추운 겨울 날을 밝게 할 준비가 되셨습니까? 구운 당근과 콜리플라워 수프는 함께 먹기 쉽고 든든한 한 끼가 되기 때문에 일요일 저녁 식사에 안성맞춤입니다.
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어떤 아이들은 당근을 좋아하지 않지만 구운 당근과 콜리플라워 수프는 마음을 바꿀 수 있습니다. 크리미하고 신선한 풍미로 가득 차 있어 어떤 음식에도 잘 어울립니다. 가벼운 점심 식사 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 저녁 식사로 샌드위치 반쪽과 함께 제공하십시오.
이 조리법은 냉장고에서 손대지 않고 뒹굴고 있을 수 있는 여분의 당근을 확실히 활용하는 좋은 방법입니다!
구운 당근과 콜리플라워 수프
4인분
재료:
- 껍질을 벗기고 2인치 덩어리로 자른 1/2파운드 당근, 더 큰 조각은 반으로 썬다
- 꽃송이로 자른 콜리플라워 1/2개
- 다진 양파 1/2컵
- 야채 육수 3-1/2컵
- 올리브 오일 1큰술
- 신선한 타임 2큰술
- 나누어진 소금 2작은술
- 갈은 후추 2작은술
- 1/2 컵 헤비 크림
- 장식용 아몬드 슬라이스 1/4컵(신선한 파슬리를 사용해도 됨)
지도:
- 오븐을 화씨 410도로 예열합니다.
- 당근과 콜리플라워를 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 올리브유와 소금 1작은술, 후추 1작은술을 넣는다. 코트에 던지십시오.
- 당근과 콜리플라워를 베이킹 시트에 놓고 굽는 동안 1~2회 뒤집으면서 약 20분간 굽습니다.
- 큰 냄비에 육수를 붓고 볶은 당근, 콜리플라워, 양파, 타임, 남은 소금, 후추를 넣는다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다.
- 열에서 수프를 제거하십시오. 이머전 블렌더를 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 조심스럽게 섞습니다(일반 믹서기를 사용하여 수프를 소량씩 추가하여 블렌딩할 수도 있습니다).
- 크림을 한 번에 조금씩 첨가하고 통합될 때까지 계속 혼합하십시오.
- 슬라이스 아몬드 또는 신선한 파슬리로 장식된 개별 그릇에 제공하십시오.
훌륭한 일요일 저녁 식사를 위한 수프!
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