리조또에는 일반적으로 닭고기, 새우 또는 야채가 들어 있지만 바닐라 콩을 믹스에 추가하면 어떻게 될까요? 당신의 짭짤한 요리는 약간 달콤하고 예상외로 맛있는 것으로 변합니다.
관련 이야기. Rachael Ray의 태국 칠리 글레이즈드 연어는 이 놀라운 추가로 맛을 얻습니다.
몇 달 전에 나는 바닐라에 관한 트위터 채팅에 참여했습니다. 원두부터 엑기스까지 모든 내용과 사용법을 다뤘습니다. 평소에는 디저트용으로만 바닐라를 꺼냈는데, 몇몇 사람들은 짭짤한 요리에 콩이나 추출물을 사용하는 것에 대해 이야기했습니다. 모든 요리법이 이 세상의 소리처럼 들리지 않았지만 특히 흥미롭게 들린 것이 하나 있었습니다. 바로 바닐라 리조또입니다.
물론 지금은 두껍고 달고 확실히 바닐라 향이 강한 푸딩을 먹었지만 다른 요리사가 말하는 리조또는 확실히 풍미있는 종류의 리조또였습니다. 당신은 여전히 닭고기나 야채 스톡을 사용했고 단백질이나 야채를 넣어 더 실질적인 앙트레로 만들 수도 있습니다. 이 말을 듣자마자 나는 그것을 시도해야 한다는 것을 알았습니다. 그리고 그 일을 해서 얼마나 기뻤는지 말씀드리겠습니다. 은은한 바닐라 향이 리조또를 완전히 뒤집고, 좋은 과일 소시지를 저어주면 풍미가 한층 더 살아납니다. 따라서 다음에 리조또를 만들 때 바닐라 빈을 한두 개 넣으십시오. 풍부한 맛에 놀라게 될 것입니다.
양념 소시지를 곁들인 바닐라 리조또
재료:
- 야채 육수 4-1/2컵
- 큰 바닐라 빈 2개
- 버터 2큰술
- 다진 양파 1개
- 아르보리오 쌀 1-1/2컵
- 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 파마산 치즈 1/2컵
- 얇게 썬 사과 시나몬 소시지 2개
지도:
- 중간 크기의 냄비에 육수를 중불로 데웁니다. 바닐라 빈을 세로로 반으로 자릅니다. 씨를 긁어내고 콩과 함께 국물에 넣습니다. 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮는다.
- 그 동안 큰 소테 팬에 버터를 중불로 녹입니다. 양파를 넣고 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 3~4분 동안 볶습니다. 밥을 섞는다. 와인을 넣고 와인이 거의 완전히 흡수될 때까지 약 3분간 끓입니다. 끓는 육수 반 컵을 넣고 거의 완전히 흡수될 때까지 약 2분간 저어줍니다. 쌀을 계속 요리하고 육수를 한 번에 반 컵씩 추가하고 끊임없이 저어주고 각각의 쌀이 부드러워지고 혼합물이 크림색이 될 때까지 다음 국물을 추가하기 전에 흡수할 국물 한 컵, 20~25 분.
- 밥이 익는 동안, 소시지가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 중간 프라이팬에 소시지를 중불에서 요리합니다.
- 리조또 아래에서 불을 끄고 파마산 치즈와 슬라이스 소시지를 부드럽게 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
다른 리조또 레시피
고소한 옥수수 리조또
오븐에 구운 버섯 리조또
연어와 리조또
