최근 몇 년 동안 글루텐은 (설탕과 함께) 건강 악화와의 전쟁에서 "첫 번째 적"으로 분류되었습니다. 하지만 글루텐 불내증이 아니라면 정말 그렇게 나쁠까요?
글루텐이 없어야 합니까?
브런치를 통해 지역 카페 메뉴를 탐색하면 글루텐이 없는 팬케이크, 글루텐이 없는 샐러드, 글루텐이 없는 브라우니, 케이크 등 글루텐이 없는 상태를 홍보하는 식사를 적어도 한 번은 볼 수 있을 것입니다.
그렇다면 글루텐은 무엇이며, 갑자기 왜 그렇게 나쁜 것으로 간주됩니까?
글루텐이란 무엇입니까?
글루텐은 곡물, 밀, 보리 및 호밀에서 발견되는 단백질입니다. 간단히 말해서, 그것은 우리가 좋아하는 음식을 정확하게 만드는 역할을 합니다. 즉, 피자 반죽에 탄력을 주고, 빵을 부드럽고 가볍게 만들며, 소스와 수프를 걸쭉하게 만듭니다.
셀리악병 환자와 같이 진정한 글루텐 불내증이 있는 사람들에게는 글루텐 프리가 필수입니다. 글루텐을 섭취하면 팽만감과 피로감에서 복통, 만성 설사 및 빈혈에 이르기까지 다양한 불쾌하고 고통스러운 증상이 나타납니다.
Coeliacs Australia에 따르면 인구의 약 1%가 이 희귀 소화 장애를 가지고 있지만 슈퍼마켓에서 글루텐 프리 제품을 구입하는 유일한 사람들은 아닙니다.
글루텐이 체중을 증가시킬 수 있습니까?
매일 식단에서 글루텐을 줄이는 것이 최근 트렌드가 되었습니다. 체중 감량 영양사 Shelley Case는 단순히 식단에서 글루텐을 줄이는 것만으로는 효과가 없을 것이라고 경고합니다.
"글루텐이 없는 것이 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다. 특히 사람들이 식단에서 통곡물 식품을 빼서 글루텐이 없는 브라우니로 대체하는 경우에는 더욱 그렇습니다."라고 그녀는 설명합니다.
"그리고 식품을 결합하는 글루텐이 없으면 식품 제조업체는 종종 제품을 더 맛있게 만들기 위해 더 많은 지방과 설탕을 사용합니다."
즉, 식사나 간식에는 글루텐이 없을 수 있지만 칼로리가 많을 수 있으므로 체중 감량 목표를 달성하는 데 아무런 도움이 되지 않습니다.
글루텐이 건강에 해롭다?
체강 질환이나 글루텐 민감증이 없는 한, 특히 식단에서 글루텐을 줄이는 것이 얼마나 어려운지 고려할 때 혜택을 받지 못할 수 있습니다. 완전히 없애.
탄수화물이 많은 음식에 탐닉한 후 파스타가 약간 부풀어 오르거나 빵이 부풀어 오르면 일주일에 두세 번 이러한 음식을 먹는 것으로 줄일 수 있습니다. 플레이 중 글루텐 불내증이 있을 수 있다고 우려되는 경우 확인을 위해 혈액 검사를 위해 GP를 방문해야 합니다. 그러나 그렇지 않다면 황금률을 기억하십시오. 모든 다이어트와 마찬가지로 핵심은 절제입니다.
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