호박은 낙엽과 쌀쌀한 밤만큼이나 가을의 일부입니다. 이 축제적이고 다재다능한 채소로 만든 음식은 일년 중 이시기에도 완벽합니다. 호박이 어떻게 인기를 얻었는지 살펴보고 시도해 볼 수 있는 몇 가지 훌륭한 요리법을 살펴보세요!
가을이 왔다
“호박에 서리가 내리면 가을이 왔다는 걸 알잖아요.” 엄마가 즐겨 말씀하셨습니다. 공기가 상쾌하고 하늘이 파랗고 나뭇잎이 오렌지색, 청동색, 주홍색으로 물드는 이 시기에 우리는 호박 요리법에 대해 옛날 생각과 새로운 생각을 하기 시작합니다. 길가 가판대 옆, 농부들의 밭 옥수수대 사이, 현관 앞에 쌓여 있는 호박을 봅니다.
호박의 역사
호박은 열대 아메리카에서 처음 재배되었습니다. 북동부의 인디언들도 이 야채를 사용했기 때문에 최초의 식민지 개척자들이 도착했을 때 이 음식을 알게 되었습니다.
곧 정착민들은 옥수수 밭에서 호박을 신선하고 말린 호박을 재배하고 있었습니다. 그들은 삶기, 말리기, 가루로 빻기, 수프 만들기 등 호박을 요리하는 다양한 방법을 원주민에게서 배웠습니다. 호박 가루는 푸딩과 빵을 만들 때 옥수수 가루처럼 사용되었습니다.
영양가 있는 음식
호박은 영양가가 있습니다. 인, 칼슘, 철과 같은 미네랄이 풍부한 호박은 탄수화물도 풍부합니다. 비타민 A도 함유되어 있습니다. 그리고 구운 호박씨는 좋은 간식이 됩니다. 다방면으로 사용
호박은 요리하고 으깬 다음 냉동하여 겨울 내내 요리에 사용할 수 있습니다. 또는 원주민들이 하던 것처럼 호박을 고리 모양으로 자르고 나중에 사용하기 위해 매달아 말릴 수도 있습니다.
오늘날 가을 내내 뉴잉글랜드 주방에서 호박 요리가 많이 나옵니다. 호박은 빵, 케이크, 쿠키, 파이, 캐서롤 및 잼에 사용할 수 있는 다용도 식품입니다.
호박을 준비하려면
요리에 사용할 호박을 준비하려면 씨앗을 퍼내고 조각으로 자릅니다. 요리 전이나 후에 껍질을 벗길 수 있습니다. 호박이 부드러워질 때까지 삶은 다음 으깨십시오.
또는 호박을 4등분하여 씨를 퍼내고 조각을 물 냄비에 넣고 약 1인치 정도 채울 수 있습니다. 그런 다음 화씨 350도에서 굽습니다. 호박이 부드러워질 때까지. 껍질을 벗기고 으깬다.
으깬 호박은 체에 걸러 덩어리가 있는 부분을 제거하는 것이 가장 좋습니다.
초기 호박 파이
호박 파이의 초기 레시피 중 하나는 크러스트를 요구하지 않았습니다. 개척자 요리사는 잭오랜턴처럼 호박의 줄기 끝을 잘라서 보관했습니다. 그런 다음 그들은 씨앗과 섬유질을 퍼냈습니다.
그들은 다음으로 이 구멍을 2/3로 우유로 채웠습니다. 꿀, 메이플 시럽 또는 당밀로 단맛을 냅니다. 생강, 계피, 육두구와 같은 향신료를 손에 넣으십시오.
그런 다음 요리사는 끝을 다시 덮고 호박을 벽돌 오븐에서 5-6 시간 동안 구웠습니다. 서빙을 위해 호박을 테이블 위에 놓고 펄프를 퍼내고 버터와 더 많은 단맛을 제공했습니다.
모던 호박 수플레
보다 현대적인 요리를 위해 호박 수플레. 으깬 호박 1컵과 계피가루 1/2티스푼, 단단히 포장된 황설탕 1/2컵을 섞습니다. 잘 섞다. 딱딱해질 때까지 달걀 흰자 3개를 휘젓고 소금 1/8작은술을 넣습니다.
호박 혼합물에 접으십시오. 그런 다음 기름칠 1쿼트 베이킹 접시에 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다. 화씨 350도에서 약 40분간 굽습니다. 4~6인분을 만듭니다.
