봄이 공중에 있습니다! 신선한 야채를 추가하면 모든 요리에 대담한 풍미와 생생한 색상을 제공합니다. 더 많은 농장의 신선한 농산물을 이용할 수 있으므로 농산물 시장으로 가서 일상적인 음식에 더 많은 다양성을 추가하십시오. 계절에 따라 맛있고 건강한 봄 요리법을 시도해 보십시오.
식료품 점에서 줄을 서지 않고 가장 가까운 농산물 시장으로 가서 가장 신선한 농산물을 구입하십시오. 이 요리법에는 이 봄에 딱 맞는 건강에 좋은 신선한 야채가 듬뿍 들어 있습니다.
데친 계란을 곁들인 간단한 퓌레 토마토 수프
4-6인분을 만든다
재료:
- 올리브 오일 3큰술
- 얇게 썬 큰 양파 1개
- 카레가루 1큰술
- 1 작은 술 지상 커민
- 칠리 플레이크 1작은술 또는 기호에 따라
- 다진 신선한 토마토 6컵
- 계란 4-6개
- 크림 프레쉬
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 큰 냄비를 중불로 가열하고 올리브 오일을 넣습니다. 양파와 넉넉한 소금을 함께 섞고 가끔 저어주면서 약 10분 동안 요리합니다.
- 카레 가루, 커민, 칠리 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 끓입니다. 토마토와 물 6컵을 섞는다. 12-15분 동안 끓인 다음 부드러워질 때까지 블렌더 또는 핸드 블렌더로 퓌레를 만드십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 수프가 요리되는 동안 넓고 얕은 팬에 3인치의 물을 가져와 부드럽게 끓입니다. 작은 그릇이나 라메킨에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣으세요. 달걀을 한 번에 한두 개씩 물에 조심스럽게 넣으십시오. 달걀 흰자가 노른자에 가까워지도록 숟가락으로 살살 두드려 동그랗게 만듭니다. 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 물에서 계란을 들어 올리십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
- 각 서빙 그릇에 크림 프레슈 한 덩어리와 데친 계란으로 수프를 올립니다.
구운 아몬드를 곁들인 면도 펜넬 샐러드
4인분을 만든다
재료:
- 얇게 썬 회향 구근 3-4컵
- 얇게 썬 붉은 양파 1개
- 레몬 1개 주스
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 파슬리 1/4컵
- 1/4 컵 구운 아몬드 또는 취향에 따라
- 소금과 후추, 또는 취향에 따라
지도:
- 볼에 재료를 함께 넣고 잘 섞이도록 버무린다. 원하는 경우 구운 아몬드를 더 뿌립니다.
마늘 크루통을 곁들인 봄 판자넬라
8인분을 만든다
재료:
- 1인치 큐브로 자른 빵 1개
- 다진 마늘 3-4쪽
- 1 샬롯 또는 작은 양파, 다진 것
- 신선한 타임 3작은술
- 1/4 컵 올리브 오일
- 신선한 완두콩 2컵
- 조각으로 자른 신선한 아스파라거스 2컵
- 시금치 잎 2컵
- 다진 선드라이 토마토 1/4컵
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 가열합니다. 빵, 마늘, 샬롯, 타임, 올리브 오일, 소금, 후추를 함께 버무립니다. 빵 혼합물을 베이킹 시트에 붓고 바삭해질 때까지 약 15분 동안 굽습니다.
- 팬에 올리브 오일, 아스파라거스, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 저어준 다음 완두콩을 넣고 시금치를 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 몇 초만 요리하십시오.
- 큰 볼에 구운 빵을 넣고 야채와 선드라이 토마토를 올려주세요. 잘 결합될 때까지 던지십시오.
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