저는 지금 퀴노아 킥을 하고 있으며 다양한 재료와 다양한 색상의 퀴노아를 실험하고 아침부터 디저트까지 매 끼니마다 퀴노아 레시피를 만들고 있습니다. 나는 어제 시장에서 화려하고 구근 모양의 가지를 지나칠 수 없었고 내가 갈망하는 몇 가지 다른 재료를 던지면서이 구운 가지 퀴노아 조리법을 생각해 냈습니다. 시간제 비건이라면 한 줌의 죽은 태아를 넉넉히 뿌려주세요.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
올리브와 건포도를 곁들인 구운 가지 퀴노아
4~6인분
재료:
- 큰 가지 1개, 끝을 자르고 한입 크기로 자른다.
- 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
- 소금과 갓 갈은 후추
- 퀴노아 1컵
- 물 2컵
- 얇게 썬 칼라마타 올리브 1컵
- 말린 건포도 2/3컵
- 얇게 썬 파 4개(녹색 부분과 흰색 부분)
- 잘게 썬 신선한 파슬리 3큰술
- 레몬 1개의 제스트와 주스
- 발사믹 식초 1큰술
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 가지에 올리브 오일 2큰술을 버무리고 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 한 겹으로 펼칩니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 가지가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 20분 동안 가지를 굽습니다.
- 그 사이에 센 불에 중간 냄비에 퀴노아와 물을 넣고 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 10~12분 동안 또는 물이 모두 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 끓입니다. 큰 그릇에 옮깁니다.
- 가지, 올리브, 건포도, 파, 파슬리, 레몬 주스와 제스트, 발사믹 식초, 남은 올리브 오일 2테이블스푼을 퀴노아에 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 따뜻하게 제공하십시오.
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