오늘, 8월 15일은 인도의 독립기념일입니다. 월요일이기도 해서 오늘 인도 음식을 먹으러 가야 할 두 가지 이유가 있습니다. 그리고 완벽한 추천 메뉴인 pani puri가 있습니다.
Pani puri는 당신이 말하는 언어와 상관없이 당신이 듣게 될 가장 이상한 음식 명사입니다. 인기 있는 길거리 음식은 골가파 또는 뿌흐카와 동의어이지만 이름은 들리지만 그렇지 않습니다. 이 바삭바삭한 식감, 매운 더위, 그리고 오이처럼 시원한 오후의 조합만큼이나 흥미진진합니다. 간식. 인기 있는 길거리 스낵은 병아리콩과 다양한 처트니를 채울 수 있는 한입 크기의 속이 빈 바삭하게 튀긴 퍼프로 구성되어 있습니다.
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내가 성인이 될 때까지, 내 인디언-아메리칸 양육의 휴스턴 교외의 넓이를 넘어서, 나는 파니 푸리(pani puri)가 모든 인디언-아메리칸 가정에서 일반적인 회전 요리라고 생각했습니다. 자라면서 우리는 특히 여름에 매주 길거리 간식을 먹었습니다. 어머니가 그 요리를 좋아하시고, 당시에는 식당에서 찾을 수 없었기 때문에 어머니께서 직접 만드셨습니다. 오랫동안 골프공 크기의 원반 반죽을 직접 굴려서 엉성한 생과자 반죽처럼 납작하게 만들어 한 번에 100개까지 튀기기도 했다. (아무도 한 끼에 10개 미만의 파니 푸리를 먹을 수 없습니다. 아무도. 20~30대 정도라고 할 수 있겠네요. 인도에 있는 사촌들은 50개 이상이라고 말할 것입니다.)
보라, 내가 나이가 들고 연구에 집착하면서 인도 요리법 모든 종류의 음식과 가장 건강한 음식을 찾고자 하는 열망 때문에 나는 그것이 일반 저녁 식사 옵션으로 적합하지 않다는 사실을 알고 낙담했습니다. 가장 건강에 좋은 음식이며 인도에서 저녁 식사처럼 취급되지 않습니다!) 그리고 그것이 인도에서 된 것에 가장 적합하다는 것 - 길거리 음식 간식.
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병아리콩과 렌즈콩으로 속을 채운 이 바삭한 웨이퍼 같은 껍질을 제공하고 검은 소금이 주입된 매운 민트 물을 가득 채운 곳을 찾는 데 시간을 할애할 가치가 있습니다. 아, 거기에 딱 맞는 새콤달콤 잼 타마린드 처트니를 언급할 여유가 없었어요. 인도에서는 관광객으로서 길거리에서 파니푸리를 거의 먹을 수 없습니다. 불행히도 물이 오염될 수 있기 때문입니다. 나는 뭄바이에서 실제로 생수로 파니 푸리를 만드는 노점을 발견한 사촌에게 영원히 빚을 지고 있습니다. 내 사촌을 모르고 그들을 만드는 레스토랑에 접근할 수 없다면 어떻게 하시겠습니까? 내가 무슨 말을 하는지 항상 궁금해하거나 직접 만드는 방법을 배우십시오!
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이 특별한 길거리 음식은 내가 가장 좋아하는 인도 음식으로 내 마음의 자리를 차지했기 때문에 요리 수업에서 조리법을 가르치기 시작했습니다. 그러나 특히 pani puri에 대한 강의는 내가 상상했던 것보다 더 큰 위업이 되었습니다. 짭짤한 베지테리언 포퍼는 순식간에 눅눅해지기 때문에 수업시간에 가르치고 서빙할 때 급박합니다. 그러나 나는 계속 가르칠 수 있도록 시간이 지남에 따라 수업 계획을 미세 조정했습니다. 그리고 재미있는 작은 이름으로 군침이 도는 이 작은 스낵에 대한 소문을 계속 퍼뜨릴 수 있었습니다.
