이런 파스타 요리에 내 심장은 쿵쾅쿵쾅 뛴다. 포르치니 버섯은 이탈리아 요리로, 파르마산 치즈, 후추, 파슬리를 뿌린 풍부한 크림 소스를 곁들인 탈리아텔레와 같은 넓고 납작한 파스타와 함께 이 버섯을 제공하는 것이 더 좋습니다.
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이 고기 없는 월요일 요리는 너무 풍부하고 맛있습니다. 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 탈리아텔레는 페투치니와 비슷합니다. 사실, tagliatelle을 찾을 수 없다면 페투치니를 사용하십시오. 이 넓은 스타일의 파스타는 이 요리의 소스에 적합합니다. 그리고 당신은 모든 물기를 즐기고 싶을 것입니다.
나는 이 소스를 거부할 수 없게 만들기 위해 말린 포르치니 버섯을 사용했습니다. 그들은 풍부하고 왕성하며 놀라운 풍미를 가지고 있습니다. 나는 그들이 적은 양으로 값비싼 쪽에 조금 달릴 수 있기 때문에 약간의 신선한 크레미니 버섯으로 그들을 보충했습니다. 약간은 먼 길을 갈 수 있으므로이 크림 같고 꿈결 같은 소스에 적합합니다.
포르치니 버섯을 곁들인 크림 소스 탈리아텔레
4인분
준비 시간: 20분 | 요리 시간: 20분 | 총 시간: 40분
재료:
- 익히지 않은 탈리아텔레 파스타(또는 페투치니) 6온스
- 말린 포르치니 버섯 1/2온스
- 버터 3큰술
- 1 샬롯, 깍둑썰기
- 1/4 컵 깍둑썰기한 신선한 크레미니 버섯
- 헤비 크림 1-1/4컵
- 소금 1/4작은술
- 갈은 후추 1/4작은술, 토핑용 추가
- 강판에 간 파마산 치즈 5큰술, 토핑용 추가
- 장식용 신선한 파슬리 잎
지도:
- 냄비에 물 1컵과 함께 말린 포르치니 버섯을 넣습니다. 약 15분 동안 끓입니다. 액체를 비축하고 가는 메쉬 체로 걸러냅니다. 버섯과 액체를 따로 보관하십시오.
- 버섯이 끓으면 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
- 파스타 요리 시간이 약 5분 남으면 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 소스를 시작합니다.
- 버터가 뜨거워지면 샬롯을 넣고 3분간 끓인다. 프라이팬에 프로시니와 크레미니 버섯을 추가합니다. 1분 정도 요리한 다음 버섯에서 예비 액체를 추가합니다.
- 프라이팬에 소금과 후추를 넣으십시오. 1분 정도 끓인 다음 헤비 크림을 넣으십시오. 중간 열에서 저어 요리하십시오. 파마산 치즈를 넣고 섞어주세요. 몇 분 후에 혼합물이 약간 걸쭉해집니다. 물기를 뺀 파스타를 프라이팬에 넣고 버무려 섞어주세요. 파스타가 가열될 때까지 1분 정도 요리합니다.
- 찢어진 신선한 파슬리 잎, 갈은 후추, 간 파마산 치즈 약간으로 장식하여 제공하십시오.
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