그릴의 계절이 돌아왔습니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 그릴 치킨만큼 좋은 것이 있을까요? 이 건강한 선택은 거의 모든 사람에게 사랑을 받고 있지만 때로는 훌륭한 그릴 치킨을 만드는 것이 보기보다 까다롭습니다. 운 좋게도 이 팁 덕분에 그릴에서 마른 닭고기로 인해 다시는 고통을 겪지 않을 것입니다.
1. 소금물을 사용
구운 닭고기, 특히 뼈가 없고 껍질이 없는 가슴살은 소금물이 큰 도움이 됩니다. 물의 소금은 고기의 단백질을 재배열하여 더 많은 물을 보유할 수 있도록 하여 그릴에서 육즙을 유지합니다. 일반적인 소금물 레시피는 물 1컵당 소금 1큰술과 설탕 1큰술입니다. 원하는 경우 허브와 향신료를 추가할 수도 있습니다. 그러나 닭고기를 너무 오래 염지하지 마십시오. 그렇지 않으면 고무질이 될 수 있습니다. 냉장고에서 2~3시간 동안 염지해야 합니다.
더:지루한 케밥을 뛰어넘는 20가지 구운 채식 요리법
2. 그것을 밖으로 두드려
뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살은 중앙에 큰 혹이 있고 옆으로 갈수록 가늘어지는 경향이 있습니다. 이로 인해 내부가 완전히 익을 때까지 가장자리, 상단 및 하단이 건조하게 남아 고르지 않게 요리될 수 있습니다. 양피지나 비닐 랩 사이에 닭 가슴살을 넣고 두께가 고르게 될 때까지 두드린다. 이렇게 하면 그릴에서 더 빠르고 고르게 요리됩니다.
3. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
케밥을 만드는 경우 닭고기 조각을 같은 크기로 유지하는 것이 중요합니다. 덩어리를 각각 1 1/2인치 정도 만들고 꼬챙이에 꽂을 때 각 고기 조각이 옆에 있는 고기 조각에 닿도록 하십시오. 이렇게 하면 꼬치를 그릴에 올려놓았을 때 이 작은 닭고기 조각이 너무 익지 않습니다.
4. 어두운 고기를보십시오
닭 가슴살은 가장 좋아하는 음식이지만 어두운 고기에 대해 고개를 숙이지 마십시오. 요즘에는 뼈가 없고 껍질이 없는 닭 허벅지를 쉽게 찾을 수 있으며 때로는 뼈 없는 다리도 찾을 수 있습니다. 다크 미트 치킨은 더 맛있고 결합 조직이 더 많이 포함되어 있기 때문에 요리할 때 닭 가슴살보다 더 맛있습니다.
5. 마리네이드, 그릴, 베이스트
짭쪼름한 치킨은 맛있지만 너무 빨리 소스를 바르면 타버릴 수 있어요. 그 대신 닭고기를 마리네이드하거나 소금물에 담그고 여분의 마리네이드를 긁어낸 다음 평소와 같이 구워야 합니다. 닭고기가 완성되기 몇 분 전에 소스로 시즈닝을 시작하고 속까지 익을 때까지 고기를 자주 뒤집습니다.
6. 그릴 청소
더러운 그릴은 아무리 들어도 더 맛있는 음식을 제공하지 않습니다. 닭고기는 탄 부분에 달라붙는 경향이 있으므로 최상의 결과를 얻으려면 요리를 시작하기 전에 그릴을 청소하는 것이 좋습니다. 그릴 화격자를 깨끗이 긁어낸 후에는 집게를 사용하여 화격자 위에 살짝 기름을 바른 종이 타월을 닦아 물건이 달라붙지 않도록 합니다.
더: 21 구운 닭고기 요리법 원하는지도 몰랐던 맛으로
7. 고온 및 저온 사용
그릴 때는 항상 2구간 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 다중 버너 가스 그릴이 있는 경우 간단합니다. 하나의 버너를 뜨겁게 유지하고 다른 버너를 낮게 유지합니다. 숯으로 한쪽에는 더 큰 석탄층을 만들고 다른쪽에는 더 작은 석탄층을 만드십시오. 이렇게 하면 닭고기가 다 익기 전에 너무 어두워지기 시작하면 그릴의 시원한 쪽으로 옮겨 요리를 마칠 수 있습니다.
8. 덮어
그릴을 덮는 것이 닭고기를 촉촉하게 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 덮개를 닫으면 그릴의 열이 가두어지고 고기가 사방에서 익을 수 있습니다. 이렇게 하면 더 빨리 익는 데 도움이 됩니다. 즉, 건조할 가능성이 줄어듭니다.
9. 온도를 확인
닭고기가 다 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 내부 온도를 확인하는 것입니다. 때로는 외부가 완성된 것처럼 보일 수 있지만 내부에는 여전히 핑크색 치킨이 있습니다. 그릴에서 고기를 꺼내기 전에 프로브 온도계를 사용하여 고기가 화씨 165도인지 확인하십시오. 아직 덜 익었다면 그릴의 뜨거운 부분에서 차가운 부분으로 닭고기를 옮겨 요리를 마칠 수 있다는 것을 기억하십시오.
10. 안전한
닭고기를 요리할 때마다 교차 오염에 대해 경계하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 집게로 생닭을 그릴에 올려놓았다면 반드시 씻어서 사용하거나 익힌 닭을 만질 때는 다른 집게를 사용하세요. 생닭이나 생닭을 만진 접시나 도구를 만질 때마다 손을 씻으십시오. 마찬가지로 익힌 닭고기를 생 닭고기와 같은 접시나 플래터에 놓지 마십시오. 생닭에 아무 것도 닿지 않도록 주의하면 모두가 안전하고 즐거운 바베큐를 즐길 수 있습니다.
더:바베큐 기술에 대해 기분이 좋아지는 20 그릴 실패
