이 세상에서 첫 칠면조 요리보다 더 어려운 요리 도전은 없을 것입니다. 그러나 심호흡을 하고 긴장을 푸십시오. 우리는 그것을 통해 당신과 이야기하기 위해 여기에 있습니다.
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첫 칠면조 요리하기
모든 고기와 마찬가지로 칠면조 요리에는 한 가지 방법만 있는 것은 아닙니다. 원하는 결과에 따라 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 그러나 공을 굴리기 위해 좋은 오븐 구운 칠면조의 전통적인 방법으로 시작합시다.
전통 칠면조 구이
칠면조 구이로 기억해야 할 중요한 점은 처음에 보이는 것처럼 압도적이지 않다는 것입니다. 요리 계산이 완료되면 약간의 준비 작업과 약간의 시침질만 하면 됩니다. 그러니 스트레스 받지 마세요.
요구 사항:
- 칠면조 1마리(남은 음식을 원할 경우 1인당 1파운드 또는 1-1/2파운드로 계산)
- 와이어 랙이 있는 대형 로스팅 팬 1개
- 칠면조 바스터 1개
- 요리 끈
- 스터핑(선택사항, 선택사항)
지도:
- 냉동 칠면조로 작업하는 경우 사용하기 전에 완전히 해동하는 것이 절대적으로 중요합니다. 해동은 고기 5파운드당 냉장고에서 약 5시간이 걸립니다. 대부분의 새들에게는 이틀이 적당해야 합니다. 해동해야 언제나 냉장고에서 하고 절대 카운터에서 하지 마세요. 조금 더 빨리 해동해야 하는 경우 찬물에 담가 싱크대에 넣고 칠면조가 완전히 해동될 때까지 30분마다 물을 갈아줍니다.
- 칠면조가 오븐에 쉽게 들어갈 수 있도록 낮은 선반에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다.
- 칠면조에 손을 대고 내장(목, 심장, 간 등)을 제거합니다. 새의 내부와 외부를 헹굽니다. 속을 채울 경우 새의 양쪽 끝을 통해 삽입하고 단단히 포장하십시오. 새를 오븐에 넣기 직전에 속을 채우십시오. 절대 미리 준비하지 마십시오. 속을 채우지 않는다면 새의 내부에 소금과 후추로 간을 하세요. 수분을 더하기 위해 껍질을 벗긴 양파를 거기에 둘 수도 있습니다. 요리용 끈을 이용하여 다리와 꼬리를 묶고, 목에 꼬치를 꽂아 잠급니다.
- 칠면조는 가슴살을 위로 향하게 하여 구이 팬의 선반에 놓습니다. 알루미늄 호일로 가볍게 덮은 다음 칠면조를 오븐에 넣으십시오.
- 칠면조가 요리되면서 주스가 나옵니다. 45분마다 오븐에서 칠면조를 꺼내고 오븐 문을 닫은 다음 칠면조 반죽을 사용하여 새 전체에 주스를 분배합니다. 이것은 수분을 유지하는 데 중요합니다.
- 고기 1파운드당 약 20분의 요리 시간을 계획하십시오. 예상 완료 시간이 오기 약 30분 전에 가슴과 허벅지 모두에서 새의 온도를 확인하기 시작합니다. 모든 지점이 약 화씨 165도에 도달하면 칠면조가 완성되고 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 170도 이상이 될 때까지 기다리지 마십시오. 너무 익을 수 있습니다.
- 오븐에서 칠면조를 꺼내고 30분 동안 그대로 두십시오. 팬에서 절단 영역으로 칠면조를 옮기는 것은 어려울 수 있으므로 칠면조를 꺼내는 동안 랙을 잡고 있는 다른 사람의 도움을 요청할 수 있습니다. 잘라서 즉시 제공하거나 먹을 준비가 될 때까지 낮은 열에서 오븐의 접시에 잘라서 보관할 수 있습니다.
창의력을 발휘하다
기본 루트를 시도한 후에는 요리 방법에 좀 더 용기를 낼 수 있습니다. 바베큐 구덩이나 흡연자가 있다면 낮은 온도에서 더 오랜 시간 동안 칠면조를 요리할 수 있습니다(화씨 250도에서 파운드당 약 1시간). 또는 오븐을 최대한 높이 올려 단 몇 시간 만에 칠면조를 요리하는 고온 로스팅을 실험할 수 있습니다. 또는 이번 휴가에 허리둘레를 늘리고 싶고 위험을 감수하는 사람이라면 고려할 수도 있습니다. 칠면조 튀김. 또는 일을 간단하게 유지하기 위해 칠면조를 문지르는 데 사용되는 허브와 속을 채우는 데 사용하는 허브의 기본 교환이 시작하기에 좋은 장소입니다.
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