탕, 약간의 향신료, 통밀가루 또는 부풀어 오른 쌀로 만드는 경우가 많습니다. 병아리콩 가루는 종종 주요 성분으로, 이들 중 일부는 자연적으로 글루텐이 없습니다.
- 샤카르파라 — 처트니와 함께 제공되는 코코넛 가루를 곁들인 튀긴 칩
- 체브도 — 향신료와 말린 과일을 곁들인 구운 쌀가루
- 파코라스 — 인도식 튀김과 같은 종류의 야채 튀김
- 무티야 — 조롱박이나 호리병박으로 만든 튀긴 만두
- 가티야 — 그레이엄 밀가루 반죽의 튀긴 스트립
메인 요리 이미 인도 요리의 팬이라면 익숙하게 보일 수 있는 다음을 포함하는 경우가 많습니다.
- 같은 채식 카레 운디유
- 렌틸콩 카레(달)
- 푸리와 알루 사브지 (양념을 뿌린 감자 튀김 빵) 슈리칸드 (요구르트로 만든 달콤한 요리)
- 인디언 플랫브레드라고 불리는 파라타
디저트/과자미타이(mithai)라고도 알려진 이 음식은 어떤 방식이나 형태로든 우유를 기본으로 하며 때로는 곡물과 함께 조리하기도 합니다. 많은 과자는 종종 버터 기름으로 튀겨집니다. 사프란, 카다멈, 계피와 같은 향신료는 과자에서 흔히 볼 수 있으며 코코넛과 무화과 같은 재료와 설탕과 버터 버터로 조리한 야채도 마찬가지입니다. 할바. 피스타치오와 아몬드와 같은 값비싼 재료는 디왈리를 위해 아껴두었습니다.
- 코코넛 버피 — 크림 또는 가당 연유와 코코넛으로 만든 퍼지 같은 과자
- 굴랍자문 — 로즈워터와 사프란 시럽을 넣은 스펀지 튀김 우유 만두
- 라스말라이 — 달콤한 크림 소스에 담근 파니르 치즈 만두 제공
- 구가라 — 견과류, 설탕, 향신료로 속을 채운 튀긴 패스트리
- 할바 — 인도뿐만 아니라 중동 전역에서 인기 있는 촘촘하고 달콤한 과자. 당근에서 참깨에 이르기까지 모든 것으로 만든 끝없는 품종이 있습니다
- 잘레비 — 깔때기 케이크와 유사, 사프란 소스에 담근 다음 바삭한 질감으로 건조
- 키어 - 쌀 푸딩
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디왈리를 먹을 때마다 미국에 계시는 어머니는 몇 주 전에 디왈리 과자와 과자를 만들어 주셨으면 하는 제게 묻습니다. (내가 가장 좋아하는 것은 무티야, 가티야, 그리고 그녀의 전문 분야: 체브도.)
과자는 하루에 여러 번 먹습니다. 서양에서는 쿠키, 파이, 케이크로 6주 동안 크리스마스 휴가 시즌을 축하하기 때문에 말이 안 될 수도 있습니다. 그러나 인도에서는 과자가 일반적으로 ~ 아니다 정기적으로 생성되거나 소비되며 제과점은 결혼 시즌이나 디왈리(Diwali)가 아니면 찾기 어렵습니다. 그 시즌 동안, 미타이왈라스 (과자 생산자) 바쁘다.
아마도 이러한 디왈리 특선 요리를 맛보는 가장 쉬운 방법은 레스토랑에서 맛보는 것입니다. 평소의 저렴한 테이크아웃이 아닌 고급 인도 레스토랑을 찾아보세요. 새로운 것을 시도하기 위해 추가 비용을 들일 가치가 있습니다. 전통적인 스낵과 과자를 판매하는 인도 식료품점 근처에 거주하지 않는 경우 다음과 같은 온라인 상점에서 주문할 수 있습니다. 수카디아 그리고 라즈보그 (후자는 로드하는 데 잠시 시간이 걸립니다. 인내심을 갖고 그만한 가치가 있습니다).
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